Mtama wa Brown - Silicon Katika Uzuri Wake

Mtama umezingatiwa kuwa chakula cha thamani tangu zamani. Mtama wa kahawia, kwa upande mwingine, ni kesi maalum katika familia ya mtama. Haitumiwi kama uji au kama sahani ya kando lakini hutumiwa kama nyongeza ya lishe ya asili kwa magonjwa anuwai sugu.

Mtama wa kahawia na mtama wa dhahabu

Mtama ni moja ya mimea ya zamani zaidi iliyopandwa. Pia hustawi kwenye udongo maskini zaidi na hustahimili ukame sana. Tangu nyakati za zamani, imekuwa ikithaminiwa sio tu kama chakula maarufu, bali pia kama dawa. Mtama wa kawaida hujumuisha nafaka za dhahabu na kwa hiyo pia huitwa mtama wa dhahabu.

Mtama wa kahawia, kwa upande mwingine, unaelezewa kwa upande mmoja kama aina maalum ya mtama ("umbo la hudhurungi"), lakini vyanzo vingine huielezea tu kama mtama ambao haujapeperushwa. Ingawa mtama wa dhahabu si nafaka nzima kwa sababu humenywa kila wakati, uwele wa kahawia hupatikana kibiashara bila kumenyanywa na hivyo ni mzuri.

Tofauti na mchele wa nafaka nzima, ngano ya nafaka nzima, oats ya nafaka, nk, mtama wa kahawia sio rahisi sana kula. Tabaka zao za nje ni ngumu sana na haziwezi kumeza kwa sisi wanadamu, kwa hivyo lazima ziondolewe.

Mtama wa kahawia

Kwa muda sasa, hata hivyo, mtama wa kahawia pia umekuwa ukipatikana katika maduka ya vyakula asilia na vyakula vya afya - si kama nafaka, lakini zaidi katika mfumo wa unga laini (unaokorogwa kuwa chakula na vinywaji kama nyongeza ya chakula na kijiko au kutumika. kwa kiasi kidogo katika mapishi ya mkate).

Kwa msaada wa mchakato maalum wa kusaga (kinachojulikana mchakato wa centrophan), mtama wa kahawia, ikiwa ni pamoja na tabaka zake za thamani za uso, zinaweza kusagwa vizuri sana kwamba viungo vyake sasa vinapatikana kwetu sisi wanadamu na vinaweza kutumika kwa urahisi sana.

Vipande vya mtama wa hudhurungi na mawele ya kahawia yaliyotiwa utamu kidogo pia vinapatikana. Wao hunyunyizwa tu juu ya muesli au saladi za matunda au hutumiwa na maziwa ya almond kwa kifungua kinywa.

Pia kuna mbegu ya vijidudu vya mtama wa kahawia. Kutokana na hili, unaweza kukua chipukizi safi za kahawia kwa saladi, sahani za mboga au muesli kwenye kifaa chako cha kukuza chipukizi.

Je, unaepuka kukua miche yako mwenyewe? Kisha unaweza pia kupata miche ya mtama kavu ya kahawia kwenye maduka.

Mtama wa kahawia hauna gluteni

Mtama hauna gluteni - dhahabu na kahawia. Ikilinganishwa na nafaka nyinginezo kama vile ngano, tahajia, shayiri, shayiri na rai, mtama hauna gluteni, ambayo ni vigumu kuyeyushwa, protini ya nafaka ambayo pia inajulikana kama protini ya gluteni.

Gluten haivumiliwi na watu walio na ugonjwa wa celiac, hata katika athari.

Lakini watu wengine wengi ambao kwa hakika hawana ugonjwa wa celiac pia ni nyeti kwa gluten. Wewe ni nyeti kwa gluteni (haivumilii gluteni) - ambayo inaweza kujidhihirisha katika aina mbalimbali za dalili.

Mtama wa dhahabu ni mlo wa kando unaostahimili vizuri ajabu kwa watu wanaohisi gluteni, na mtama wa kahawia unaweza kutumika kama nyongeza ya lishe bila kusita.

Walakini, mtama haung'aa tu kwa kustahimili bora zaidi lakini pia na kiwango cha juu cha virutubishi.

Mtama wa kahawia una wingi wa virutubishi vidogo vidogo

Mtama wa dhahabu una madini mengi na kufuatilia vipengele kama vile floridi asilia, salfa, chuma, magnesiamu na zinki. Vitamini, kama vile wengi wa kundi B, pia ni nyingi katika mtama.

Kwa kuwa madini kwenye tabaka za uso wa nafaka yamejilimbikizia hasa, mtama wa kahawia una virutubisho vidogo zaidi kuliko mtama wa dhahabu.

