Bella Adams
Cilantro ni mimea ya viungo inayojulikana kwa wanadamu kwa zaidi ya miaka 5,000. Kijadi, tunaita cilantro tu mmea safi, wa kijani na mbegu za mmea huu huitwa coriander.
Mali ya manufaa ya cilantro kwa muda mrefu imekuwa kutumika katika dawa za watu. Katika nyakati za zamani, wasichana waliamini kwamba ikiwa wangempa mpendwa wao tincture ya coriander, moyo wake ungekuwa wa yule ambaye alikuwa amempa "potion hii ya uchawi". Pia iliaminika kuwa mbegu za cilantro hutoa kutokufa.
Dawa ya kisasa imethibitisha mali ya manufaa ya coriander (cilantro).
Mimea iliyopandwa kwenye sufuria husafisha kikamilifu hewa katika ghorofa. Viungo huchukuliwa kuwa antiseptic nzuri, husaidia na homa, na hutumiwa kama expectorant.
Watu wachache wanajua kwamba kutafuna mbegu za coriander kabla ya chakula kunaweza kupunguza kasi ya mchakato wa ulevi. Decoction ya wiki safi iliyokatwa hutumiwa kusafisha ngozi, na kuosha mara kwa mara na decoction ya wiki ya cilantro husaidia kuboresha hali ya ngozi.
Maudhui ya kalori ya cilantro (coriander)
Maudhui ya kaloriki ya cilantro ya ardhi ni kilocalories 216 kwa 100 g. Mimea ya spicy haitadhuru takwimu yako na inaweza kujumuishwa katika lishe kwa kupoteza uzito. Kwa kuongezea, cilantro mpya itajaza mwili na madini na vitamini vya vikundi A na B.
Faida za cilantro (coriander)
Faida za cilantro bila shaka ziko katika muundo wake tajiri, unaochanganya vitamini C, B, PP, rutin, carotene, pectin, mafuta yenye kunukia, asidi ascorbic, na macro- na microelements. Kuwa na athari ya manufaa kwenye mfumo wa moyo na mishipa, pia hurekebisha michakato ya digestion na inakuza ngozi ya haraka na rahisi ya vyakula vizito.
Inaaminika kuwa ikiwa unatafuna mbegu za mmea huu kidogo, athari ya pombe kwenye ulevi itapungua sana.
Kutoka kwa mtazamo wa matibabu, mali ya manufaa ya cilantro (coriander) yanaonyeshwa katika madhara ya antiseptic, analgesic, na choleretic ambayo mimea hii ina gastritis. Inachukuliwa kuwa msaidizi bora kwa homa mbalimbali, pamoja na expectorant.
Ukweli kwamba ina uwezo wa kuimarisha ufizi, kupunguza stomatitis, na hata kuzuia kuoza kwa meno pia huzungumzia faida za cilantro. Mafuta muhimu katika cilantro safi yanaweza kuwa na athari ya kupambana na uchochezi na ya kuzuia virusi. Wakati huo huo, hutolewa kwa urahisi kutoka kwa mwili kupitia mfumo wa mkojo, kuwa na athari ya manufaa kwenye figo na kibofu.
Madhara ya cilantro na contraindications
Cilantro inaweza kusababisha madhara kwa mwili katika kesi ya vidonda na gastritis. Ni bora kutotumia mimea hii kwa watu ambao wana shida kubwa na moyo na mishipa ya damu (ugonjwa wa ateri ya coronary, pamoja na thrombophlebitis, infarction ya myocardial, na thrombosis). Watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari na shinikizo la damu wanapaswa pia kuacha kutumia mimea.
Ikumbukwe kwamba huwezi kula zaidi ya gramu 35 za mimea safi na gramu 4 za mbegu za coriander kwa kila mlo.
Matumizi ya cilantro (coriander) katika kupikia
Katika kupikia, cilantro hutumiwa kama mmea wa viungo, yaani, viungo. Ladha ya sehemu tofauti za mmea ni tofauti, hivyo zinafaa kwa sahani tofauti.
Cilantro ni mimea maarufu sana katika vyakula vya nchi nyingi.
Mimea safi inaweza kununuliwa katika maduka makubwa yoyote na kwa kawaida huongezwa kwa saladi. Kiwanda kina ladha ya tabia na harufu, hivyo haitumiwi sana katika fomu safi. Cilantro inatoa sahani ladha maalum ambayo inakwenda vizuri na nyama. Kwa kuwa ladha na harufu ya mimea ya viungo hutamkwa kabisa, unahitaji kuongeza kidogo tu. Vipande vichache vya mmea vilivyoongezwa mwishoni mwa kupikia vitatoa sahani ladha ya tart.
Cilantro inakwenda vizuri na sahani za kila siku kama vile supu ya mbaazi na maharagwe. Cilantro hutumiwa kupamba sandwichi au vitafunio vingine kabla ya kutumikia.
Coriander (mbegu za cilantro) hutumiwa sana katika utayarishaji wa sahani za samaki na nyama. Hata hivyo, matumizi haya ya mbegu si sahihi kabisa, kwani coriander haipaswi kuwa chini ya matibabu ya joto, kwani inapoteza ladha yake inapokanzwa. Mara nyingi huongezwa kwa kachumbari za nyumbani za kabichi, mboga mboga, na bakoni.
Mbegu hupa sahani ladha ya tamu kidogo, na chakula hutajiriwa na harufu ya kuni wakati coriander inapoongezwa.
Coriander inaheshimiwa sana katika vyakula vya Caucasian. Hapa huongezwa kwa kebabs, unga wa mkate, kitoweo cha mboga, na hata bidhaa za maziwa yenye rutuba.
Coriander ya ardhi ni maarufu sana katika kupikia, ina kiwango cha juu cha mafuta muhimu, ambayo ni dutu tete kwa asili na hupuka haraka. Usiongeze coriander nyingi za ardhi, vinginevyo, sahani itapata harufu ya uchafu na ya musty.
Msimu huu hutumiwa kwa kupikia rolls za kabichi na chops za nyama.
Ni rahisi sana kuandaa cilantro kwa matumizi ya baadaye; ni ya kutosha kukausha mimea safi na unaweza kuongeza viungo kwa sahani mwaka mzima. Huko Ujerumani, coriander huongezwa kwa bia kwa ladha maalum.
