John Myers
Cumin ni mimea yenye ufanisi ya dawa na viungo. Inatumika hasa kwa matatizo ya utumbo. Kutafuna mbegu chache za cumin husaidia kupunguza gesi, uvimbe, na tumbo. Na ikiwa unaongeza cumin kwa vyakula ambavyo ni vigumu kuchimba, huzuia - k.m. B. na kunde - matatizo ya usagaji chakula ambayo mara nyingi hutokea baadaye. Sasa imeonyeshwa kuwa bizari inaonekana hufanya kazi nzuri wakati wa kupoteza uzito kama orlistat, kiungo kinachofanya kazi katika vidonge maarufu vya kupoteza uzito na madhara mengi.
Cumin au Cumin - viungo vya kale vya Hindi
Cumin (Cuminum cyminum L.) - pia inajulikana kama bizari au jira au jira mama - imetumika kwa muda mrefu kama viungo au dawa za asili. Haijulikani kwa nini cumin pia huitwa cumin mama, labda kwa sababu ya mali yake ya antispasmodic, ambayo inaweza pia kusaidia kwa magonjwa ya wanawake fulani.
Katika Ayurveda, mara nyingi huchomwa pamoja na mbegu za fenugreek kwenye samli kidogo kabla ya viungo vingine kama vile kunde au wali na mboga kuongezwa kwenye sufuria. Cumin pia ni viungo vya kawaida vya falafel, ladha ya kila mkate wa gorofa kwa kushangaza, na cumin ya ardhi haipaswi kukosa katika poda ya curry.
Huenda viungo hivyo vinatoka Mashariki ya Kati, ambako vimetumika kwa maelfu ya miaka. Leo, cumin hupandwa katika nchi nyingi - kutoka eneo la Mediterranean hadi India. Huko India haswa, cumin hutumiwa katika mchanganyiko wa viungo, sahani na vinywaji. Mchanganyiko unaojulikana zaidi wa viungo na cumin ni unga wa curry.
Nini cha kuzingatia wakati wa kuchoma cumin
Tofauti na k.m. Kama basil au chives, bizari, iliki, na karafuu ni miongoni mwa viungo hivyo ambavyo harufu yake ni nzuri sana vinapochomwa. Hii ni kwa sababu mafuta muhimu hutolewa.
Viungo huchomwa kwenye sufuria au wok kwa dakika chache tu juu ya joto la kati na kugeuka mara kwa mara. Wanapoanza kunuka harufu nzuri, mchakato wa kuchoma unapaswa kusimamishwa. Ni muhimu sana kwamba viungo havichoma, vinginevyo, harufu itatoka, viungo vitaharibiwa na ladha isiyofaa, yenye uchungu itakua. Viungo vya ardhini havipaswi kuchomwa, kwani vinaweza kuungua haraka sana.
Ni nini kinachofautisha cumin kutoka kwa cumin halisi na cumin nyeusi
Mbali na bizari, kuna viungo vingine ambavyo mara nyingi huitwa tu karawi, kama vile cumin nyeusi (Nigella sativa) na caraway (Carum carvi). Lakini hizi ni mimea tofauti.
Wakati cumin nyeusi ni ya familia ya buttercup, yaani, familia ya mimea tofauti kabisa, cumin na caraway wote ni umbellifers na kwa hiyo wanahusiana kwa karibu. Mbegu za cumin pia zinafanana na zile za caraway halisi, lakini zinawakumbusha kidogo tu.
Cumin kama mmea wa dawa
Kwa sababu ya athari tofauti za uponyaji, cumin pia inaweza kutumika kama mmea wa dawa. Kwa mfano, inaboresha usagaji chakula, hupunguza shinikizo la damu, pia inasemekana kuleta libido katika umbo, na ni bora dhidi ya kikohozi kama codeine ya dawa ya kukandamiza kikohozi.
Idadi inayoongezeka ya tafiti zinaonyesha madhara mengine mengi ya manufaa na uponyaji ya cumin, hivyo ikiwa unapenda ladha yake maalum inaweza kuingizwa katika chakula mara nyingi iwezekanavyo.
