Kupikia: Nyama ya nguruwe Soubise na Fries za Kifaransa Dauophine

Chambua na ukate vitunguu vizuri na uviweke kwenye sufuria na hisa ya nyama na upike hadi kioevu kiwe karibu kuchemka. Kisha kuongeza cream na kupunguza tena na msimu na nutmeg, pilipili na chumvi. Kwa kutumia blenda ya mkono, changanya kijiko 1 cha siagi kwenye mchanganyiko wa kitunguu na uchanganye na makombo ya mkate mweupe wa kutosha kuunda aina ya kuweka.

Nyakati za nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na chumvi na pilipili na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria na kijiko 1 cha siagi iliyofafanuliwa. Kisha uondoe kwenye sufuria na ufunike na karatasi ya alumini

Chambua shallot, uikate vizuri na uifanye jasho kwenye sufuria ya nyama, punguza divai nyekundu. Punguza kwa nusu na unene na siagi. Ongeza hisa na cream ili kupunguza kidogo. Weka steaks kwenye sahani ya ovenproof, brashi na mchanganyiko wa vitunguu na grill chini ya grill.

Kwa kaanga za Kifaransa za Dauphine, peel na robo ya viazi na upike kwenye maji yenye chumvi hadi laini. .

Futa viazi zilizochemshwa na uiruhusu kuyeyuka kwenye sufuria. Chemsha maji 100 ml na siagi 15 g kwenye sufuria, koroga unga na koroga vizuri mpaka mchanganyiko "umechoma". Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uimimishe yai.

Bonyeza viazi kupitia vyombo vya habari wakati bado moto na kazi chini ya unga, pia kuchanganya na wanga na Parmesan. Msimu kwa ladha na chumvi, pilipili na nutmeg. Tengeneza unga kutoka kwa unga na kaanga (au kaanga sana) kwa mafuta mengi, kisha ukimbie kwenye taulo za karatasi.