Mtama wa kahawia unaweza kuliwa mbichi

Kwa sababu mtama wa kahawia huliwa katika hali ya kusagwa laini sana, hauhitaji kupikwa ili kusagwa. Madini, vipengele vya kufuatilia, na viambato vinavyotumika viko katika umbo la kufikika kwa urahisi hivi kwamba vinaweza kufyonzwa vizuri sana.

Mtama wa kahawia kama chanzo cha silicon

Madini ya thamani hasa ambayo mtama wa kahawia hutoa ni silicon (katika mfumo wa asidi ya silicic). Katika mwili wa mwanadamu, hupatikana hasa kwenye tishu zinazojumuisha, kwenye ngozi, na kwenye mifupa - jumla ya miligramu 20 kwa kila kilo ya uzito wa mwili. Mahitaji ya kila siku ya silicon ya mtu mzima inakadiriwa rasmi kuwa karibu miligramu 30. Katika miduara mbadala ya matibabu, kwa upande mwingine, ulaji wa kila siku wa karibu miligramu 75 za silicon unapendekezwa.

Gramu 100 za mtama wa kahawia tayari zina karibu miligramu 500 za silikoni katika mfumo wa asidi ya silicic - ingawa maadili yanaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa kulingana na eneo la kulima. Kwa hivyo gramu 15 za mtama wa kahawia tayari zinaweza kutoa kiasi kinachohitajika cha kila siku cha silicon (mradi silicon pia inaweza kuyeyushwa kabisa kutoka kwa mtama wa kahawia wakati wa kuyeyushwa, ambayo haitarajiwi, kwa hivyo vyanzo vingine vya silicon vinapaswa kuliwa kila wakati, kama oats, kama itaelezewa hivi karibuni).

Nafaka zinazojulikana kama vile rye na ngano hutoa silicon kidogo tu yenye miligramu 0.06 na 0.11 kwa kila gramu 100. Mtama wa dhahabu, ambao umevuliwa, unapaswa kuwa na miligramu 0.36 tu kwa gramu 100. Hali ni bora zaidi na oats, ambayo inasemekana kuwa na karibu miligramu 11 za silicon kwa namna ya oat flakes.

Silicon inatoa mchango muhimu katika ukuaji wa nywele na kucha katika miili yetu. Kwa hiyo, matumizi ya mara kwa mara ya mtama wa kahawia yanaweza pia kutumika kutibu upotevu wa nywele na kucha za brittle.

Silicon ni nzuri kwa ngozi, nywele na kucha

Mwanamume huyo alitambua mapema, muda mrefu kabla ya silikoni (au asidi ya silicic) kugunduliwa, kwamba mtama una athari ya kuimarisha ngozi, nywele, na kucha na kwa mfano B. huzuia upotezaji wa nywele na kuimarisha kiunganishi kilichodhoofika na kukatika kwa kucha. Kwa umri unaoongezeka, maudhui ya asidi ya silicic ya tishu hupungua.

Utafiti wa Ujerumani katika Chuo Kikuu cha Hamburg-Eppendorf na wanawake 55 ulionyesha kuwa silika inaweza kuboresha ubora wa nywele. Washiriki wa utafiti walitumia kijiko 1 cha gel ya silicon kila siku kwa miezi sita na unene wa nywele uliongezeka kwa asilimia 13.

Silicon ya kipengele cha kufuatilia ina athari chanya sawa kwenye viungo na mifupa kwa sababu silicon inahusika katika uundaji wa mifupa na cartilage, kati ya mambo mengine.

Mtama wa kahawia kwa arthrosis

Kwanza kabisa, silicon huweka tishu zinazojumuisha elastic na hivyo, pamoja na kalsiamu, hutoa mchango muhimu kwa afya ya mifupa na viungo. Uchunguzi umeonyesha kuwa kwa watu ambao hutolewa vizuri na silicon, dutu ndogo ya mfupa ilivunjwa na zaidi ilijengwa.

Ya juu ya ulaji wa silicon, juu ya wiani wa mfupa. Hii inahusishwa na ukweli kwamba silicon inasaidia uhifadhi wa kalsiamu katika mifupa. Wakati kalsiamu inaimarisha mifupa, silicon hutoa elasticity muhimu. Kwa kuongeza, silicon ni nyenzo ya lazima ya ujenzi wa molekuli ya cartilage.

Wakati huo huo, silicon inachukuliwa kuwa kipengele cha kufuatilia ambacho kina athari ya kuzuia kuvimba, na kwa kuwa osteoarthritis mara nyingi hufuatana na awamu za uchochezi, mali hii pia hupunguza dalili za kawaida za osteoarthritis.

