Kulungu kwenye Nusu za Peach Kusukwa pamoja na Uyoga wa Porcini Rosemary Risotto

Osha mguu ulio tayari kupika wa mawindo (mfupa uliolegea usio na mashimo), kausha na upake na chumvi, pilipili na viungo vya pori. Kaanga katika mafuta pande zote katika sufuria ya kukausha kwa takriban. Dakika 4 na kisha oka katika oveni iliyowashwa tayari (150 ° C) kwa takriban. Saa 2. Kila mara, mimina hisa ya mchezo au divai nyekundu juu yao.

Kwa mchuzi, safi na ukate mboga za supu. Ondoa msingi wa peach.

Kaanga mboga na peach katika mafuta kidogo. Kisha deglaze na hisa 250 ml. Ongeza 200 ml ya divai nyekundu. Msimu na pilipili, chumvi na nutmeg.

Kuleta kwa chemsha na cream, kuondoa kutoka kwa moto, puree na blender mkono na kusugua kwa ungo mzuri.

Kwa uyoga wa porcini rosemary risotto, safi uyoga wa porcini safi na uwafute kwa makini na karatasi ya jikoni yenye uchafu. Kata nusu ya uyoga, kata nusu au robo iliyobaki, kulingana na saizi

Chambua shallot na karafuu ya vitunguu na ukate laini. Kaanga katika siagi 20 g hadi uwazi. Ongeza uyoga wa porcini iliyokatwa vizuri na chumvi kidogo.

Ongeza 7,250 g ya risotto ya zafarani na upike huku ukikoroga. Deglaze na divai nyeupe na uiruhusu kuchemsha.

Joto 8,700 ml hisa na kuongeza kutosha kwa risotto kuifunika tu. Punguza polepole wakati wa kuchochea. Ongeza hisa zaidi na uache ichemke. Kurudia mchakato mpaka risotto ni creamy, lakini nafaka ya mtu binafsi bado ina bite.

Kaanga uyoga wa porcini iliyobaki katika siagi 30 g hadi dhahabu, kaanga sprig 1 ya rosemary iliyokatwa. Chumvi na pilipili uyoga.

Panda siagi iliyobaki 30 g, 80 g Parmesan iliyokunwa na kijiko 1 cha parsley iliyokatwa kwenye risotto, msimu wa ladha. Sehemu ya risotto na kuongeza uyoga wa porcini iliyooka na rosemary.

Ondoa peaches kutoka kwa jiwe kwenye kabari, geuza sukari na kaanga katika siagi ya moto. Kutumikia hii kwa kijiko 1 cha jamu nyeusi ya currant na nyama.