John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
1. Marinade:
- 700 g Fillet ya matiti ya kuku
- 1 tsp Poda ya Chili (mapishi yaliyoorodheshwa tofauti)
- 2 tbsp Juisi ya limao iliyoangaziwa upya
- 0,25 tsp Chumvi
2. Marinade:
- Cube za fillet ya kuku iliyokatwa
- 100 g Mtindi 30%
- 1 tsp Kasoori methi (majani ya fenugreek)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Mafuta ya Chili
- 1 tsp Mafuta
- 1 tbsp Bandika la vitunguu-tangawizi (mapishi yameorodheshwa tofauti)
Mchuzi wa siagi:
- 80 g Siagi
- 2 Saizi ya kati Vitunguu
- 1 tbsp Sugar
- 0,25 tsp iliki
- 0,5 tsp Mdalasini
- 0,75 tsp Karafuu za ardhi
- 1 tbsp Kitunguu saumu na kuweka tangawizi
- 650 g Nyanya tangazo Inaweza kung'olewa
- 1 tbsp Poda ya paprika
- 1 tsp Garam masala
- 1 tbsp Kasoori Methi
- 100 ml Cream na kitu kama topping
- 1,5 tbsp Siagi ya Almond
- Labda unga wa cayenne au pilipili kwa viungo
- Mchele wa Basmati kwa watu 4
Maelekezo
Uzalishaji wa poda ya pilipili fd ugavi mdogo:
- Vijiko 3 vya paprika, vijiko 2 vya oregano iliyokatwa vizuri, kijiko 1 cha cumin, kijiko 1 cha pilipili ya cayenne. Changanya kila kitu vizuri.
Kitunguu saumu-tangawizi-kuweka (vitunguu saumu-tangawizi-kuweka):
- 50 g ya vitunguu, peeled na kukatwa vipande vidogo. 80 g tangawizi iliyokatwa, kata vipande vidogo. Weka kiasi sawa cha maji kwenye chombo kirefu, nyembamba, ongeza vitunguu iliyokatwa na tangawizi na uikate kila kitu na blender ya mkono. Jaza kwenye jar ya screw (iliyofanywa kuzaa na maji ya moto) na funga kwa ukali. Imehifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki kadhaa. Kuweka pia kunaweza kugandishwa katika sehemu kwenye tray ya mchemraba wa barafu.
1. Marinade:
- Osha minofu ya matiti ya kuku katika maji baridi, kavu vizuri, uondoe kutofautiana na ukate kwenye cubes 4 cm. Changanya vizuri na viungo vya marinade ya 1 kwenye bakuli. Funga bakuli na foil na kuruhusu nyama loweka kwa muda wa dakika 20-30.
2. Marinade:
- Weka chokaa kidogo kwenye Kasoori Methi. Weka pamoja na viungo vingine vyote kwenye bakuli na koroga vizuri. Ongeza cubes ya kuku marinated na kuchanganya kila kitu vizuri. Nyama inapaswa kufunikwa vizuri. Funga bakuli vizuri na foil na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
Kukamilika:
- Kwanza kuandaa mchele wakati huo huo kama ilivyoagizwa kwenye pakiti na kuiweka joto. Joto sufuria kubwa sana kwa nguvu. Kuinua cubes ya nyama kutoka kwa marinade, kugonga kidogo na kaanga kwa muda mfupi lakini moto kwa pande zote bila kuongeza mafuta yoyote au samli. Mara moja inua nje ya sufuria na uhifadhi kwa muda kwenye bakuli.
- Osha vitunguu, kata kwa nusu na ukate vipande nyembamba. Futa sufuria kidogo na karatasi ya jikoni. Kisha joto nusu ya siagi ndani yake. Ongeza vitunguu na sukari na waache caramelize hadi rangi ya dhahabu huku ukigeuka mara kadhaa. Ongeza iliki, mdalasini na unga wa karafuu na choma kwa takriban dakika 2. Kisha ongeza siagi iliyobaki na kuweka tangawizi ya vitunguu na kaanga kwa dakika 2. Kisha koroga nyanya, paprika poda na garam masala na upike kila kitu juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 20. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto kwa muda na saga kila kitu na blender.
- Punguza moto kidogo zaidi. Weka sufuria tena kwenye jiko. Koroga methi ya Kasoori na cream, msimu na chumvi na pilipili (na ikiwezekana sukari kidogo zaidi) na uongeze nyama. Changanya vizuri na acha ichemke tena kwa takriban. Dakika 15. Koroga siagi ya almond kabla ya kutumikia.
- Tengeneza mduara mkubwa kutoka kwa mchele, mimina kuku ya siagi katikati na uimimine na kijiko cha cream ya kioevu .......... basi tu ionje .......... sikuwa na chochote zaidi, nyama, mchuzi (na mengi) na wali vilitutosha ..............
