Manukato Machungu ya Almond: Kiungo Nzuri Kwa Marzipan, Keki na Kitindamlo

Ina harufu kali ya marzipan, hutumiwa tu katika matone, na hutoa vyakula vitamu vingi tabia yao ya kawaida: harufu ya mlozi yenye uchungu. Tutakuambia hapa kile unachohitaji, ni nini ndani yake, na jinsi ya kuichukua.

Laini iliyokatwa ladha: harufu ya mlozi yenye uchungu

Neno la harufu ya mlozi halisikiki kama kitamu hata kidogo. Hata hivyo, kiboresha ladha ni kiungo muhimu kwa vyakula vitamu maarufu kama vile Stollen, viazi vya marzipan, au vitafunio vya Kiitaliano Amaretti. Unaweza pia kutumia almond halisi chungu kwa pipi kama hizo. Tofauti na haya, ladha ya mlozi yenye uchungu haina sumu kamwe na kwa hiyo inaweza kutumika jikoni bila hatari yoyote. Kwa kuwa huzalishwa kwa synthetically, ladha daima ni sawa. Sehemu kuu ya ladha ya mlozi ni benzaldehyde na mafuta ya mboga. Wale wanaopendelea asili wanaweza pia kutumia kiini cha mlozi machungu. Ladha hii ya asili ya uchungu ya mlozi imetengenezwa kutoka kwa mlozi chungu. Kwa bahati mbaya, ikiwa unataka kutumia almond chungu iliyobaki, unaweza kuzitumia kutengeneza ladha yako ya asili ya mlozi kwa kuchanganya pombe na kokwa na kuziacha zisimame kwa wiki chache.

Unaweza kutumia ladha kali ya almond kwa hili

Eneo la kawaida la maombi ya harufu ya kuoka ni pipi kama vile marzipan, keki, bidhaa ndogo za kuoka, desserts, chokoleti na pralines. Mapishi kama vile biskuti zetu za mlozi za Kigiriki au makaroni ya mlozi pia yanaweza kuongezwa kwa harufu chungu ya mlozi. Kile kitamu vyote vinafanana ni kwamba ladha chungu ya mlozi inapaswa kupunguzwa kwa uangalifu sana ili ladha isizidi kutawala. Ndiyo maana kiboreshaji cha ladha kinauzwa katika chupa ndogo zinazokuwezesha kuichukua kushuka kwa tone. Kwa pound ya unga au pint ya kioevu, kwa kawaida unahitaji tu matone sita. Ladha chungu ya mlozi ni mboga mboga na haina pombe.

Hivi ndivyo ladha kali ya almond inaweza kubadilishwa

Kwa mfano, unataka kujaribu mapishi ya cupcakes ladha, harufu ya kuoka iko kwenye orodha ya viungo, lakini huna nyumbani? Basi bila shaka unaweza kutumia mlozi chungu halisi au kokwa za parachichi badala ya ladha chungu ya mlozi. Lakini kuwa mwangalifu, lazima upashe joto zote mbili ili kupunguza asidi ya hydrocyanic yenye sumu. Vinginevyo, unaweza kutumia sharubati ya mlozi, liqueur, au amaretto ili kutoa ubunifu wako ladha sawa na ile ya mlozi chungu. Kulingana na mapishi, marzipan na amaretti iliyovunjika au cantuccini pia inaweza kufanya kazi. Au unaenda kwa mwelekeo tofauti kabisa katika suala la ladha na kufikia harufu ya vanilla, ramu, au limau.