John Myers
Panna Cotta ya Chokoleti na Parafit ya Chokoleti na Kidakuzi cha Marekani
Kichocheo kamili cha panna cotta ya chokoleti na parafit ya chokoleti na kichocheo cha kuki za Amerika na picha na maagizo rahisi ya hatua kwa hatua.
Kwa panna cotta ya chokoleti:
- 180 g ya chokoleti ya ruby
- 300 ml cream cream
- 225 ml Maziwa
- Gramu 150 za mascarpone
- 6 majani Gelatin
- 45 g Sukari
Kwa parafit ya chokoleti:
- 100 g chokoleti nyeupe
- 200 g cream
- Gramu 50 za mascarpone
- 2 pc. Viini vya mayai
- 30 g sukari ya unga
- Kijiko 1 cha ramu
- Maharagwe ya tonka iliyokunwa
Kwa vidakuzi vya Amerika:
- 140 g Unga
- 125 g siagi
- 50 g sukari kahawia
- 65 g Sukari nyeupe
- 2 pc. Mayai
- 1 tsp Soda ya kuoka
- 0,5 tsp Chumvi
- Pakiti 1 ya sukari ya vanilla
- 120 g ya chokoleti (maziwa yote na giza)
- Kijiko 1 cha lozi zilizokatwa
- Kijiko 1 cha kakao
Kwa panna cotta ya chokoleti:
- Loweka gelatin katika maji baridi. Kata chokoleti kwa upole. Changanya cream cream, maziwa na sukari katika sufuria na kuleta kwa chemsha.
- Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto, itapunguza gelatin na uifuta ndani yake.
- Now add the chopped chocolate and let it melt while stirring. Let the mixture cool down a bit, but don’t let it set, and then stir in the mascarpone.
- Jaza kwenye molds na baridi kwa angalau saa 3 kwenye jokofu, ikiwa ni lazima kufungia kwa muda mfupi ili mchanganyiko uweze kuondolewa kwa urahisi zaidi kutoka kwenye mold.
- Kisha ugeuke na utumie na matunda mapya ikiwa unapenda.
Kwa parafit ya chokoleti:
- Baridi ukungu wa Parfait kwenye friji. Ponda chokoleti na kuyeyusha katika cream kidogo (takriban 1/3) katika umwagaji wa maji huku ukichochea. Piga cream iliyobaki hadi iwe ngumu.
- Piga viini vya yai na sukari ya icing kwenye bakuli la chuma hadi laini. Koroga chokoleti na, ikiwa unapenda, ramu na maharagwe ya tonka na mjeledi juu ya umwagaji wa maji ya moto hadi creamy.
- Kisha koroga cream ya yai katika umwagaji wa maji ya barafu. Sasa panda cream iliyopigwa na mascarpone mpaka mchanganyiko wa fluffy utengenezwe.
- Jaza misa ya parfait kwenye fomu iliyotiwa baridi na uiruhusu kufungia kwenye friji kwa angalau masaa 12. Weka parfait katika maji ya joto kwa muda mfupi kabla ya kutumikia, hii inafanya iwe rahisi kugeuza parfait nje.
Kwa vidakuzi vya Amerika:
- Piga siagi na sukari ya kahawia na nyeupe na chumvi hadi povu. Ongeza mayai na sukari ya vanilla na kuendelea kuchochea hadi creamy.
- Kisha kuongeza unga na soda ya kuoka. Unga ni mnene na mgumu. Sasa changanya chokoleti, kakao na almond kwenye unga. Weka unga mahali pa baridi kwa karibu masaa 3.
- Fanya mipira midogo, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka na bonyeza chini. Acha nafasi ya kutosha kwani vidakuzi huyeyuka sana. Kiwango cha juu cha vidakuzi 10 kwa trei ni mwongozo.
- Oka kwa 180 ° C kwa takriban. Dakika 8. Kingo zinapaswa kuwa kahawia nyepesi na msingi wa vidakuzi bado unapaswa kuonekana unyevu.
- Watoe nje ya tanuri na, kwa uangalifu sana, ni tete sana, uwaweke kwenye kazi ya kazi ili baridi. Wacha ipumzike kwa dakika chache na utumie vuguvugu ukipenda.
