Celery - Husafisha, Huponya, Na Huonja Nzuri

Kwa muda mrefu, celery ilipata uwepo wake kama mboga ya supu. Walakini, sasa tunajua uwezo wake wa kweli. Celery (pia celery nyeupe au vijiti vya celery) ni maarufu hasa kwa sasa. Inaweza kutayarishwa kama vitafunio mbichi vya chakula, juisi ya celery, kuchomwa kama mboga, au kuoka nje ya oveni. Wakati huo huo, celery ni mmea wa dawa wa kale ambao hutumiwa katika naturopathy kwa malalamiko ya rheumatic au shinikizo la damu.

Celery - balbu, jani, na bua ya celery

Celery (Apium) ni jenasi ya mimea ambayo inajumuisha aina 30. Hata hivyo, celery ( Apium graveolens ) hasa hutumiwa jikoni na katika dawa.

Aina za celery zinazojulikana kwetu ni aina zote za celery halisi:

• mzizi wa celery
• celery iliyochujwa (pia inaitwa celery au celery ya fimbo)
• kata celery

Celeriac ina sifa ya balbu yake kubwa, yenye gnarled. Imekunwa kwa saladi, kukatwakatwa kama kiungo cha supu, au kukatwa kama kinachojulikana kama "celery schnitzel" na kukaanga kwenye sufuria.

Celery ina tuber ndogo lakini ndefu, petioles nyama. Ili kufikia rangi ya "rangi" ya celery, yaani ili kuzuia rangi ya kijani, mimea imefungwa na udongo au imefungwa kwenye karatasi ya giza. Ukosefu wa mwanga sasa huathiri uundaji wa chlorophyll - sawa na asparagus nyeupe. Lakini kwa muda mrefu kumekuwa na aina ambazo pallor yake nzuri hupandwa.

Balbu ya celery iliyokatwa pia haitamkwa sana. Walakini, aina hii ya celery haina mabua yenye nyama. Kwa hivyo, majani yake, ambayo yanafanana na parsley, hutumiwa kama mmea mzuri.

Kwa hivyo, ingawa leo sisi huhifadhi celery jikoni, ilikuwa sehemu muhimu ya kifua cha dawa pia.

Dawa ya celery ya mimea

Katika Misri ya kale, kwa mfano, babu wa aina ya celery ya leo - celery ya mwitu - ilikuwa tayari karibu 1200 BC. kutumika kama mmea wa dawa dhidi ya malalamiko ya rheumatic. Katika Dawa ya Kichina ya Jadi (TCM), kwa upande mwingine, juisi ya celery inachukuliwa kuwa dawa ya shinikizo la damu. Na katika Ayurveda, celery kwa muda mrefu imekuwa kutumika kutibu matatizo ya utumbo na malalamiko ya neva ya uzee.

Haya yote si ajabu kwa kuwa celery - na hapa hasa mabua ya celery au celery - ina mchanganyiko mzuri wa vitu maalum vya mimea, hivyo inaweza kutumika leo na watumiaji wenye ujuzi kama tiba inayolengwa, kwa mfano dhidi ya gout.

Celery - mboga dhidi ya gout na rheumatism

Kinachojulikana hasa kuhusu celery ni maudhui yake ya juu ya potasiamu, ambayo ni wajibu wa mojawapo ya madhara muhimu ya dawa ya celery, ambayo ni athari yake ya diuretiki. Mifereji kamili ya maji inasaidia sana, haswa katika kesi ya gout na rheumatism, ili taka zinazolingana (km asidi ya uric) ziweze kutolewa kwa urahisi zaidi. 100 g ya celery safi tayari ina 344 mg ya potasiamu na hivyo asilimia 10 ya kiwango cha kila siku kilichopendekezwa cha potasiamu. Athari ya kupinga uchochezi pia inakaribishwa katika magonjwa ya rheumatic - na celery pia inaweza kutumika na moja.

Celery ina mali ya kupinga uchochezi

Celery ni chanzo bora cha antioxidants. Mbali na vitamini vya antioxidant (kwa mfano vitamini C na beta-carotene), celery pia ina kiasi kikubwa cha polyphenols. Hizi ni vitu vya sekondari vya mmea ambavyo pia vina athari kali ya antioxidant. Mifano ni pamoja na asidi ya phenolic, flavonoids, phytosterols, na furocoumarins.

Kwa mfano, kulingana na tafiti za epidemiological, ulaji mkubwa wa flavonoids unahusishwa na hatari ndogo ya magonjwa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na yale yanayohusiana na michakato ya uchochezi. Kwa kutumia zaidi ya masomo 5,000, watafiti wa China kutoka Chuo Kikuu cha Matibabu cha Harbin waligundua kwamba celery ni mojawapo ya vyanzo kuu vya chakula vya flavonoids, baada ya tufaha na viazi.

