John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kwa mchuzi wa giza wa vegan:
- 1 tbsp Pilipili iliyochanganywa
- 1 tbsp Uyoga mchanganyiko kavu
- 0,5 Kompyuta Kitunguu
- 2 Kompyuta Vitunguu
- 0,25 Kompyuta Mzizi wa celery
- 2 Kompyuta Karoti
- 150 ml Red mvinyo
- 50 ml Mvinyo wa bandari
- 2 Matawi Yetu Thyme
- 3 Kompyuta Nafaka za allspice
- 2 Kompyuta Vitu
- 3 tbsp Bandika la nyanya
- 4 Kompyuta Mavuno ya jipu
- 2 Kompyuta Bay majani
- 1 tsp Poda ya paprika ya kuvuta
- 1 Mhe Nutmeg
- 0,5 tsp Poda ya curry
- 1 tsp Poda ya paprika nyepesi
- 1 tbsp Sukari ya sukari
- 100 ml Mchuzi wa mboga
- 400 ml Maji
- 1 tsp Chumvi
- 1 tsp Pilipili
- 1 tbsp Wanga wa viazi
- 1 tsp Juisi ya chokaa
- 1 tbsp Mchuzi wa soya
- 1 tbsp Cranberries
- 3 tbsp Mafuta
Kwa beetroot iliyokatwa:
- 5 Kompyuta Vitunguu
- 1 Kompyuta Karafuu ya vitunguu
- 400 g Beetroot safi
- 2 tbsp Mafuta
- 1 tbsp Bandika la nyanya
- 150 ml Red mvinyo
- 150 ml Mchuzi wa mboga
- 1 tbsp Mchuzi wa soya
- 1 tbsp Juisi ya chokaa
- 1 tsp Jamu ya Cranberry
- 2 Matawi Yetu Thyme
Kwa kibandiko cha chestnut na uyoga ravioli:
Kwa kujaza:
- 500 g Chestnuts tayari kupika
- 300 g Mchanganyiko wa uyoga safi
- 2 tbsp Mchuzi wa soya
- 2 Kompyuta Mayai
- Breadcrumbs
- 100 ml Mchuzi wa mboga
- 1 tbsp Chumvi
- 1 tsp Pilipili ya chini
- 1 tsp Nutmeg iliyokunwa
- 2 tbsp Mafuta
Kwa unga wa pasta:
- 300 g Moshi wa ngano
- 150 g unga wa ngano (505)
- 4 Kompyuta Mayai
- 1 bana Chumvi
- 1 tbsp Mafuta yaliyopikwa
Kwa kulungu:
- 800 g Kulungu nyuma
Maelekezo
Mchuzi wa giza wa Vegan:
- Ponda pilipili na kaanga kidogo kwenye mafuta yenye moto. Ongeza vitunguu vya mboga vilivyokatwa vipande vipande pamoja na vitunguu vilivyokatwa, karoti na celery iliyokatwa sana na iache ipate rangi. Ongeza sukari ya kahawia na caramelize kila kitu kidogo. Ongeza nyanya ya nyanya na kaanga kidogo. Ongeza uyoga kavu na kaanga kidogo. Deglaze na nusu ya divai nyekundu na kupunguza karibu kabisa. Rudia mchakato. Ongeza divai ya bandari na uipunguze karibu kabisa. Deglaze na hisa na maji. Ongeza viungo na kuruhusu kila kitu kichemke kwa upole kwa angalau dakika 180 (tu simmer, usiwa chemsha). Weka kila kitu kupitia ungo kwenye sufuria na uifishe. Kisha kupunguza kwa nusu na msimu na chumvi, pilipili, ikiwa ni lazima juisi kidogo ya chokaa, mchuzi wa soya na cranberries. Nene na wanga ya viazi.
Beetroot iliyokatwa:
- Kata vitunguu vilivyokatwa na nusu ndani ya pete, onya vitunguu na ukate kwa upole. Chambua beetroot na ukate sehemu ya nane. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu na shallots. Ongeza vipande vya beetroot. Ongeza nyanya ya nyanya na kaanga kidogo. Ongeza divai nyekundu na kupunguza kidogo. Deglaze na hisa ya mboga. Ongeza majani ya thyme. Ongeza chumvi na pilipili na kitoweo kwa dakika 60 (mpaka beetroot ni laini lakini bado imara kwa bite). Msimu ili kuonja na mchuzi kidogo wa soya, maji ya chokaa na cranberries.
