Beetroot Carpaccio pamoja na Lettuce ya Mwana-Kondoo, Pears na Brittle ya Mbegu za Maboga

Kwa carpaccio ya beetroot, choma mbegu za malenge kwenye sufuria. Weka kwenye bakuli na uache baridi. Pindua karatasi ya alumini na upake mafuta kidogo. Kuleta sukari kwa chemsha na vijiko viwili vya maji kwenye sufuria, ongeza mbegu za malenge na usumbue kwa nguvu hadi caramelises ya sukari na kuwa kioevu. Koroga siagi. Kisha mimina kwenye karatasi ya alumini na ueneze haraka. Onyo, moto sana! Wacha ipoe. Chemsha mizizi ya beetroot katika maji yenye chumvi kwa dakika 40, suuza na peel. Wacha iwe baridi na ukate vipande vipande. Osha, kavu na robo pears. Ondoa msingi, kata massa kwenye wedges nyembamba, kaanga kwa muda mfupi katika siagi kidogo na uondoe.

Kwa kuvaa, weka cubes ya bacon na shallot katika mafuta ya kukaanga ya peari, kaanga na uondoe. Punguza wengine na siki ya balsamu, ongeza asali na haradali na msimu na chumvi na pilipili. Uhamishe kutoka kwenye sufuria ndani ya bakuli na uimimishe kwa nguvu mafuta ya mbegu ya malenge, msimu na ladha.

Safisha lettuce ya mwana-kondoo, osha na ukauke. Pindua mavazi, panga katikati ya sahani nne za kuhudumia, nyunyiza na bakoni na mchanganyiko wa shallot. Panga vipande vya peari na vipande vya beetroot kwa nje. Nyunyiza na mavazi mengine katika vipande. Vunja brittle vipande vipande, usambaze kwenye sahani.