Timu ya Gregory Hossetler katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Ohio huko Columbus ilionyesha katika utafiti (3) kwamba dondoo za bua la celery zinaweza kupunguza uharibifu wa oksidi katika tishu za mwili. Zaidi ya hayo, imethibitishwa kuwa dondoo la celery inaweza kuzuia hatari ya athari za uchochezi katika njia ya utumbo na mishipa ya damu.

Celery inalinda tumbo

Kama antioxidant, celery inalinda njia ya utumbo. Hata hivyo, polysaccharides iliyomo inaonekana kuwa ya kinga hasa ya tumbo. Dk Al-Howiriny kutoka Idara ya Madawa katika Chuo Kikuu cha King Saud nchini Saudi Arabia na timu yake ya utafiti waligundua katika utafiti kwamba dondoo ya celery inaweza kutunza mucosa ya tumbo, kuzuia vidonda vya tumbo na kudhibiti uundaji wa asidi ya tumbo.

Wanasayansi wanahusisha matokeo haya na ukweli kwamba celery inazuia kuongezeka kwa uzalishaji wa asidi ya tumbo kupitia uwezo wake wa antioxidant. Kwa kuongezea, celery ina uwezo wa juu sana. Kwa hiyo, ikiwa una ugonjwa wa tumbo na una celery ndani ya nyumba, unaweza kufanya chai ya celery. Chai hii ina alkali nyingi na husaidia kupunguza asidi ya ziada ya tumbo.

Chai ya celery

Viungo:

• Kijiti 1 cha celery (nyeupe ya celery)
• Lita 1 ya maji

Maandalizi na maombi:

Tumia vijiti safi vya celery, vioshe vizuri, na kisha uikate.
Chemsha celery iliyokatwa katika lita moja ya maji na kuruhusu chai mwinuko, kufunikwa, kwa dakika tano.
Kisha chuja na kunywa chai vuguvugu na isiyo na tamu baada ya mlo.

Celery huimarisha mfumo wa moyo na mishipa

Kwa kuzingatia mali ya antioxidant na ya kuzuia uchochezi ya celery, haishangazi kwamba watafiti wengi wanavutiwa na faida zake za moyo na mishipa. Mkazo wa oxidative na kuvimba kwa mishipa ya damu huweka tone katika magonjwa mengi ya moyo na mishipa, hasa katika kesi ya arteriosclerosis (= "ugumu wa mishipa").

Wanasayansi wamegundua kwamba polysaccharides katika celery inaweza kupunguza hatari ya kuvimba katika mfumo wa moyo na mishipa. Dondoo ya celery pia imeonyeshwa kupunguza viwango vya cholesterol, na hivyo kuchangia afya ya moyo ( 9Trusted Source ). Celery pia ina phthalide, phytochemical ambayo inasaidia mfumo wa moyo na mishipa kwa kupumzika misuli laini ya mishipa ya damu. Matokeo yake, mishipa ya damu hupanuka na shinikizo la damu linaweza kushuka. Wakati huo huo, celery ina athari fulani ya kuzuia saratani:

Celery ina mali ya kuzuia saratani

Mboga na mimea kutoka kwa familia ya Umbelliferae, ambayo ni pamoja na celery, ina maudhui ya juu ya apigenin, rangi ya rangi ya njano ya mimea kutoka kwa kikundi cha flavone. Uchunguzi umeonyesha kwamba apigenin inaweza kuzuia seli nyingi za saratani (hasa zile za matiti, koloni, na mapafu) zisizidishe na kupunguza kasi ya kuenea kwa uvimbe.

Prof. Salman Hyder na timu yake kutoka Chuo Kikuu cha Missouri wameonyesha kwamba apigenin sio tu inazuia kuendelea kwa saratani ya matiti lakini inaweza hata kupunguza uvimbe. Wanasayansi waligundua kuwa apigenin iliua seli za saratani kwa sababu mishipa ya damu ilikuwa haiwapei tena virutubishi.

Katika utafiti mwingine, taasisi ya utafiti wa saratani ya Marekani (NCI) iligundua kuwa celery ni moja ya vyakula 10 vinavyoweza kuzuia saratani, ambayo inaonyesha jukumu kubwa la lishe katika kuzuia saratani, lakini pia katika tiba ya saratani-hata wakati mara nyingi inadaiwa kimakosa kwamba lishe ina athari ndogo tu kwa saratani.

Juisi ya celery (iliyotengenezwa kwa mkono kwa kutumia juicer ya ubora) ni njia nzuri ya kupata mali ya uponyaji ya celery katika vipimo vyema.

