Iwe ni kaa rahisi lakini kitamu sana au mlo wa kamba-mwitu: sisi Wajerumani Kaskazini tunapenda vyakula vyetu vitamu vya dagaa. Hapa kuna vidokezo vichache vya kaa, kamba, na kaa.
crustaceans ladha ya bahari
Crustaceans inachukuliwa kuwa ladha halisi. Nyama yao laini na laini sio tu ya kitamu, bali pia ni matajiri katika protini na virutubishi. Lakini inaonekana kwamba kadiri samakigamba wanavyoongezeka ndivyo aibu ya mpishi mashuhuri katika kuitayarisha.
Tunataka kutoa muhtasari mfupi wa aina tofauti za crustaceans: kutoka kwa kaa ya Bahari ya Kaskazini na kamba hadi nidhamu kuu, lobster. Unaweza pia kutarajia vidokezo vya kusaidia na mapishi kadhaa ya kitamu ya shrimp.
Shrimp ya kahawia au garnet
Je, unainua nyusi zako sasa hivi? Ndio, jina sahihi la utaalamu huu unaopendwa wa Wajerumani Kaskazini ni uduvi wa Bahari ya Kaskazini. Jina la kaa wa Bahari ya Kaskazini au kaa tu limekita mizizi baada ya muda. Lakini bila kujali unachowaita watoto wadogo, daima hubakia kitamu. Unaweza kununua shrimp katika shell, yaani bila peeled, au tayari kuliwa. Shrimp ya Bahari ya Kaskazini inaweza kufurahia baridi au joto. Wanakata takwimu nzuri peke yao na katika saladi au supu. Classic ya Ujerumani ya Kaskazini ni saladi ya shrimp na mayonnaise.
Ushindi wa uduvi wa Bahari ya Kaskazini ulianza katika kijiji kidogo cha wavuvi cha Greetsiel. Meli kubwa zaidi ya kukata kamba katika Frisia Mashariki ilikuwa na imetia nanga hapa. Kwa bahati mbaya, kaa wa Bahari ya Kaskazini ambao wamevuliwa tayari wamepikwa kwenye maji ya bahari kwenye ubao, kwani nyama nyeti ya kaa ingeharibika haraka sana. Kaa wa Bahari ya Kaskazini lazima "wachunwe" kabla ya kuliwa. Kuondolewa kwa sehemu zisizoweza kuliwa za nyama ya kaa bado ni kazi halisi ya mwongozo leo.
Kaa wa Bahari ya Kaskazini hukamatwa mwaka mzima na kwa hivyo hupatikana madukani mwaka mzima. Uduvi safi wa Bahari ya Kaskazini ni wa friji na unapaswa kutumiwa haraka - baada ya siku mbili hivi karibuni - kwani huharibika haraka. Uduvi wa Bahari ya Kaskazini, maridadi waridi na mbichi kutoka baharini, ni tiba ya kweli kwa wapenzi wote wa dagaa. Wana harufu ya ajabu ya viungo na piquant. Ladha yao ni nzuri zaidi na kali zaidi kuliko ile ya kaa ya kina kirefu cha bahari.
shrimp
Sasa inakuwa ngumu kidogo kwa sababu aina nyingi za uduvi huuzwa chini ya majina mengi katika biashara. Kulingana na saizi ya kamba, inauzwa kama kamba au kamba au kamba mfalme. Mbali na majina haya, kuna majina mengine, yenye sura nzuri kutoka kwa lugha za ulimwengu. Shrimp pia huuzwa kama crevettes za Ufaransa au gamba za Uhispania. Kwa ladha ya kweli, tumia shrimp iliyopatikana baharini. Shrimps kutoka kwa kinachojulikana kama ufugaji wa samaki kawaida hufugwa katika mchanganyiko wa maji ya chini ya ardhi na maji ya bahari.
