Dave Parker
Sukari ya kahawia ina wapenzi wengi. Wanaapa kwa ladha ya spicy na kutaja faida nyingi za sweetener. Lakini je, hiyo ni kweli? Je, sukari ya kahawia ni mbadala mzuri kwa sukari ya jadi nyeupe ya mezani?
Hiyo sukari ya kahawia ni mbadala mzuri wa sukari nyeupe inaonekana wazi kwa wengi. Lakini ukiangalia kwa karibu vitamu viwili, utapata kufanana zaidi kuliko tofauti.
Sukari ya kahawia ni nini?
Sukari ya kahawia hupatikana kutoka kwa beet ya sukari. Ili kupata sukari kutoka kwake, beet hukatwa vipande vidogo na kuchemshwa. Katika hatua ya pili, syrup inayosababishwa inasindika zaidi. Imekaushwa na kutakaswa hadi fuwele ndogo zitengeneze. Utaratibu huu unaitwa "kusafisha". Bidhaa hiyo ni sukari ya kahawia, ambayo ina sifa ya ladha ya malt na ladha ya caramel.
Sukari ya kahawia ni tofauti gani na sukari nyeupe?
Kuna kufanana zaidi kati ya aina mbili za sukari kuliko mtu anaweza kufikiria, haswa linapokuja suala la mchakato wa utengenezaji. Kwa hivyo, sukari ya kahawia ni bidhaa ya kati ya sukari nyeupe, ambayo ni bidhaa ya mwisho ya sukari iliyosafishwa. Hii ina maana kwamba ikiwa molasi itasafishwa kwa muda wa kutosha, sukari ya kahawia hatimaye kuwa sukari nyeupe. Kwa sababu utakaso haurudiwi mara kwa mara, kuna molasi zaidi katika sukari ya kahawia.
Hata kama zinafanana, sukari ya kahawia si sawa na sukari ya miwa. Hizi ni bidhaa mbili tofauti. Sukari ya miwa haitengenezwi na miwa bali miwa.
Sukari ya kahawia kama mbadala mzuri wa sukari ya mezani?
Kwa kadiri ya viungo vinavyohusika, sukari ya kahawia haina tofauti kubwa na sukari nyeupe iliyosafishwa. Tofauti za vitamini na madini hutegemea maudhui ya molasi na ni mdogo kwa kiasi kidogo. Aina zote mbili za sukari zina asilimia 95 ya sucrose, ambayo inaonekana katika idadi ya kalori: gramu 100 za sukari ya kahawia ina kilocalories 380, na sukari nyeupe ina kalori 20 tu zaidi.
Kwa hivyo, sukari ya kahawia haina afya zaidi kuliko mwenzake mweupe, kwa hivyo utumiaji mwingi huongeza hatari ya kuoza kwa meno, kunenepa kupita kiasi, na ugonjwa wa sukari. Aidha, sukari ya kahawia ina hasara kwamba inaharibika haraka zaidi kutokana na maudhui ya juu ya maji. Watu wanaotegemea sukari ya kahawia inayodaiwa kuwa na afya bora wanapaswa kutumia njia nyingine - yenye afya zaidi.
Njia mbadala za sukari ya kahawia
Kwa wastani, kila Mjerumani hutumia gramu 82 za sukari kwa siku. Hiyo ni nyingi sana. Shirika la Afya Duniani (WHO) linapendekeza kiwango cha juu cha gramu 25 za sukari kwa siku. Kama sehemu ya lishe bora, ni wazo nzuri kuchukua nafasi ya sukari nyeupe na kahawia mara kwa mara. Lakini kuna njia gani mbadala? Inategemea nini umakini wako.
Ikiwa unatafuta vitamu vyenye viambato vyema zaidi, jaribu asali, sharubati ya maple, au sharubati ya maua ya nazi. Vyakula hivi vina vitamini vingine vingi, madini, na kufuatilia vipengele.
Hata hivyo, ikiwa unataka kuokoa kalori au kupunguza hatari yako ya ugonjwa na bado usifanye bila ladha tamu, tamu ya stevia, allulose, na xylitol (sukari ya birch) ni mbadala bora ya sukari ya kahawia. Kwa sababu hazina kalori wala haziongezi viwango vya sukari kwenye damu. Kwa kuongeza, tofauti na vitamu vingine, huchukuliwa kuwa haina madhara kwa afya. Hata hivyo, ikiwa hutaki kuacha kabisa sukari ya kawaida, sukari ya kahawia ni mbadala mzuri, kwa kuwa ina angalau kalori chache na virutubisho zaidi kuliko sukari nyeupe.
