John Myers
Katika enzi kuu ya mageuzi, wanadamu walikula vyakula vya asili: matunda, mboga za majani na mizizi, karanga, na yai la ndege la mara kwa mara, samaki, na nyama kutoka kwa wanyama wadogo. Lishe ya asili ya wawindaji hawa hutumika kama mfano kwa idadi inayokua ya wafuasi wa "mlo wa Umri wa Mawe" (mlo wa Paleo). Kwa sababu mchanganyiko wa asili wa wanga, mafuta, na protini na kuepuka wakati huo huo wa nafaka, bidhaa za maziwa, na vyakula vyote vinavyozalishwa viwandani vinapaswa kusababisha uzito bora wa mwili na kulinda dhidi ya magonjwa mbalimbali ya ustaarabu.
Lishe ya watu wa kiasili
Katika vita dhidi ya ugonjwa wa kunona sana na magonjwa yanayohusiana na lishe, watu zaidi na zaidi katika ulimwengu wa magharibi wanatafuta lishe bora kwa afya ya hali ya juu.
Maisha ya kisasa yanakuwa na zaidi "ya juu" sekta ya chakula, watu zaidi wanakabiliwa na matatizo ya afya na kuzingatia chakula cha awali, cha asili ambacho hakina uingiliaji wowote wa bandia. Wengi, kwa uangalifu au kwa silika, hugeukia lishe ya zamani inayojulikana na wataalamu wa lishe kama lishe ya Enzi ya Jiwe au lishe ya Paleo.
Hii ni lishe ya binadamu kwani pengine ilitungwa katika Paleolithic, wakati kabla ya kilimo na ufugaji kutekelezwa. Kutoka kwa mtazamo wa mageuzi, hii inaweza kuonekana nyuma. Kwa kweli, kurudi vile kwa chakula cha babu zetu kunaweza kuwakilisha hatua kubwa mbele kwa hali ya sasa ya afya katika ulimwengu wa "kisasa".
Lishe ya Umri wa Mawe - Maendeleo katika Kurudi nyuma?
Lishe ya Paleolithic ni sayansi iliyojitolea kwa tabia ya lishe ya mababu zetu wa Enzi ya Mawe ambao waliishi miaka 750,000 hadi 10,000 iliyopita.
Kukabiliana na njia ya maisha ya wawindaji hawa na wakusanyaji sio tu ya kuvutia katika suala la historia ya binadamu. Hasa, wataalam wengi wa afya wanataja lishe ya kawaida ya umri huu kama sababu ya kuamua katika mageuzi ya binadamu.
Kwa hivyo, muundo wa lishe hii ya asili inasemekana kuwa yenye afya zaidi kwa wanadamu kama spishi, inayofunika mahitaji yote ya lishe na kulingana na urekebishaji wetu wa maumbile.
Kama vile wanyama wa zoo hupewa chakula kingi iwezekanavyo ambacho wangeweza kupata na kula porini, wataalamu wa lishe zaidi na zaidi wanafikia hitimisho kwamba lishe ambayo imeenea kwa mageuzi mengi ya mwanadamu bado ndiyo inayofaa zaidi yetu. asili leo. Kinyume chake, wanalaumu chakula cha kisasa cha viwandani, ambacho hatujazoea, kwa magonjwa anuwai ya maisha kama vile kisukari cha aina ya 2 na ugonjwa wa moyo.
Kuanzishwa kwa kilimo na ufugaji katika kipindi cha miaka 10,000 iliyopita kumeleta mabadiliko katika lishe na shughuli za mwili ambazo mwili wa mwanadamu hauwezi kustahimili katika kipindi hiki kifupi kutoka kwa maoni ya mageuzi, ambayo yanahitaji bei yao kwa njia ya magonjwa ya ustaarabu.