Cumin inaboresha digestion
Cumin ina hadi asilimia 6 ya mafuta muhimu na sehemu kuu ni cumin aldehyde. Hii inahakikisha uundaji wa kuongezeka kwa juisi ya utumbo - mate, juisi ya tumbo, secretion ya bile, kongosho - na kwa njia hii inaboresha digestion. Ikiwa cumin imeongezwa kwa sahani ambazo zinaweza kusababisha gesi tumboni (kunde), basi hizi hustahimilika zaidi na ni rahisi kuyeyushwa.
Cumin huondoa kuvimbiwa
Cumin huchochea peristalsis ya matumbo, i.e. mienendo ya matumbo ambayo kinyesi husafirishwa hadi kwenye puru na kisha kutolewa. Katika kesi ya kuvimbiwa, cumin kwa hiyo ni dawa nzuri sana na ya upole, ambayo wakati huo huo hupunguza gesi na usumbufu.
Katika Ayurveda, inachukuliwa hata kuwa cumin inaweza kupunguza au hata kuponya matatizo makubwa ya utumbo ikiwa ni pamoja na hemorrhoids. Ili kufanya hivyo, mbegu za cumin zimechomwa kwenye sufuria. Wanaruhusiwa kupoa na kisha kusagwa kuwa unga. Poda hii sasa inachanganywa na maji au asali na kuchukuliwa kwenye tumbo tupu.
Cumin dhidi ya albicans Candida
Kwa kuwa tafiti pia zimeonyesha kuwa cumin ina athari ya antifungal, inasaidia sana katika kurejesha mimea ya matumbo na kupigana na Candida albicans, kuvu iliyoenea ya matumbo ambayo haijidhihirisha hasa katika matatizo ya utumbo, lakini pia kwa wale wa mviringo, kwa mfano, kuwasha. lakini ukurutu wa ngozi yenye magamba.
Cumin hupunguza hatari ya saratani
Utafiti uliochapishwa katika jarida la Nutrition and Cancer mwaka 2003 ulionyesha jinsi cumin inavyoweza kulinda mwili kutokana na saratani. Walengwa waliopata bizari katika milo yao ya kila siku walikuwa na uwezekano mdogo wa kupata saratani ya shingo ya kizazi na pia uwezekano mdogo wa kupata saratani ya tumbo kuliko wale ambao walilazimika kufanya bila jira - ingawa jira ambayo mtu hutumia zaidi, ndivyo inavyoonekana kuwa salama zaidi.
Cumin kwa detox
Kwa kuwa cumin pia inasaidia na kukuza taratibu za mwili za kuondoa sumu mwilini, ni kiungo cha ajabu au chai inayofaa kwa tiba yako ya kuondoa sumu. Wale wanaotumia jira mara nyingi huwa na viwango vya juu vya kimeng'enya cha kuondoa sumu mwilini cha awamu ya kwanza, saitokromu P450.
Shughuli za vimeng'enya vya kuondoa sumu mwilini kama vile glutathione S-transferase au antioxidant superoxide dismutase pia ziliongezeka kwa kiasi kikubwa chini ya ushawishi wa jira. Wakati huo huo, viwango vya glutathione - mojawapo ya antioxidants yenye nguvu zaidi ya mwili - iliongezeka kwa kiasi kikubwa.
