John Myers
Uwekaji wa matunda, mboga mboga, na vyakula vingine kwenye makopo umepata umaarufu unaoongezeka tena katika miaka ya hivi karibuni. Njia hii ya kuhifadhi inaruhusu matoleo maalum na mavuno ya bustani yenyewe kusindika kwa ubunifu. Unaweza pia kuokoa taka nyingi. Walakini, mengi yanaweza kwenda vibaya wakati wa kupikia. Katika hali mbaya zaidi, vijidudu vya botulism hatari huenea katika chakula.
botulism ni nini?
Botulism ni sumu ya nadra lakini mbaya sana. Inasababishwa na bakteria ya Clostridium botulinum, ambayo huongezeka hasa katika vyakula vyenye protini na kwa kukosekana kwa hewa. Inapata hali bora za uzazi katika vyakula vya makopo.
Spores za bakteria zimeenea na zinaweza kupatikana kwenye mboga, asali, au jibini, kwa mfano. Inakuwa hatari tu wakati spores huanza kuota katika utupu. Sasa wanatokeza sumu ya botulinum (Botox), sumu ambayo inaweza kusababisha uharibifu wa neva, kupooza kwa mwili, na hata kifo.
Walakini, Taasisi ya Robert Koch inaainisha hatari ya kuambukizwa kutokana na chakula cha kujihifadhi kuwa cha chini. Hatari inaweza pia kutengwa kabisa kwa kufanya kazi vizuri.
Kuhifadhi salama na kuokota
Ili kuzuia sumu kutoka kuunda, chakula lazima kiwe moto hadi digrii zaidi ya mia moja. Kwa sababu za kimwili, hii haiwezekani kwa kupikia kawaida ya kaya. Kwa hivyo, hakikisha kuwa makini na pointi zifuatazo:
- Fanya kazi kwa usafi sana na sterilize mitungi kwa uangalifu.
- Funika majeraha kwani vijidudu vya Botox vinaweza kuingia kupitia kwao.
- Chemsha mboga zenye protini nyingi kama vile maharagwe au avokado mara mbili ndani ya masaa 48.
- Dumisha joto la digrii 100.
- Hifadhi huhifadhi kwenye joto la kawaida kati ya vipindi vya kuhifadhi.
Mimea na viungo vilivyohifadhiwa katika mafuta pia vina hatari ya botulism. Kwa hiyo, usizalishe mafuta ya mitishamba kwa kiasi kikubwa na uhifadhi daima kwenye jokofu. Tumia bidhaa mara moja. Ikiwa unataka kuwa upande salama, unapaswa joto mafuta kabla ya matumizi.
Kuzuia botulism
Chakula kilichonunuliwa, kilichojaa utupu pia kinaweza kusababisha hatari. Sumu ya Botox haina ladha. Kwa sababu hii, lazima ufuate sheria zifuatazo:
- Gesi zimeundwa kwenye makopo yaliyobubujika, kinachojulikana kama milipuko ya mabomu. Tupa na usile yaliyomo kwa hali yoyote.
- Hifadhi chakula kilichojaa utupu kwa joto chini ya nyuzi nane. Angalia hali ya joto kwenye friji yako na thermometer.
- Ikiwezekana, joto vyakula vya makopo vyenye protini hadi digrii 100 kwa dakika 15. Hii inaharibu sumu ya botox.
- Usipe asali kwa watoto chini ya umri wa mwaka mmoja, kwani inaweza kuwa na spores za bakteria.