Chakula cha kisasa dhidi ya asili
Kabla ya maendeleo ya kilimo na ufugaji, uchaguzi wa chakula ulipunguzwa hadi mimea na wanyama wa porini waliosindikwa kidogo. Kwa sababu ya mtindo wa maisha uliobadilika wa watu ambao wametulia, usambazaji wa virutubishi pia umebadilika. Tangu maendeleo ya kiteknolojia yaliyoletwa na Mapinduzi ya Viwandani, vyakula tunavyotumia vimehama kwa kasi kutoka asili yake ya asili - na kuathiri sana umbile letu.
Kwa kweli, mtu wa kisasa hutumia vyakula vingi ambavyo havikuwepo katika fomu hii wakati wa Stone Age. Bidhaa za maziwa, nafaka, sukari iliyosafishwa, mafuta ya mboga iliyosafishwa, na pombe huchangia zaidi ya asilimia 70 ya nishati ya kila siku inayotumiwa katika nchi za Magharibi kwa wastani.
Maziwa na bidhaa za maziwa huulizwa mara kwa mara kama vyakula vinavyofaa kwa wanadamu. Kama mamalia wote, tunaweza kusaga maziwa wakati wa utoto. Walakini, unywaji wa maziwa kutoka kwa viumbe wa kigeni haukuwezekana kwa watu wa Enzi ya Mawe, haswa kwani ufugaji wa kondoo, mbuzi, na ng'ombe kwa ajili ya uzalishaji wa maziwa ulianza miaka 6,000 iliyopita hapo awali.
Ukweli ni kwamba zaidi ya asilimia 80 ya watu wazima duniani kote hawawezi (vizuri) kuchimba sukari ya maziwa (lactose) kutokana na ukosefu wa lactase ya enzyme, ambayo inajidhihirisha katika aina mbalimbali za malalamiko ya utumbo.
Mashaka sawa na hayo yanazidi kuelekezwa kwenye nafaka.
Kwa kuwa nafaka za porini ni ndogo sana, ni vigumu kuvunwa, na ni vigumu kusaga zikiwa mbichi, inachukuliwa kuwa watu wa Enzi ya Mawe walikula nafaka kidogo sana. Hata kilimo cha kile kinachoitwa nafaka za kale emmer na einkorn zilianza tu karibu miaka 10,000 iliyopita kama sehemu ya kilimo cha awali (kusini-mashariki mwa Uturuki).
Kiasi cha nafaka tunachotumia leo kama mkate, pasta, keki, n.k. havitakubalika kwa njia ya usagaji chakula ya mtu wa Enzi ya Mawe - karibu kutokubalika kama ilivyo kwa kiumbe chetu cha "kisasa" kilichobadilishwa kidogo.
Haishangazi ni kesi zinazoongezeka za kutovumilia kwa gluteni na ugonjwa wa celiac, athari mbili za mwili kwa mchanganyiko wa protini gluten (haswa ngano) inayopatikana katika aina mbalimbali za nafaka.
Ongeza kwa ukweli kwamba bidhaa nyingi za nafaka zinazotumiwa katika ulimwengu wa magharibi leo huchakatwa sana.
Mara nyingi ni swali la unga, dondoo kutoka kwa nafaka ya asili kwa maisha marefu ya kuhifadhi. Kinachobaki ni hasa wanga, wakati vitu muhimu na nyuzi za chakula ambazo hupatikana hasa katika kijidudu na katika ngozi ya fedha huondolewa kwenye nafaka.
Kabohaidreti hizi rahisi, zenye viwango vya juu vya glycemic kutoka kwa unga uliosafishwa huingia kwenye damu haraka sana na huongeza viwango vya sukari ya damu, ambayo huongeza hatari ya magonjwa sugu kama vile kisukari cha aina ya 2 na ugonjwa wa moyo na mishipa, lakini pia huathiri mimea ya matumbo.