Haishangazi watu wengi huripoti uboreshaji wa dalili zao za arthrosis, cellulite yao (udhaifu wa tishu zinazounganishwa), au afya yao ya meno ikiwa wanachukua mtama wa kahawia kila siku.

Mtama wa kahawia katika arteriosclerosis

Kuta za mishipa yetu ya damu zina kiasi kikubwa cha silicon. Ikiwa kuna ukosefu wa silicon, upungufu huu - pamoja na upungufu wa vitamini C - unaweza kusababisha kuta za mishipa ya damu yenye brittle. Matokeo yake ni matatizo ya moyo na mishipa na arteriosclerosis (ugumu wa mishipa).

Bila shaka, mtama wa kahawia sio tu hutoa silicon, lakini pia nyuzi za chakula ambazo zinajulikana kupunguza viwango vya mafuta ya damu (triglycerides, cholesterol), ili arteriosclerosis na magonjwa mengine ya moyo na mishipa yanaweza kuzuiwa kwa njia hii.

Mtama wa Brown kwa Kinga ya Alzeima

Kwa kuongezea, tafiti kadhaa - kwa mfano B. katika Chuo Kikuu cha Keele huko Uingereza - kwamba silicon inapunguza hatari ya Alzheimer's kwa sababu inalinda ubongo kutokana na alumini. Alumini inashukiwa kuhusika katika uundaji wa alama za uharibifu katika akili za wagonjwa wa Alzheimer's.

Mtama wa kahawia husaidia wakati kuna ukosefu wa silicon

Katika umri mdogo, mtu bado ana vifaa vyema vya silicon. Kwa umri unaoongezeka, hata hivyo, maudhui ya silicon ya tishu hupungua kwa kuendelea, ambayo inaweza kujidhihirisha katika malalamiko mengi.

Tayari tumetaja baadhi kama vile cellulite, arteriosclerosis, na matatizo ya viungo. Dalili zingine za upungufu wa silicon zinaweza kuwa mishipa ya varicose, hemorrhoids, wrinkling, uharibifu wa disc, tabia ya kuongezeka kwa fractures, matatizo ya mzunguko wa damu, kizunguzungu, na wengine wengi.

Katika hali kama hizi, lishe inapaswa kuwa ya juu katika silicon. Ingawa inasemwa tena na tena kwamba vyakula vya kawaida vina vifaa vya kutosha vya silicon, yaliyomo ya silicon inategemea sana ubora wa udongo, na aina ya kilimo (kikaboni au la), na mwisho lakini sio kwa uchache juu ya kiwango cha usindikaji wa viwandani. chakula.

Kwa kuwa vyakula vya asili vya silicon ya juu (nafaka) hutumiwa katika fomu iliyochakatwa sana kama sehemu ya chakula cha kisasa (unga mweupe na bidhaa zilizofanywa kutoka humo) na usindikaji huu huondoa sehemu kubwa ya silicon iliyo ndani yao, hii inaweza kusababisha upungufu wa silicon.

Inashangaza, inasemekana kuwa dalili za upungufu wa silicon hazijulikani. Wakati huo huo, kuwepo kwa dalili zilizoenea zilizotajwa hapo juu (tishu dhaifu ya kuunganishwa, cellulite, mishipa ya varicose, arteriosclerosis, nk) hakika haipatikani - hazihusishwa tu na upungufu wa silicon. Ni upungufu ulioje!

Bila shaka, upungufu wa silicon sio sababu pekee ya matatizo haya ya afya, lakini ni sababu muhimu ya kuchangia. Ikiwa unawajua na ukiondoa upungufu wa silicon, sababu ya hatari inaweza kuondolewa.

Chanzo cha bia ya silicon?

Katika muktadha huu, ni karibu kusikitisha kwamba bia ni moja ya vyanzo muhimu vya silicon, haswa kwa wanaume wengi. Walakini, sio kwa sababu bia inaweza kuwa na silicon nyingi, lakini kwa sababu wanywaji wengi wa bia hawali vyakula vingine vyenye silicon, lakini hunywa bia nyingi ili yaliyomo kwenye silicon yaongezeke tena.

Chanzo hiki kioevu cha silicon haipendekezi tu kwa sababu ya maudhui yake ya pombe. Bia pia huongeza viwango vya asidi ya mkojo katika damu, ambayo inaweza kuongeza hatari ya gout.

