Conejo Al Ajillo - Sungura ya vitunguu na Viazi vilivyookwa na Pimientos De Padron

Kwanza kabisa, ongeza mafuta ya alizeti kwenye sufuria. Kisha kuongeza karafuu 6 nzima za vitunguu ili mafuta yachukue ladha ya vitunguu. Vidole vya miguu sasa vimechomwa kidogo na polepole hugeuka rangi ya dhahabu kidogo. Lakini tafadhali kuwa mwangalifu usiwachomeke. Kwa hivyo ni muhimu sana kutumia vidole vyako vyote kwanza. Wakati huo huo, sehemu za sungura sasa hunyunyizwa kwa ukarimu na chumvi na pilipili.

Sasa ongeza vipande vya sungura vilivyohifadhiwa kwenye sufuria. Wakati sehemu za sungura zimepigwa polepole vizuri na kugeuka rangi ya dhahabu, tunaongeza karafuu zilizokatwa za vitunguu. Ongeza chumvi kidogo kwa vitunguu kilichokatwa kwenye sufuria na kaanga pia. Ikiwa vitunguu vilivyoongezwa huanza kupata rangi, ongeza kuhusu vijiko viwili vya thyme. Changanya kila kitu na kuongeza cognac. Kisha cognac inachanganya gravy ya caramelized na huongeza ladha nzima.

Sasa ongeza karibu nusu lita ya divai nyeupe kavu. Funika sufuria na kifuniko ili divai nyeupe ya kuchemsha iweze kutoroka. Baada ya kama dakika 50, divai nyingi imeyeyuka. Wakati huo huo kupika viazi na ngozi yao katika maji ya chumvi na kisha kata kwa nusu.

Chomoa nyama na uma ili kuangalia msimamo. Ikiwa nyama bado ni ngumu sana lakini kioevu kinakaribia kabisa, divai au maji kidogo zaidi yanaweza kuongezwa. Panua muda wa kupikia hadi uhisi uthabiti laini, laini katika mtihani wa uma.

Kwa viazi vya rosemary, kuyeyusha siagi kwenye sufuria au sufuria, kata sindano za rosemary na uongeze. Weka viazi kwenye sufuria na upande uliokatwa ukiangalia chini na kaanga kwa takriban. Dakika 5-8. Kisha pasha mafuta mengi ya zeituni kwenye sufuria yenye kina kirefu, ongeza pimientos na ukoroge hadi 'povu'. Nyunyiza na chumvi ya bahari ya hali ya juu na utumie moto sana.