Roulades ya Nyama kwa Krismasi

Weka nyama karibu pamoja, kisha nyunyiza na pilipili mpya ya ardhi na kusugua kidogo; Kueneza sawasawa na haradali ya Dijon, weka vipande vya bakoni au bakoni juu na uinyunyiza kila kitu na vitunguu vilivyochaguliwa; Bonyeza kujaza kidogo kwa kiganja cha mkono wako na ukunja vipande ili kutengeneza roulades na piga ncha na sindano za chuma. Preheat oveni hadi digrii 180.

Preheat casserole na kifuniko juu ya joto kali. Pasha siagi iliyosafishwa kwenye sufuria hadi vipovu vitengeneze kwenye kijiko cha mbao kilichoshikiliwa ndani yake (joto bora la kukaanga sasa limefikiwa). Fry roulades pande zote mpaka rangi ya dhahabu na kisha uhamishe kwenye sufuria.

Katika sufuria, kaanga vitunguu vilivyobaki na vipande vya bakoni au bakoni kwenye mafuta iliyobaki, kaanga nyanya ya nyanya kwa dakika moja na kisha uimimishe na divai nyekundu na mchuzi. Msimu na pilipili na chumvi na kumwaga kioevu yote kutoka kwenye sufuria kwenye roulades - wanapaswa kuwa angalau 2/3 katika hisa.

Weka bakuli na kifuniko katika oveni na usahau kuhusu hilo kwa dakika 90.

Weka roulades kwenye sahani ya kuhudumia na waache wapumzike kwenye jiko la kuzimwa hadi mchuzi uko tayari. Ili kufanya hivyo, saga hisa zote za braised na blender ya mkono na, ikiwa ni lazima, uibadilishe kuwa mchuzi mdogo na kidogo ya mahindi.

Kutumikia mchuzi na roulades na rosebuds siagi na dumplings. Kwa mpinzani wa chipukizi za Brussels, kulikuwa na Leipziger Allerlei mwingine.