Ingawa inasemekana kwamba unyonyaji wa silikoni kutoka kwa bia ni mzuri sana, kiwango cha kunyonya kwa silicon kutoka kwa nafaka bado ni asilimia 50 na kwa hivyo ni ya kuridhisha na ya kutosha. Kwa hivyo tunapendekeza kujumuisha mtama au shayiri kwenye lishe ili kutoa silikoni, kwani zote mbili - hata kwa kiwango kidogo - sio tu hutoa silicon nyingi lakini pia idadi kubwa ya virutubishi vingine vya hali ya juu na virutubishi vidogo, bila kunywa pombe au sawa. kutoza.

Mtama wa kahawia una wingi wa vitu vya sekondari vya mmea

Licha ya viungo hivi vyote vya manufaa na madhara, mtama wa kahawia huelezewa mara kwa mara kuwa ni hatari. Kwa sababu ni ukweli huu ambao umeleta mtama wa kahawia - na bidhaa za nafaka nzima kwa ujumla - ukosoaji mwingi. Taarifa ya Taasisi ya Shirikisho ya Utafiti wa Chakula (BFEL) mara nyingi hutajwa, ambayo inasema kwamba mtama wa kahawia unaweza kupunguza upatikanaji wa viungo vingine.

Kama ilivyo kawaida, ni juu ya vitu vya pili vya mmea. Hizi zingepatikana katika tabaka za nje za mtama wa kahawia, asili yake kutoka kwa mmea, kwa mfano, Zimeundwa kwa madhumuni ya kuwafukuza wanyama wanaowinda wanyama wengine na kwa hivyo hazifai kwa matumizi ya binadamu. Dutu zinazohusika ni polyphenols (asidi ya phenolic, flavonoids, tannins) na asidi ya phytic.

Mtama wa kahawia hulinda dhidi ya itikadi kali za bure

Unaweza kuwa unafahamu neno polyphenols katika muktadha tofauti, ambao ni chanya sana. Polyphenols ni vitu vya antioxidant ambavyo vinaweza kuwalinda watu kutokana na athari tofauti na hasi za radicals bure. Matokeo haya yanahusu karibu magonjwa yote sugu - ikiwa ni pamoja na yale tuliyoorodhesha hapo juu kama dalili zinazowezekana za upungufu wa silicon.

Hapa, pia, tunasisitiza kwamba magonjwa sugu hayakua tu kama matokeo ya michakato ya oksidi inayosababishwa na itikadi kali ya bure, lakini kwa hali yoyote - kama upungufu wa silicon - unahusika katika maendeleo ya magonjwa. Poliphenoli za kuzuia oksidi zinaweza kupunguza kasi ya michakato hasi ya oksidi.

Bila shaka, phytochemicals pia inaweza kuwa na madhara katika baadhi ya matukio, kwa mfano, ikiwa ni pekee na kuingizwa kwa viwango vya juu. Dutu hizi pia zinaweza kuwa tatizo ikiwa mtu ataamua kuishi kwa kutumia mtama wa kahawia pekee kuanzia sasa.

Walakini, kwa hakika sio wakati zinatumiwa kama sehemu ya lishe tofauti na ya asili. Huu ndio wakati zina manufaa sana na - kwa kuwa sio sehemu ya chakula cha kawaida - huwakilisha hatua muhimu katika kuzuia afya.

Kiwango salama cha mtama wa kahawia: vijiko 1 hadi 4 kila siku

Asidi ya Phytic - dutu nyingine ya mmea katika mtama wa kahawia - inasemekana kuunda mchanganyiko na madini, haswa kalsiamu, magnesiamu, chuma na zinki, ili madini haya yasiweze kufyonzwa tena na mwili lakini hutolewa bila kutumika.

Ikiwa asidi ya phytic inaweza kweli kusababisha upungufu wa madini kutokana na mali hii inategemea kiasi cha asidi ya phytic iliyoingizwa na pia kwa idadi ya madini iliyoingizwa kwa wakati mmoja.

Kwa hivyo inasemekana pia kuwa asidi ya phytic inaweza kusababisha upungufu wa madini ikiwa italiwa kwa idadi kubwa, kama inaweza kuwa kesi, kwa mfano, na lishe iliyo na bidhaa za soya tu.

Lakini ikiwa mtu anakula kijiko 1 hadi 4 cha unga wa mtama wa kahawia, flakes ya mtama wa kahawia, flakes ya mtama ya kahawia, au mtama wa kahawia kila siku, basi hii ni sehemu ndogo ya chakula cha kila siku na hakika si chakula kamili ambacho kinaweza kulinganishwa na chakula safi cha soya, ili hatari ya upungufu wa madini inaweza kutengwa katika kesi hii.

