Emma Miller
Kichocheo kamili cha pancake kina nuances nyingi, bila kufuata ambayo unaweza kuharibu sahani. Hivi karibuni itakuja Shrovetide 2023, tamasha la spring, sahani ya jadi ambayo ni pancakes. Pancakes nyembamba ni sahani finicky sana, ambayo ni rahisi kuharibu. Hata wapishi wenye ujuzi huona kwamba pancakes huwaka, hukauka, hukaanga bila usawa, na hupasuka.
Uthabiti usiofaa wa batter
Wapishi ambao mara chache hufanya pancakes ni vigumu "kujisikia" kwa msimamo sahihi wa kugonga kwa jicho. Ili unga usiwe kioevu sana au nene sana, chukua unga na kioevu kwa uwiano wa 2: 3. Kwa mfano, kwa vikombe 2 vya unga kumwaga vikombe 3 vya maziwa. Usisahau pia kupiga mayai (yai 1 kwa gramu 500 za unga), Bana ya unga, na vijiko kadhaa vya mafuta.
Panikiki huwa kavu na ngumu wakati zinapoa
Pancakes huhifadhi elasticity yao tu wakati wa joto na kuwa ngumu na kupasuka wakati wa baridi. Hii inaweza kutokea ikiwa hakuna asidi katika batter. Jaribu kumwaga kefir kidogo au maziwa ya sour kwenye batter - basi bidhaa zitakuwa zabuni na wazi.
Pancakes hupasuka kwenye sufuria
Mara nyingi haiwezekani kabisa kugeuza pancake - hupasuka kwa kugusa yoyote na kugeuka kuwa mush. Tatizo linaweza kuwa na sababu mbili: unaweka mayai machache sana, au batter haijapata muda wa kuingiza. Jaribu kusukuma yai kwenye unga na uiruhusu isimame kwa dakika 20.
Pancakes zina kingo za brittle
Kingo za pancakes hukauka na kuanza kubomoka ikiwa zimeachwa nje. Ni rahisi kutatua tatizo: Funika stack ya pancakes na kifuniko pana au sahani. Kisha watakuwa laini sawasawa.
Pancakes zimejaa ndani
Pancake zinaweza kuoka bila usawa ikiwa hutiwa kwenye sufuria ya moto isiyo ya kutosha au kupinduliwa mapema sana. Kunaweza pia kuwa na uvimbe wa unga mbichi kwenye pancake ikiwa unga haujapepetwa.
Pancakes ladha: vidokezo na siri
- Viungo vya unga vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida - hivyo vinachanganya vizuri zaidi. Kwa hiyo, maziwa na mayai yanapaswa kuchukuliwa nje ya jokofu mapema.
- Ili kufanya pancakes wazi na mashimo, ongeza kefir au soda ya kuoka kwao.
- Joto sufuria vizuri, na kisha tu kumwaga unga.
- Ili kufanya pancakes rahisi kupindua na daima kufanikiwa, tumia sufuria maalum ya pancake.
- Fry bidhaa kwenye moto wa kati na usiwafunike.
- Ongeza sukari kidogo kwenye unga, hata ikiwa pancakes ni chumvi. Hii itafanya unga kuwa tastier.
Kichocheo cha pancakes ambazo hugeuka kila wakati
- unga wa daraja la juu - vikombe 2.
- Kefir isiyo na mafuta - vikombe 1,5.
- Maji - vikombe 1,2.
- Mayai - 1 yai.
- Kidogo cha chumvi na sukari.
- Mafuta ya alizeti - vijiko 2.
Whisk mayai na maji na kefir mpaka laini. Kisha ongeza chumvi na sukari. Katika sehemu ndogo, panua unga na kuchanganya vizuri. Acha unga upumzike kwa dakika 15. Mimina katika mafuta ya mboga. Joto sufuria vizuri na kaanga pancakes pande zote mbili. Weka pancakes kwenye sahani na uhakikishe kufunika juu.
