John Myers
Ndio, unaweza kufungia kianzilishi cha unga. Kuwa na mapendeleo tayari kwenda ni rahisi - unaweza kugandisha kwa sehemu na kuyeyusha kile unachohitaji - na hukuweka huru kutoka kwa ratiba ya kulisha. Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya kumkabidhi mtu mwanzilishi wako unapoenda likizo.
Je, ninawezaje kufufua kianzio changu cha unga kutoka kwenye friji?
Ili kufufua kianzishi kilichogandishwa ruhusu tu kuyeyuka kwenye joto la kawaida kabla ya kulisha kwa sehemu sawa za kianzilishi, unga na maji.
Kianzio cha unga kinafaa kwa muda gani kwenye friji?
Starter ya Sourdough inaweza kugandishwa, ikiwa ungependa kuihifadhi kwa muda mrefu bila kulisha. Ili kufanya hivyo, ongeza mara mbili kiwango cha unga ulioongezwa wakati wa kulisha ili iwe misa nene sana, weka kwenye chombo kisichopitisha hewa na uifunge kwa hadi mwaka 1.
Je, ninaweza kufungia kianzishia cha unga katika hatua gani?
Kwa hivyo ikiwa umetengeneza kianzilishi chako cha unga, sio wakati mzuri wa kuifunga. Utahitaji kuitunza na kuendelea kuirejesha/kulisha hadi miezi michache kabla ya iwe na nguvu za kutosha kuganda.
Kwa nini unatupa nusu ya mwanzo wa unga wa chachu?
Kama sehemu ya mchakato wa kulisha, waokaji wengi hutupa vianzio vyao vya unga kabla ya kuongeza unga safi na maji kwenye mtungi. Hii inafanywa ili kurejesha viwango vya asidi (fikiria tamu dhidi ya harufu ya siki) na kudhibiti ukuaji wake wa jumla kwa ukubwa. Mbinu hii ni muhimu kwa mkate uliofanikiwa wa chachu.
Je, unaweza kuugua kutokana na mwanzilishi wa unga wa siki?
Sourdough Starter ina Mazingira ya Asidi yanayostahimili Mdudu Mbaya. Kianzio cha unga wa sourdough kina mazingira ya asidi nyingi, haswa kwa sababu ya asidi ya lactic inayozalishwa kama bidhaa kutoka kwa mwanzilishi. Mazingira haya yenye tindikali hufanya iwe vigumu sana kwa bakteria hatari kuendeleza, hivyo basi kufanya mkate wa unga kuwa salama.
Nini kitatokea ikiwa utasahau kulisha unga wako wa unga?
Ikiwa haukulisha mara nyingi vya kutosha, mwanzilishi wa unga huanza kunuka kama pombe. Unaweza pia kugundua kuwa kianzishaji kinapoteza msisimko wake na hakiwi na kububujika sana baada ya kulisha.
Je, unaweza kugandisha kianzio cha unga na kukitumia baadaye?
Ikiwa ungependa kuoka chachu mara moja kila baada ya wiki mbili au hata mara moja kwa mwezi, friji ni chaguo lako bora. Kwa upande mwingine, ikiwa unataka kuhifadhi kianzilishi kwa muda mrefu, kufungia ndio njia ya kwenda.
Jinsi ya kuhifadhi unga wa tangawizi?
Je, kianzio cha unga kinapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa?
Ingawa vianzilishi vya unga ni ulimwengu wa sayansi na utata, jambo moja waokaji hawapaswi kuhangaika sana ni chombo. Ingawa halijoto na mazingira ya kianzilishi ni muhimu kwa matokeo yake, kiangazio cha unga hakihitaji kufungwa kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Ni unga gani bora kulisha unga wa sourdough?
Kitaalam, unga wowote unaotokana na nafaka hufanya kazi kwa kutengeneza unga wa siki. Unga uliotengenezwa kwa mchele, rye, spelling, einkorn na ngano hufanya kazi. Hata hivyo, unga wa mkate hufanya kazi vizuri zaidi na hutoa kianzilishi cha kuaminika zaidi.
Ni aina gani ya chombo ni bora kwa kuanza kwa unga wa sourdough?
Vipu vya kioo vya uwazi vya ukubwa wa kati na vyombo vya plastiki vilivyo na vifuniko vinafaa kwa wanaoanza chachu. Zaidi ya hayo, mitungi na vyombo vilivyo na sehemu za juu za midomo mipana hufanya kumwaga kianzio na kulisha kuwa mchakato rahisi na safi.
Je, unakoroga kianzio cha unga kabla ya kutupa?
Kianzishaji changu cha unga hupata kioevu kisicho na uwazi, chembamba ambacho kinanuka kama vileo juu, je, nikitupe nje? Unaweza kutupa kioevu hiki (au "hooch" kama kinavyoitwa kawaida) au kukikoroga tena kwenye utamaduni, kwa njia yoyote ile. Kawaida mimi huchanganya yote pamoja.
Je, ninaweza kulisha kianzishaji bila kutupa?
Kutupa baadhi ya kwanza hukuruhusu kuongeza chakula hiki kipya, huku ukidumisha kiangazio chako kwa ukubwa unaoweza kudhibitiwa. Kutotupa kianzilishi chako pia kutaathiri ladha ya kianzilishi chako. Kutotupa kabla ya kulisha kutasababisha asidi nyingi ambayo inaweza kuwa hatari kwa vijidudu vyako.
Je, unakoroga kianzio cha unga kabla ya kupima?
Je, unakoroga kianzio cha unga kabla ya kutumia? Haijalishi ikiwa unachochea kianzilishi chako cha unga kabla ya kukitumia. Kwa sababu viambato hupimwa kwa gramu, kianzilishi chako cha unga kitakuwa na uzito sawa ikiwa kimekorogwa au la.