Juisi kutoka kwa mabua ya celery

Juisi ya celery ni sehemu ya kushangaza ya detoxifying ya juisi ya kusafisha ili kuimarisha mfumo wa kinga na kuchochea kazi ya figo.

Viungo:

• vijiti vya celery

Maandalizi na maombi:

Osha celery safi chini ya maji ya bomba.
Kata mabua katika vipande vidogo na itapunguza juisi kwa kutumia juicer yenye ubora mzuri.
Ili kufaidika na faida za matibabu ya celery, inatosha ikiwa unatumia 100 ml ya juisi ya celery mara 1 hadi 3 kwa siku.
Unaweza kufanya tiba hii mara 3 hadi 4 kwa mwaka kwa wiki moja kwa wakati mmoja. Hata hivyo, watu wengi pia hunywa juisi hiyo kila siku kwa muda mrefu au kwa kudumu na kuripoti kuongezeka kwa ustawi na utendaji bora.
Ni muhimu kuandaa juisi safi kila siku au - ikiwa unataka kununua juisi - tumia juisi ya hali ya juu ya celery.
Kidokezo: Kwa kuwa juisi safi ya celery ina ladha kali sana na sio ya kila mtu, unaweza pia kuchanganya juisi ya celery na aina nyingine za mboga, kama vile juisi ya tango, juisi ya karoti, juisi ya nyanya, au juisi ya beetroot. Hakikisha, hata hivyo, kwamba mchanganyiko wako wa juisi daima una 100 ml ya juisi ya celery kwa kuwahudumia.

Kupunguza uzito na celery

Kwa sababu celery ni detoxifier kubwa, husaidia kuondoa maji ya ziada kutoka kwa tishu, na ni mojawapo ya mboga ya chini ya kalori, celery inasaidia sana linapokuja suala la kupoteza uzito.

100g ya celery ina kalori 15 tu, sio kwa sababu celery ni zaidi ya asilimia 90 ya maji. Hata hivyo, celery ina mali yake yote chanya ikiwa imenunuliwa safi na crunchy na tayari haraka iwezekanavyo. Kwa hivyo, ni muhimu sana kuzingatia ubora bora wakati wa ununuzi.

Thamani ya lishe ya mabua ya celery

Celery ina maji mengi, karibu hakuna mafuta, wanga chache, na nyuzi nyingi za lishe. Thamani ya lishe kwa 100 g ya celery iliyopikwa hivi karibuni ni kama ifuatavyo.

• Nishati (kcal): 17.0 kcal
• Mafuta: 0.2g
• Karodi: 1.9 g
• Protini: 1.3g
• Nyuzinyuzi: 2.9 g
• Maji: 91.9 g
• Thamani ya PRAL: -3.3 (thamani hasi zinaonyesha chakula chenye alkali)

Vitamini katika mabua ya celery

Celery iliyopikwa upya ina vitamini zifuatazo kwa 100 g. Mahitaji ya kila siku ya vitamini husika yanatolewa kwenye mabano:

• Vitamini A retinol sawa: 541.0 mcg (900 mcg)
• Beta carotene: 3,248.0 mcg (2000 mcg)
• Vitamini B1 thiamine: 30.0 µg (1100 µg)
• Vitamini B2 Riboflauini: 57.0 µg (1200 µg)
• Vitamini B3 niasini sawa: 744.0 µg (17000 µg)
• Vitamini B5 asidi ya pantotheni: 348.0 µg (6000 µg)
• Vitamini B6 pyridoxine: 73.0 µg (2000 µg)
• Vitamini B7 biotini (vitamini H): 0.0 µg (100 µg)
• Vitamini B9 asidi ya folic: 4.0 µg (400 - 600 µg)
• Vitamini B12 cobalamin: 0.0 µg (3 - 4 µg)
• Vitamini C asidi askobiki: 3.4 mg (100 mg)
• Vitamini D calciferol: 0.0 µg (rasmi takriban 20 µg)
• Vitamini E tocopherol sawa: 0.2 mg (12 - 17 mg)
• Vitamini K phylloquinone: 24.0 µg (takriban 70 µg rasmi)

Madini na kufuatilia vipengele katika celery

Celery iliyopikwa upya ina madini yafuatayo na kufuatilia vipengele kwa 100 g. Mahitaji ya kila siku ya madini husika yanatolewa kwenye mabano:

• Sodiamu: 123.0 mg (1500 mg)
• Potasiamu: 214.0 mg (4000 mg)
• Kalsiamu: 95.0 mg (1000 mg)
• Magnesiamu: 9.0 mg (350 mg)
• Fosforasi: 54.0 mg (700 mg)
• Kloridi: 146.0 mg (2300 mg)
• Sulfuri: 17.0 mg (hakuna taarifa juu ya mahitaji)
• Chuma: 0.5 mg (12.5 mg)
• Zinki: 0.1 mg (8.5 mg)
• Shaba: 0.1 mg (1.25 mg)
• Manganese: miligramu 0.1 (miligramu 3.5)
• Fluoridi: 78.0 µg (thamani ya marejeleo 3800 µg)
• Iodidi: 0.0 mcg (200 mcg)

Jihadharini na upya wakati wa kununua celery

Celery safi ni nyeupe iliyopauka hadi kijani kibichi-mwanga kwa rangi - vielelezo vya ukubwa wa wastani vinapendekezwa kwa vile nyuzi zake hazitamkiwi. Sehemu za kuingiliana zinapaswa kuonekana safi na sio kukauka au kuwa nyeusi.

