Buckwheat imekuwa ikilimwa huko Uropa kwa karne nyingi - ni wakati wa nafaka ya uwongo kuacha kabisa picha yake ya zamani. Kwa sababu Buckwheat ni afya, imevumiliwa vizuri na inafaa.
Buckwheat sio nafaka, lakini moja ya nafaka za pseudo.
Unaweza kuchemsha au kuchoma nafaka za buckwheat katika maji, na unga wa buckwheat unaweza kutumika kwa njia nyingi katika kuoka.
Buckwheat (pia huitwa heather grain) ina viambato vya thamani, haina gluteni na inaweza hata kupunguza matatizo ya mshipa mdogo.
Kinyume na kile jina linaweza kupendekeza, buckwheat sio nafaka. Kama quinoa, kwa hivyo inajulikana kama pseudocereal. Mmea wa buckwheat ni wa familia ya knotweed na kwa hivyo inahusiana na chika. Matunda ya Buckwheat ni nut ya kahawia ya pembetatu inayofanana na beechnuts. Kwa hivyo jina la buckwheat. Nafaka ya mmea ina unga mweupe uliojaa wanga.
Buckwheat, pia inajulikana kama nafaka ya heather au shayiri ya heather, ni mmea wa kila mwaka wa herbaceous. Awali inatoka Asia. Marejeleo ya kwanza ya kilimo cha buckwheat nchini Ujerumani ni ya Zama za Kati.
Buckwheat hupendelea udongo usio na mchanga na ni mmea unaopenda joto ambao hauwezi kuvumilia joto la chini ya sifuri vizuri. Wakulima mara nyingi hutumia buckwheat kama zao la kufunika kwa sababu hukua haraka. Kwa kuwa mimea ya maua kwa muda mrefu, inafaa pia kama malisho ya nyuki.
Buckwheat: Unga wenye lishe na nafaka
Nafaka zote mbili za Buckwheat na nafaka zilizosindikwa kuwa unga zinaweza kuliwa. Buckwheat ina ladha ya nutty. Majani hayo hutumiwa kimsingi kwa madhumuni ya dawa (chanzo: Technologie- und Förderzentrum Bayern).
Buckwheat ina afya?
Buckwheat ina hasa wanga na protini, lakini ina virutubisho vingine muhimu kama vile kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, chuma na zinki. Vitamini muhimu pia vinaweza kupatikana katika buckwheat.
Kwa kuwa buckwheat sio nafaka, haina gluten ya protini ya nafaka. Kwa hiyo ni chanzo kizuri cha wanga kwa watu wenye uvumilivu wa gluten.
Mzigo wa glycemic wa chakula unaonyesha jinsi chakula kinavyoinua viwango vya sukari ya damu haraka. Fahirisi ya glycemic ya buckwheat ni ya juu kidogo kuliko ile ya quinoa lakini chini kuliko ile ya ngano. Kwa hiyo watu wenye matatizo ya sukari ya damu wanaweza pia kutumia buckwheat.
Buckwheat pia ina flavonoids, vitu vya mimea ya sekondari. Kwa upande mmoja, haya yana athari ya kupinga uchochezi, kwa upande mwingine labda kuboresha mzunguko wa damu katika mishipa ya damu. Kwa hiyo, Buckwheat inaweza kusaidia na matatizo ya mshipa mdogo.
Hata hivyo, unapaswa kununua buckwheat peeled au kuosha vizuri. Kwa sababu rangi nyekundu katika shell inaweza kufanya ngozi kuwa nyeti zaidi kwa mwanga na hivyo kusababisha ngozi kuwasha katika jua.
Jinsi ya kupika Buckwheat vizuri
Nafaka za Buckwheat zilizokaushwa zina ladha ya kupendeza katika saladi au muesli, kwa mfano. Unaweza kuandaa unga wa Buckwheat kwa mkate wa kuoka, kwa pancakes au kama uji. Kwa hiyo unga wa Buckwheat ni mbadala nzuri kwa unga wa ngano.
Kama mchele, Buckwheat huchemshwa kwa maji na ina ladha nzuri kama kuambatana na sahani nyingi.
Weka nafaka za buckwheat kwenye sufuria na kiasi cha mara mbili cha maji baridi.
Hebu buckwheat kuchemsha. Mara tu maji yanapochemka, punguza moto.
Acha nafaka za buckwheat zichemke hadi zichukue maji yote.
Kisha uondoe Buckwheat kutoka kwa jiko na uiruhusu kupumzika kwa muda kabla ya kutumikia.
Kidokezo chetu: Acha nafaka za Buckwheat ziote na utumie kama sahani ya kando kwenye muesli au saladi.
Tayarisha buckwheat: blinis, poffertjes na noodles za soya
Buckwheat hupandwa katika sehemu nyingi za Ulaya na huandaliwa tofauti kulingana na kanda. Groats ya Buckwheat ni maarufu sana katika Ulaya ya Mashariki, hasa katika Urusi, Poland na Ukraine. Warusi pia hufanya blinis, pancakes ndogo, mara nyingi hutengenezwa kutoka unga wa buckwheat.
Nchini Ufaransa, buckwheat hutumiwa kwa galettes, aina ya crepes ya kitamu. Katika Uholanzi, poffertjes, pancakes tamu au pancakes, hupikwa kutoka kwa mchanganyiko wa buckwheat na unga wa ngano. Nchini Italia na Uswisi, buckwheat hutumiwa kwa polenta.
Buckwheat pia ni maarufu nchini Japani: Noodles za soba (sawa na tambi) hutengenezwa kutoka kwa unga wa buckwheat.
Kununua Buckwheat
Unaweza kununua buckwheat katika maduka makubwa (ya kikaboni), maduka ya chakula cha afya na maduka ya dawa. Unaweza pia kununua mboga za Buckwheat tayari huko. Ni bora kuchagua buckwheat ya kikaboni ili kusaidia kilimo hai na kuepuka kuchafua bidhaa.
Acha Reply