Ashley Wright
Yaliyomo
show
Viungo
- 400 g Fillet ya matiti ya kuku safi
- 2 mafuta ya alizeti
- 250 ml Mchuzi wa kuku na uzito wa nyama ya kuku / mchuzi wa 250 ml
- 1250 ml Maji ya moto
- 3000 ml Mchuzi wa kuku (vijiko 12 vya mchuzi wa papo hapo)
- 1 Mifuko Kitoweo cha supu ya Szechuan yenye viungo 50 g
- 100 g Tambi za glasi
- 100 g 1 pilipili nyekundu
- 100 g Uyoga
- 100 g 1 Karoti
- 100 g 1 mzizi wa parsley
- 100 g 1 Kitunguu
- 100 g Kipande 1 cha celeriac
- 200 g kopo 1 la chipukizi/uzito wa maharagwe
- 3 tbsp Kata coriander (majani na mizizi) TK (uzalishaji wenyewe!)
- 20 g 1 kipande cha tangawizi
- 1 pilipili nyekundu
- 2 kipande Karafuu za vitunguu
- 2 Bua Lemongrass
- 50 g Vitunguu vya 2 vitunguu
- 2 tbsp Siki ya mchele mwepesi
- 2 tbsp Mchuzi wa soya tamu
- 2 tbsp Sherry
- 2 tbsp Sukari ya sukari
- 2 tsp Glutamate
- 4 tbsp Wanga wa Tapioca
- 4 kipande Mayai
- Iliyokatwa parsley kwa mapambo
Maelekezo
- Safi na osha minofu ya matiti ya kuku, kavu na karatasi ya jikoni na ukate vipande vidogo, nyembamba. Noodles za glasi zenye moto na maji ya moto, acha zisimame kwa muda, ukimbie na ukate na mkasi wa jikoni. Safi na safisha pilipili na kukata vipande nyembamba. Safi / brashi uyoga, kata nusu na ukate vipande vipande. Chambua karoti na peeler na ukate kwa vijiti. Chambua mzizi wa parsley na peeler na ukate vipande nyembamba. Chambua vitunguu, kata kwa nusu, kusanyika na ukate vipande. Chambua celeriac na ukate vipande nyembamba. Kata vipande vya mianzi kwenye vipande nyembamba. Chambua na ukate tangawizi na karafuu za vitunguu laini. Safi na osha pilipili hoho na ukate kwenye cubes nzuri. Chambua lemongrass kwa ukarimu na ukate msingi laini kwenye safu ndogo. Safi, safisha na kukata vitunguu vya spring ndani ya pete. Joto mafuta ya alizeti (vijiko 2) kwenye sufuria kubwa, ndefu, ongeza vipande vya fillet ya kuku na kaanga kwa nguvu. Sasa ongeza mboga (vipande vya vitunguu + cubes za tangawizi + cubes za pilipili + pete za lemongrass, vipande vya paprika + vipande vya vitunguu + vijiti vya karoti + vipande vya uyoga + vipande vya mizizi ya petarsley + vipande vya celeriac + machipukizi ya soya + vipande vya mianzi + kata coriander) na kuku kutoka. mchuzi na kaanga nao. Deglaze / kumwaga juu ya hisa ya kuku (250 ml) na maji ya moto (1250 ml). Juu juu na hisa ya kuku (lita 3) na kuleta kila kitu kwa chemsha. Msimu na kuweka viungo (50 g), siki ya mchele mwepesi (vijiko 2), mchuzi wa soya tamu (vijiko 2), sherry (vijiko 2), sukari ya kahawia (vijiko 2) na glutamate (vijiko 2). Acha kila kitu kichemke / kupika kwa kama dakika 15. Ongeza/kunja kwenye noodles za glasi. Whisk mayai (vipande 4) na polepole uimimina kwenye supu ya kuchemsha kwa namna ya thread. Ongeza vitunguu vya spring vilivyokatwa. Hatimaye, futa wanga wa tapioca (vijiko 4) na maji kidogo ya baridi na uimimishe kwenye supu inayochemka ili kuimarisha. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa jiko. Mimina supu kwenye bakuli za supu na kupamba na parsley, tumikia. Supu hiyo inafaa sana kwa kufungia mapema!
