Je, kuna "Geni ya Coriander"?

Wanaochukia Coriander Jihadharini: Huwezi kulaumu kutopenda kwako kwa majani ya kijani kwenye genetics pekee.

Hiyo ndiyo inahusu:

Jeni la coriander inasemekana kuwajibika kwa ladha mbaya

Iwe kari katika vyakula vya Asia au guacamole katika Meksiko, baadhi ya sahani hazipatikani bila majani ya korori. Kinachopendeza kwa wengine, huamsha chukizo kubwa kwa wengine: "Ninachukia bizari!", "Ina ladha kama sabuni tu!" ndivyo watu wanasema kwenye Twitter, kwa mfano. Kuna hata ukurasa wa watu wanaochukia coriander kwenye Facebook na karibu wanachama 200,000.

Vigumu sana mmea wowote husababisha hisia zaidi kuliko coriander. "Jeni la coriander" inasemekana kuwa na lawama kwa hili - jeni "OR6A2". Hata ya Makala ya Wikipedia inasema kwamba tofauti katika jeni hili labda ni sababu moja ambayo watu hawapendi cilantro.

Ndiyo sababu tunahitaji kuzungumza juu yake:

Hakuna ushahidi muhimu

Hivi sasa hakuna ushahidi wa kutosha kwa nadharia hii. Mwaka 2012 utafiti unaohusishwa katika makala ya Wikipedia inaangazia jeni chache na haswa "OR6A2". Kwa kweli, jeni hii ndiyo mwongozo wa kipokezi cha kunusa. Dhana: Kipokezi hiki cha kunusa kinaweza kutambua aldehaidi maalum katika coriander ambayo inahusishwa na "harufu ya sabuni".

Kwa kweli, hakuna swali kwamba hisia ya "sabuni" husababishwa hasa na harufu ya aldehydes fulani. Swali pekee ni ni receptors gani zinazohusika na hili. "Hakuna data ambayo harufu inaweza kutumika kuwezesha kipokezi cha OR6A2, ikiwa ni pamoja na aldehidi," anaelezea mwanabiolojia na daktari Hanns Hatt. Tatizo kubwa katika utafiti wa kunusa: Katika chini ya asilimia 20 ya takriban vipokezi 400 vya kunusa vya binadamu imethibitishwa ni harufu gani huwezesha kipokezi kipi.

Utafiti huo unaweza tu kutoa dalili za uhusiano. Na kwa sababu mtu hupata ladha ya sabuni ya cilantro haimaanishi moja kwa moja kuwa hawapendi cilantro.

Lakini:

Uzoefu wa ladha hautegemei tu harufu

Kizuizi kingine: "Mbali na hisi ya kunusa, coriander pia huvutia hisia ya ladha na vipokezi vya trijemia katika utando wa pua na mdomo," anasema mtafiti wa harufu Hanns Hatt. Miongoni mwa mambo mengine, vipokezi vya trijemia hupeleka ishara za maumivu kwa ubongo kupitia ujasiri wa trijemia.

Kwa mfano, ikiwa tunakula pilipili hoho, kapsaisini katika pilipili huitikia vipokezi vya maumivu ya joto ya aina ya TRPV1, ambayo hupeleka taarifa hii kwenye ubongo kupitia neva ya trijemia. Mint, kwa upande mwingine, ina athari ya baridi, asidi ya kaboni hupiga. Na aldehydes pia kuamsha receptors trigeminal. "Uzoefu wa ladha" ya jumla ya coriander sio tu sifa ya harufu yetu.

Na sasa?

Uzoefu na athari za mazingira ni muhimu zaidi kuliko jeni

Ni chakula gani tunachopenda pia kimsingi huamuliwa na uzoefu wetu wa kibinafsi na ushawishi wa mazingira - haswa linapokuja suala la kunusa. Hivi ndivyo pia waandishi wa utafiti huandika wenyewe. Kwa hakika, kuna kijenetiki cha kuonja na kunusa, hasa linapokuja suala la vipokezi vya harufu na ladha. Lakini muundo wa harufu na ladha pamoja na tathmini ya kihisia hufanyika tu katika ubongo.

Kuhusu cilantro, a Utafiti wa Toronto inaonyesha kwamba kupenda cilantro pia inategemea utamaduni wetu. Kuna masomo mengine machache tu juu ya upendeleo wetu wa coriander na swali la sababu za maumbile, moja ya ambayo pia imetajwa na waandishi wa utafiti.

Kwa hivyo, ikiwa tunapenda cilantro au la, labda inahusiana zaidi na mahali tulipokulia na jinsi tunavyohisi kuhusu hali ambazo tumekula cilantro.