Kujaza ravioli ya uyoga wa Chestnut:
- Kata shallots na kaanga katika mafuta. Kata chestnuts na uwaongeze. Oka kwa takriban dakika 3. Katika sufuria ya ziada, kaanga uyoga uliokatwa vipande vipande bila mafuta na kuruhusu maji kuyeyuka. Kisha mimina mchuzi wa soya juu yake na uifanye tena na tena. Ongeza uyoga kwa chestnuts, deglaze na mboga mboga na basi kila kitu chemsha. Weka kando na uache ipoe. Weka kila kitu kwenye blender na usichanganye vizuri na mayai. Msimu kwa ladha na chumvi, pilipili na nutmeg. Ikiwa ni lazima, funga na mikate ya mkate.
Unga wa pasta ya uyoga wa Chestnut:
- Piga viungo vyote kwenye unga wa elastic (ikiwa ni lazima, tumia maji na unga ili kuunda msimamo unaotaka). Funga unga kwenye filamu ya kushikilia na uiruhusu kupumzika kwenye jokofu kwa dakika 20. Ikiwa unga hauna elastic ya kutosha baadaye (na huvunjika), piga kwa sehemu kwa mkono mpaka laini na uendelee usindikaji mara moja. Pindua unga wa pasta mara kadhaa kwenye kila ngazi na mashine ya pasta kutoka kwa nguvu 1 hadi 6 na uweke kwenye sehemu ya kazi iliyotiwa unga kidogo. Kata miduara na ravioli inayofaa na uimimine ndani ya ukungu. Weka kijiko 1 cha kujaza katikati na itapunguza. Semicircle iliyojaa imeundwa. Weka hii mara moja kwenye bati ya chuma iliyotiwa unga (bati ya keki ya gorofa). Mzunguko unaelekeza juu. Wakati ravioli zote zimeundwa, weka sahani kwenye friji. Acha kwa angalau masaa 3.
Fanya sufuria kwa dakika moja
- Joto mafuta zaidi kwenye sufuria (pamoja na kifuniko) bila kifuniko. Haraka kuweka ravioli waliohifadhiwa kwenye sufuria (usiruhusu kuanguka juu) na basi msingi wa kahawia (tahadhari, hii inaweza wakati mwingine haraka sana). Wakati kiwango kinachohitajika cha rangi ya kahawia kimepatikana (daima chukua moja juu na uangalie), kisha weka kifuniko tayari na umimina kikombe cha nusu cha maji kwenye sufuria na uweke kifuniko mara moja. Tahadhari: wakati maji yanapogusana na mafuta, mvuke wa maji ya moto sana hutolewa, ambayo imefungwa kwenye sufuria na kifuniko. Baada ya takriban. Dakika 3 hadi 4 (wakati huu kwa makini kutikisa sufuria mara kwa mara) ravioli ni mvuke kabisa. Ikiwa maji yamevukiza hapo awali, ongeza maji mapya ikiwa ni lazima. Walakini, maji yanapaswa kutoweka kabisa hadi mwisho. Kisha kupanga na kutumikia mara moja.
Kulungu:
- Vuta kulungu mzima nyuma (au ikiwa haitoshei vipande viwili) kwenye mfuko wa utupu. Hakuna chumvi au pilipili ya kuongeza. Pika kwenye kifaa cha sous-vide kwa digrii 59 kwa angalau masaa 2. Preheat sahani. Weka kwa makini beetroot upande wa kushoto wa sahani. Panga potstickers za moto (vipande 3 kila moja) upande wa kulia. Kata nyama ya nguruwe kwenye vipande nyembamba na upange kwa umbo la shabiki chini yake. Kisha mimina theluthi moja ya mchuzi wa moto sana juu ya kulungu.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 132kcalWanga: 5.9gProtini: 1.1gMafuta: 10.4g