Cumin kwa mifupa yenye afya
Wakati viwango vya homoni vinapungua wakati wa kukoma hedhi, wiani wa mfupa unaweza kuzorota. Walakini, mnamo 2008, wanasayansi wa India walionyesha kuwa dondoo ya cumin inaweza kulinda wiani wa mfupa pamoja na virutubisho vya estrojeni. Katika utafiti huu, cumin iliweza kuboresha wiani wa mfupa na muundo mdogo wa mifupa - bila (kama ilivyo kawaida na estrojeni) na kusababisha kupata uzito. Kwa sababu cumin inaweza kusaidia kupunguza uzito:
Cumin ni nzuri kama kidonge cha kupoteza uzito
Katika utafiti wa Iran uliofanywa na Chuo Kikuu cha Kashan, watu 78 wenye uzito mkubwa waligawanywa katika makundi matatu. Kikundi kimoja kilipokea capsule ya cumin mara tatu kwa siku, kikundi cha pili kilipokea kidonge cha kupoteza uzito cha orlistat na kikundi cha tatu kilipokea capsule ya placebo - pia mara tatu kwa siku. Baada ya wiki nane, ikawa kwamba kuchukua cumin kumesaidia kupoteza uzito pamoja na kidonge cha kupoteza uzito. Katika kikundi cha placebo, kwa upande mwingine, hakukuwa na mabadiliko katika uzito.
Hata hivyo, orlistat inakuja na madhara yasiyofurahisha, kama vile B. kupoteza ghafla kwa mafuta kutoka kwa utumbo. Tumeelezea maelezo hapa: Vidonge vya chakula vya sumu
Cumin kwa kumbukumbu nzuri na dhidi ya mafadhaiko
Cumin hutumiwa hata katika Ayurveda kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na amnesia (kupoteza kumbukumbu). Utaagizwa kutafuna mbegu za cumin kila siku. Uchunguzi umeonyesha kuwa cumin sio tu inapunguza uwezekano wa kufadhaika, lakini pia inaweza kusaidia kumbukumbu yako.
Cumin - maombi
Unaweza kutumia bizari kwa viungo - ama kama nafaka nzima (k.m. katika mkate au - kama ilivyoelezwa hapo juu - iliyochomwa kwenye wali na sahani za mboga) au kusagwa. Chembechembe hizo pia zinaweza kutafunwa kwa matatizo makali ya usagaji chakula. Cumin ya ardhini inaweza kuchukuliwa katika asali au kuchanganywa kwenye massa ya ndizi kwa wale ambao hawapendi ladha sana. Pia ni rahisi sana kutumia kama chai:
Chai ya cumin - maandalizi
Ongeza kijiko 1 cha mbegu za cumin kwa 200ml ya maji na kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Mara tu maji yanapogeuka hudhurungi, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Futa chai na uiruhusu baridi hadi joto la kawaida.
Lahaja nyingine ni kwanza kuponda mbegu kwenye chokaa au kuzikata kwa upole kwenye blender. 150 - 200 ml ya maji ya moto hutiwa juu ya kijiko cha ½ cha hii, kushoto ili kusimama kwa dakika 10, na kisha chai hutiwa. Chai hiyo inasemekana kufanya kazi vizuri zaidi inapokunywa kwenye tumbo tupu.
Mafuta Muhimu ya Cumin - Maombi
Mafuta muhimu ya Cumin yanaweza kutolewa kutoka kwa mbegu za cumin na inaweza kuwa na madhara ya ajabu ya afya. Ina nguvu zaidi kuliko mbegu zenyewe na inaweza kutumika kwa njia mbalimbali:
- Nyongeza ya kuoga: Inatosha ikiwa unaongeza kiwango cha juu cha matone 5 ya mafuta ya cumin kwenye maji ya joto ya kuoga. Athari ni antibacterial, kufurahi, na kuchochea mzunguko wa damu.
- Mafuta ya massage: Matumizi ya nje katika mfumo wa masaji husaidia k.m. B. Matatizo ya matumbo, tumbo na hedhi. Tone 1 la mafuta ya cumin huchanganywa na karibu 30 ml ya mafuta ya ubora wa juu - kama vile mafuta ya almond - ili ngozi isikasirike.
- Matumizi ya ndani: Ongeza tone 1 la mafuta ya cumin kwenye glasi ya maji au kikombe cha chai ya joto. Kiwango cha juu ni matone 5 mara 4 kwa siku. Maeneo ya maombi ni pamoja na gesi tumboni na kuvimba katika eneo la utumbo.
