Emma Miller
Pancakes si vigumu kufanya, lakini mara nyingi husababisha matatizo. Wahudumu wengi wanaweza kurarua, kuchoma, au kushikamana na sufuria - na sio tu keki ya kwanza ambayo itaharibika, lakini zingine zote pia.
Kwa nini pancakes hazitoi vizuri na kupasuka
Kimsingi, pancake ya lacy na nyekundu inaweza kupasuka ikiwa una sufuria isiyofaa au unga ulioandaliwa vibaya. Frying pancakes ni bora kwenye sufuria ya pancake - moja yenye kushughulikia kwa muda mrefu na chini ya nene. Vinginevyo, sufuria maalum za pancake pia zinafaa. Ikiwa hakuna sufuria ya pancake au mtengenezaji wa pancake ya umeme, basi sufuria ya kawaida ya kukaanga itafanya, lakini hakika moja iliyo na chini nene. Inapaswa kuwa moto hadi joto la juu - inapokanzwa haitoshi ni mara nyingi zaidi sababu ya pancakes kushikamana.
Sufuria ya kukaanga-chuma ni bora kwa maana hii. Ikiwa unatumia, moto sufuria ya kukaanga na chumvi ya meza, kisha suuza na maji bila sabuni, kauka, na uipake mafuta.
Sababu ya pili ya pancakes zilizojeruhiwa ni batter iliyoandaliwa vibaya. Kwa sababu ya mchanganyiko mbaya wa bidhaa katika mapishi, inaweza kugeuka kuwa nene sana au kioevu sana. Hata ukifuata kichocheo madhubuti, hakuna mtu aliye kinga dhidi ya ubaya kama huo, kwa hivyo wahudumu wenye uzoefu hurekebisha wiani wa kugonga kwa jicho. Msimamo bora ni sawa na cream ya sour.
Wakati huo huo, kumbuka kuwa bidhaa lazima ziwe kwenye joto la kawaida, na kuwa na uhakika, unaweza kuacha kitoweo baada ya kukanda kwa dakika 20-30. Wakati wa kaanga, unahitaji kuchochea unga kila wakati, ukiinua na kijiko kutoka chini.
Nini cha kufanya ikiwa unga unashikamana na sufuria
Ikiwa una hakika kuwa umeandaa batter kwa usahihi, na sufuria yako inafaa kwa kukaanga, basi kuna sababu nyingine ya ukweli kwamba pancakes hazigeuka:
- Joto la kukaanga ni la chini sana au la juu sana;
- utunzaji usio na ujuzi wa mafuta.
Kidokezo cha msingi na ukumbusho kwa wale wote wanaoenda kaanga pancakes - unga wa chachu hupikwa tu kwenye moto mdogo, na bila chachu - kwenye moto wa kati. Kwa kuongeza, ni muhimu pia kutumia mafuta ya mboga kwa usahihi:
- ongeza vijiko 1-2 kwenye unga;
- mafuta sufuria baada ya kila pancake;
- kupaka mafuta chini na pande zote;
- tumia brashi ya silicone;
- ikiwa utaipindua, futa ziada na leso.
Ikiwa unaongeza mdalasini au vanila kwenye unga, jaribu usiiongezee - nyingi za nyongeza hizi zinaweza pia kuathiri ubora wa unga.
Pancakes kamili na maziwa - mapishi
- Yai moja ya kuku - 1 pc
- maziwa - 500 ml
- unga wa ngano - 180 g
- sukari - 2,5 tbsp
- chumvi - Bana
- mafuta ya mboga - 50 ml
- Mafuta au mafuta - kwa kupaka mafuta.
Katika bakuli la kina piga yai, mimina sukari na chumvi na kumwaga maziwa. Ongeza unga, kuchanganya hadi homogeneous, na kuongeza mafuta ya mboga. Tena, kanda kabisa. Ikiwa unaona kwamba msimamo unafanana na cream nene ya sour - kuondoka unga kwa dakika 20, vinginevyo kuongeza unga zaidi. Baada ya hayo, mafuta ya sufuria ya kukata, joto juu ya moto mwingi, na kumwaga unga na ladle kwenye uso wa kukaanga. Fry kila pancake kwa dakika 2-3 kila upande.