Kinyume chake, kama tulivyoona hapo juu, mtama wa kahawia hutoa kiasi kikubwa cha madini, ambayo ina maana kwamba husawazisha haraka na kwa kujitegemea uundaji tata unaosababishwa na asidi ya phytic.

Asidi ya Phytic inasimamia viwango vya sukari ya damu

Wakati huo huo, sasa imegunduliwa kuwa asidi ya phytic pia ina mali nzuri. Kwa upande mmoja, inasemekana kuwa na athari ya kinga ya saratani kwenye mfumo wa usagaji chakula na, kwa upande mwingine, kuzuia kuvunjika kwa wanga mwilini, ambayo inaweza kusababisha kuongezeka kwa viwango vya sukari kwenye damu kwa wastani.1,2 ,

Asidi ya phytic - kama vile poliphenoli - inaweza tu kuwa tatizo ikiwa ungetaka kula mtama wa kahawia pekee kuanzia sasa na kuendelea.

Walakini, kama sehemu ya lishe yenye afya na fahamu, asidi ya phytic hutumiwa katika viwango hivyo (vidogo) ambavyo vinaweza kuwa na athari chanya.

Miche ya mtama wa kahawia bila asidi ya phytic na bila tannins

Hata hivyo, wale ambao bado hawajafaidika na faida za mtama wa kahawia kutokana na asidi ya phytic na baadhi ya vitu vya pili vya mimea (kwa mfano tannins) wanaweza kuanguka kwenye miche ya mtama wa kahawia kwa dhamiri safi.

Wakati wa mchakato wa kuota, asidi ya phytic na tannins huvunjwa kwa kiasi kikubwa. Wakati huo huo, ubora na upatikanaji wa viungo vingine vinaweza kuboreshwa zaidi na mchakato wa enzymatic. Michakato mingi ya kimetaboliki hufanyika kwenye nafaka ya mtama. Katika kipindi hiki, maudhui ya vitamini - vitamini E hadi asilimia 100 - na protini na mafuta hubadilishwa kuwa aina za lishe zaidi. Maudhui ya madini ya nafaka ya mtama huhifadhiwa, na bioavailability - kwa mfano B. ya chuma hadi asilimia 50 - huongezeka.

Unaweza kuota miche ya mtama wa kahawia mwenyewe. Unaweza pia kununua kavu. Hukaushwa kwa upole hewani na mtengenezaji kwa joto la chini (takriban nyuzi 25 Selsiasi) na kwa hivyo zinapatikana katika ubora sawa wa chakula kibichi. (Ili kuwa katika upande salama, wasiliana na mtengenezaji kuhusu vigezo hivi ikiwa lebo haina maelezo haya).

Tengeneza miche ya mtama wa kahawia mwenyewe

Kwa bahati mbaya, mtama ulioganda kama vile mtama wa dhahabu hauwezi tena kuota, lakini mtama wa kahawia unafaa sana kwa hili. Wakati wa kununua, hakikisha kwamba ufungaji umeandikwa "kuota". Unaweza kutumia jarida la kuota na germinator.

• Loweka nafaka za mtama kwenye maji kwa karibu masaa 4.
• Mimina maji na suuza nafaka za mtama chini ya maji ya bomba.
• Weka nafaka za mtama kwenye kiotaji chako au jarida la kuota.
• Sasa suuza nafaka kwa maji mara 2 hadi 3 kwa siku. Ikiwa unatumia kifaa cha kuota chenye trei ya matone, mimina maji kutoka kwenye trei ya matone na suuza trei vizuri.
• Mchakato wa kuota huchukua siku 3 hadi 5. Ikiwa kijidudu ni kikubwa mara 3 zaidi ya nafaka ya mtama yenyewe, chipukizi cha mtama kinaweza kuvunwa.
• Gramu 10 za mbegu hutoa karibu 30 g chipukizi.
• Osha machipukizi ya mtama vizuri chini ya maji ya bomba kabla ya kula.
• Unaweza kuhifadhi vichipukizi vya mtama kwenye bakuli lililofunikwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 3.

Kichocheo cha silicon na mtama wa kahawia

Kichocheo kizuri ambacho hutoa silikoni nyingi kwa ngozi yenye afya, nywele nene, kucha ngumu, viungo vinavyostahimili, na tishu zinazoweza kuunganishwa na inaweza kuliwa mara moja au mbili kwa siku ni yafuatayo:

Changanya vijiko 1 hadi 2 vya mtama wa kahawia au machipukizi ya mtama, kijiko 1 cha oats iliyokunjwa (au shayiri iliyosagwa) na zabibu chache/sultana na maji kidogo, acha ziloweke kwa dakika 20 na ukoroge tufaha lililosagwa. .

Furahia mlo wako!