John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
- 500 g Tumbo la nguruwe na kaka
- Chumvi
- Pilipili nyeusi kutoka kwenye kinu
- 500 ml Nyama ya nguruwe, moto
- 2 kipande Vitunguu nyeupe, peeled, takribani diced
- 80 g Leek kusafishwa, kata vipande vikubwa
- 60 g Celery iliyokatwa
- 60 g Karoti ya kati, iliyosafishwa, iliyokatwa
- 4 Kompyuta shallots safi, peeled
- 1 Kijiko (kiwango) Bandika la nyanya
- 1 Kijiko (kiwango) Mbegu ya Caraway
- 2 Kompyuta Karafuu ya vitunguu iliyokatwa, iliyokatwa kwa robo
- 100 ml mvinyo White
- 100 ml Bia giza
- 2 kijiko Siagi, laini
- 1 Kijiko (kiwango) Parsley ya majani, iliyokatwa vizuri
- 1 tsp Zest ya machungwa, kikaboni
- 1 tsp Zest ya limau ya bio
- 0,5 tsp Rosemary, iliyokatwa vizuri
- 1 tsp Caraway ya chini
- Mafuta yaliyopikwa
- Sugar
Maelekezo
- Piga kaka kwenye tumbo kwa umbo la gridi ya taifa. Kusugua na chumvi na pilipili. Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria. Weka nyama na upande wa kaka chini. Kaanga katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 160. Mimina hisa moto kila dakika 10. Baada ya dakika 30, ondoa nyama na kuweka mboga, isipokuwa 1/4 ya vitunguu, kwenye roaster. Weka tumbo juu yake na ukingo ukiangalia juu. Wacha ichemke kwa dakika 10. Ondoa nyama tena.
- Kaanga mboga na kuweka nyanya na mbegu za caraway. Nyunyiza sukari kidogo juu. Wacha iwe caramelize. Deglaze na divai nyeupe. Mimina katika hisa iliyobaki. Weka nyama juu na kaka ikitazama juu. Wacha ichemke kwa dakika nyingine 90. Mimina bia ya giza mara kadhaa kwa dakika 20 zilizopita. Hiyo inafanya rind kuwa nzuri na crispy.
- Kwa kuweka viungo, ponda 1/4 karafuu ya vitunguu na kuchanganya na siagi, parsley, rosemary, zest na mbegu za caraway. Weka kwenye jokofu.
- Ondoa nyama na mboga kutoka kwa choma. Weka joto. Punguza mchuzi kidogo ikiwa ni lazima. Mimina siagi iliyokatwa kabla ya kutumikia na msimu na ladha.
- Panga mboga za kukaanga kwenye sahani. Kata nyama ndani ya vipande na uitumie juu. Napkin na mchuzi na kutumika kwa mfano napkin dumplings.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 67kcalWanga: 4.4gProtini: 1.9gMafuta: 1g