Lobster ya Norway au scampo
Lobster ya Norway inafanana sana na kamba na kwa hiyo mara nyingi huitwa lobster ya Norway. Nyama ya tumbo lake ni delicacy halisi. Wakati mwingine hii inauzwa kwa kupotosha nchini Ujerumani kama mkia wa crayfish. Scampi, kama wanyama wanavyoitwa kwa Kiitaliano, mara nyingi huchanganyikiwa na shrimp. Shrimp inaweza kupatikana kama kiungo katika mapishi mengi kama vile tambi scampi. Mbaya sana, kwa sababu lobster ya Norway na shrimp ladha tofauti sana.
Surimi
Kusema kweli, kamba, kaa, na kamba wote ni crustaceans. Katika nchi hii, nyama ya kaa mara nyingi hutoka kwa crayfish. Lakini kaa pia huchukuliwa kuwa kitamu. Surimi huishia kwenye sahani mara nyingi zaidi kuliko crayfish au kaa kahawia. Hii ni aina ya kaa ya kuiga, ambayo sio sayansi ya roketi katika tasnia ya kisasa ya chakula, lakini bidhaa ya Kijapani yenye mila ndefu. Kwa surimi, nyama ya samaki hukatwa, kukandamizwa, na kupendezwa.
lobster
Kambati huyo anachukuliwa kuwa kinara wa krasteshia na anathaminiwa na gourmets kuwa kitamu sana. Lakini furaha ya lobster haina shaka, kwa sababu wanyama mara nyingi huuzwa wakiwa hai na kuuawa tu jikoni. Unaweza pia kununua lobster iliyogandishwa, ambayo inasemekana kuwa na zabuni kidogo na ladha. Kwa kuongeza, nyama ya kamba iliyohifadhiwa inaweza kuwa ngumu haraka sana wakati wa maandalizi. Pia maarufu ni mchuzi wa kamba, mchuzi wa msingi kwa sahani nyingi za samaki ambazo huenda vizuri hasa na pasta.
Appetizer ya classic: cocktail ya shrimp
Kama kichocheo baridi kwenye sherehe au karamu, jogoo wa shrimp, kama jina lake linavyopendekeza, hutolewa kwenye glasi. Kipengele bora ni mchuzi wa cocktail, ambao umejulikana hata bila kaa.
Unaweza pia kufanya haya mwenyewe kwa urahisi. Ni sehemu mbili za mayonnaise, sehemu moja ya ketchup, nusu ya cognac, na Tabasco ili kuonja, pamoja na chumvi na pilipili.
Cocktail ya shrimp inaweza kutumika katika boti zilizotengenezwa kutoka kwa majani ya lettuki au parachichi iliyokatwa nusu badala ya glasi.
Vitafunio vya Asia: Chips za kaa
Chips za kaa, pia hujulikana kama krupuk, hutengenezwa kutoka kwa unga wa tapioca na uduvi wa kusagwa. Kuna matoleo mawili tofauti yanayopatikana kibiashara. Mifuko ya chipsi za uduvi zilizotengenezwa tayari ni maarufu, ambazo zinaweza kuliwa mara moja kama chips za viazi za biashara.
Lakini pia kuna sandwichi za kaa zilizokaushwa ambazo hukaanga katika wok na mafuta ya mboga ya moto nyumbani. Katika mafuta, mkate unavuma kama popcorn.
Kaa wakati wa ujauzito?
Wanawake wajawazito kwa ujumla wanapaswa kuepuka samaki mbichi, kwa mfano katika sushi. Hakuna kinachozuia kufurahia uduvi wa kuchemshwa, kukaanga au kuchomwa. Uduvi unaopatikana kibiashara wa Bahari ya Kaskazini walipikwa zaidi baharini. Hata hivyo, kulingana na wakati wa matumizi, hii inaweza kuwa wakati fulani uliopita. Bakteria wanaweza kuunda nyumbani ikiwa chakula hakijahifadhiwa vya kutosha.
Micah Stanley