Unapokuwa na mashaka, usiogope kupima mboga: ikiwa celery hupiga kwa urahisi, ni superimposed. Mwache dukani. Mabua safi ya celery hayatapinda. Wanavunja mara moja. Bila shaka, unapaswa pia kununua celery ikiwa umekamilisha mtihani kwa ufanisi.

Uhifadhi sahihi wa mabua ya celery

Unaweza kuhifadhi celery mbichi kwenye sehemu ya mboga kwenye jokofu yako - ikiwezekana ikiwa imefungwa kwa filamu ya chakula au mfuko wa plastiki, kwa kuwa inakaa safi na unyevu hauwezi kuyeyuka. Kulingana na tafiti za hivi karibuni, hata hivyo, celery inapaswa kuliwa baada ya siku 5 hadi 7, baada ya hapo ufanisi wa antioxidants hupungua.

Kuhusiana na maudhui ya flavonoid, inashauriwa kuvunja au kukata vijiti vya celery kabla ya maandalizi. Kwa njia hii, uwezo wa juu wa virutubisho huhifadhiwa. Pia, unapohifadhi, hakikisha kila mara umetenga celery kutoka kwa peari, tufaha, na parachichi, kwani matunda haya hutoa gesi inayoiva ambayo itasaidia celery yako kunyauka haraka.

Dawa za wadudu katika mabua ya celery

Kwa bahati mbaya, celery hunyunyizwa sana, kwa hivyo kulingana na "Mwongozo wa Wanunuzi wa Dawa za Wadudu" (2014) na Kikundi Kazi cha Mazingira, Washington, DC ni mojawapo ya matunda na mboga 12 ambayo mabaki ya viua wadudu hupatikana mara nyingi - bila shaka pekee. ikiwa inatoka kwa uzalishaji wa kawaida.

celery iliyopandwa kwa kawaida pia mara nyingi huchafuliwa huko Uropa. Kwa mfano, Mtandao wa Kitendo cha Viua wadudu wa Hamburg (PAN Ujerumani) ulichapisha matokeo ya vidhibiti vipya, ambapo mabua ya celery yaliyokuzwa kwa kawaida yalikuwa na viuatilifu 69 tofauti. Kwa sasa inapaswa kuwa wazi kwamba wakati wa kununua matunda na mboga unapaswa kuchagua ubora wa kikaboni mara nyingi iwezekanavyo. Hapo ndipo celery ina ladha nzuri sana!

Celery jikoni

Kabla ya kusindika bua ya celery, suuza kila wakati chini ya maji baridi ya bomba na kavu. Unaweza kuvuta nyuzi za vijiti vya nje kwa kisu kidogo, au unaweza kutumia peeler ya mboga.

Mapishi na celery

Celery inafaa katika idadi isiyo na kikomo ya mapishi, kwa mfano B. katika saladi, supu na mboga. Kwa hivyo unaweza kula celery mbichi au kitoweo, kitoweo, chemsha, au gratin. Wakati wa kuitayarisha, hata hivyo, kumbuka kwamba asilimia 38 hadi 41 ya antioxidants inaweza kubadilika wakati inapokanzwa, ndiyo sababu mavuno ya antioxidant ni ya juu zaidi katika celery mbichi.

Kwa hivyo, vijiti vya celery vinaweza pia kutolewa kwa fomu mbichi kama vitafunio vya kula. Kutumikia na dips tofauti. Kwa njia hiyo hiyo, vijiti vya celery ghafi vinaweza kujazwa na cream ya jibini ya spicy (vegan).
Hata hivyo, celery pia hutumiwa kwa njia mbalimbali wakati wa kuchemsha na kuoka. Inaweza kutayarishwa kama asparagus, ambapo harufu yake kali, yenye lishe ni nzuri sana, lakini pia inakwenda vizuri na kitoweo au risotto.

Na usisahau kuongeza sahani zako za celery na mimea safi. Tarragon, parsley, nutmeg, basil, na thyme ni masahaba hasa wenye usawa - hakuna mipaka kwa mawazo yako linapokuja suala la msimu!