Keki yenye Kujaza kwa Ganache na Mipako ya Fondant

Kitu cha kwanza cha kufanya ni kuandaa ganache. Kata chokoleti vipande vipande vizuri na kisu kikubwa. Ikiwa una mchanganyiko mzuri, unaweza pia kutumia hii kusaidia. Sasa kuleta cream kwa kuchemsha kwa muda mfupi na kisha kuongeza chokoleti. Hebu ipumzike kwa ufupi ili chokoleti "inayeyuka". Kisha kuchanganya chokoleti na cream na kijiko cha mbao. Usisahau sufuria.

Wakati kila kitu kikichanganywa vizuri, ni zamu ya blender. Unapaswa kuzama kwa usahihi ili hakuna fomu za povu na wingi ni homogenized tu. Sasa misa inakuja baridi kwa karibu masaa 2 kwenye jokofu.

Sasa jitayarisha besi za keki moja baada ya nyingine kama ifuatavyo. Changanya mayai na sukari na mchanganyiko kwa muda wa dakika 7 hadi iwe nyeupe na yenye povu. Kisha changanya unga na kakao na poda ya kuoka. Koroga mafuta katika mchanganyiko wa yai na sukari katika hatua kadhaa. Kisha futa mchanganyiko wa unga na uimimishe, hii pia inafanywa kwa hatua kadhaa. Hatimaye koroga katika kilichopozwa, bado kioevu chocolate.

Weka unga kwa msingi mdogo kwenye sufuria ya kuoka ya ukubwa wa 18 na unga kwa msingi mkubwa kwenye bati la kuoka la ukubwa wa 28. Oka kwa digrii 180 kwa karibu dakika 40. Mwishoni mwa wakati wa kuoka, angalia chini na ufanye mtihani wa fimbo. Muda mfupi kabla ya mwisho wa muda wa kuoka, jitayarisha unga wa pili. Wakati msingi wa keki iko tayari, weka kando ili baridi na uoka unga unaofuata.

Wakati msingi wa pili unaoka, fondant inaweza kutayarishwa. Ili kufanya hivyo, changanya gelatin ya ardhi na vijiko 12 vya maji na uiruhusu kuvimba kwa muda wa dakika 10. Kisha joto kwa muda mfupi kwenye microwave, usiwa chemsha! Pia joto maji 40 ml na kuongeza glucose. Kisha kuchanganya michanganyiko miwili pamoja. Sasa 500g ya sukari ya unga inaweza kuchochewa kwenye kioevu katika hatua kadhaa.

Sasa kuyeyusha mafuta ya mitende kwenye sufuria na pia ongeza kwenye misa na koroga vizuri. Sasa sukari ya icing inakorogwa tena hadi donge lenye kunata litokee. Kisha kanda katika mapumziko ya sukari ya unga kwa mikono yako. Fondant haipaswi kuwa brittle au nata tena. Kwa suala la uthabiti, inapaswa kuwa kama udongo wa modeli thabiti. Ikiwa sio hivyo, ama kuongeza poda kidogo ya sukari au mafuta.

Sasa fondant inaweza kuwa rangi katika rangi zinazohitajika. Njia bora ya kufanya hivyo ni kutumia rangi ya chakula kulingana na gel. Wakati kila kitu kimepakwa rangi unavyotaka, fondanti za kibinafsi zimefungwa kwenye filamu ya chakula na kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi muda mfupi kabla ya matumizi.

Sasa ghorofa ya pili inapaswa pia kuwa tayari. Hii pia huwekwa kando ili iweze kupoa. Unaweza kukata ghorofa ya kwanza katika vipande 3 na kusimama tayari kwa mkono.

Wakati unasubiri msingi wa pili ili kupungua, unaweza kumaliza ganache. Ili kufanya hivyo, piga misa na mchanganyiko. Mara ya kwanza ganache inakuwa nene, kisha creamy, baada ya muda mfupi inakuwa nyepesi na pia imara. Sasa unapaswa kuhakikisha kwamba cream haipigwa kwa muda mrefu sana, vinginevyo siagi itajitenga na vipengele vya kioevu kwenye cream na ganache itakuwa gritty. Hatimaye koroga mchanganyiko tena na kijiko. Cream sasa iko tayari.

Ghorofa ya pili inapaswa kuwa imepoa vya kutosha kwa sasa. Sasa kata ndani ya vipande vitatu sawa na kuiweka kwenye sakafu nyingine. Weka sahani ya keki kwenda nayo. Fondant inapaswa pia kuchukuliwa nje ya chumba cha friji. Pia unahitaji karatasi mbili za kuoka na skewers 5 za kebab.

Sasa chukua msingi mkubwa, weka diski kwenye uso wa kazi na uifanye na ganache. Kisha unafunika diski iliyofunikwa na diski inayofuata na kueneza cream juu tena. Mwishowe, unaweka inayofuata juu na kuipaka na ganache pia. Sasa panua cream kwenye kando na uifanye laini ili ngozi nzuri, hata itengenezwe.

Fanya vivyo hivyo na msingi mdogo. Kisha unaweka msingi mkubwa kwenye sahani ya keki, ndogo kwenye sahani au kadhalika. na kuiweka kwa mara nyingine baridi. Wakati huu unaweza kukanda fondant mpaka ni laini na kugawanya sehemu iliyopangwa kwa mipako katika sehemu mbili (1/3 na 2/3). Kisha uifanye kwenye mduara wa karibu 3 mm nene.

Chukua msingi mkubwa kutoka kwenye chumba cha friji na uweke fondant iliyovingirwa juu yake, laini na ukate kwa makini fondant ya ziada. Sasa fimbo kebabs ya chess kwenye mduara katikati ya fimbo ya chini ya keki. Sasa funika msingi mdogo na fondant kwa njia ile ile. Kisha unaiweka kwa uangalifu kwenye msingi wa keki ya chini.

Sasa keki inaweza kupambwa kama unavyopenda, na maumbo yaliyotengenezwa na fondant au sukari au motifs ya chokoleti, nk Kitu pekee ambacho haipaswi kutumiwa ni cream cream, kwani haiendi vizuri na fondant ... hakuna. mipaka kwa ubunifu wako mwenyewe kuwa na furaha! 🙂