Lishe ya Umri wa Jiwe - Afya bila nafaka na sukari
Ulinganisho wa kisayansi kati ya Enzi ya Jiwe na mlo wa kisasa unaonyesha kuwa matumizi makubwa ya leo ya wanga rahisi kwa namna ya nafaka na sukari iliyosindikwa viwandani inakuza flora ya matumbo ya uchochezi na ndiyo sababu kuu ya fetma.
Lishe yenye mwelekeo wa Enzi ya Mawe, isiyo na nafaka iliyotengenezwa kwa vyakula bora, vya asili (hasa matunda, mizizi, na mboga za majani), kwa upande mwingine, inaweza kuandaa njia ya utumbo na mimea ya bakteria ambayo inalingana na mifumo yetu ya mabadiliko. Hii pia inaelezea afya njema ya watu wasio wa Magharibi na ufanisi wa chakula chao cha asili katika suala la kimetaboliki na satiety.
Tofauti na vyakula katika ulimwengu wa magharibi ambavyo vina unga na sukari, vyakula vya kawaida vya Stone Age vina kiwango cha chini cha kabohaidreti na, kulingana na tafiti, huhimiza kupunguza uzito. Hata matunda matamu kama sehemu ya lishe ya Stone Age haina athari mbaya kwa uzito, kinyume na index ya glycemic ambayo inaenezwa sana leo. Vile vile hutumika kwa matumizi ya ukarimu wa karanga na mbegu za mafuta mengi.
Watu wa kiasili hawajui kuwa wazito kupita kiasi
Uchunguzi juu ya lishe ya watu wa zamani wanaoishi leo umeweka wazi kuwa lishe "ya zamani" kulingana na hali ya hewa haipatikani tu bila vyakula vya magharibi lakini pia haijumuishi matukio ya kawaida ya magharibi kama vile kunenepa sana.
Wanachama wa watu hawa kwa ujumla wana asilimia ndogo ya mafuta mwilini na kwa ujumla wanafurahia afya bora, ingawa uzani wa virutubisho (wanga, protini, na mafuta) hutofautiana kikanda.
Watu wa asili katika eneo la ikweta kama vile watu wa kisiwa cha Kitavan cha Melanesia katika Pasifiki hupata asilimia 60 hadi 70 ya nishati yao kutoka kwa wanga katika matunda, mboga mboga na mizizi (k.m. viazi vikuu, viazi vitamu).
Wananyonya mafuta hasa kwa namna ya nazi. Ingawa maudhui ya mafuta ya mlo huu wa asili hasa yanahusiana takriban na maudhui ya mafuta ya chakula cha wastani cha magharibi, utatafuta bure kwa watu wa mafuta hapa.
Lishe ya Waeskimo wanaoishi kitamaduni na pia wembamba, ambayo ina vyanzo vya wanyama (haswa samaki, na nyama ya nyangumi), ina mafuta mengi zaidi. Katika visa vyote viwili, inakuwa wazi kuwa sio wingi wa chakula kinachoamua, lakini ubora katika suala la asili yake. Hii ni kwa sababu mafuta asilia yanaonekana kuwa na athari tofauti kwa mwili kuliko mafuta yaliyobadilishwa viwandani kama vile mafuta ya mboga iliyosafishwa na kuenea kwa mafuta ya hidrojeni.
Je, tunawezaje kama "Mlo wa Zama za Mawe" kujumuika katika ulimwengu wetu wa kisasa na kujikomboa kutokana na maradhi yetu ya kiafya?
Chakula cha Stone Age katika ulimwengu wa kisasa
Watu wanaoweka milo yao kwenye hali halisi ya Enzi ya Mawe wanaweza kupata manufaa mbalimbali ya kiafya.
Hii inaonyeshwa sio tu na masomo ya kisayansi lakini juu ya yote na taarifa za kibinafsi juu ya ustawi wa jumla. Washiriki katika utafiti wa kulinganisha ambao waliruhusiwa kutumia kiasi kisicho na kikomo cha karanga kama sehemu ya mlo wa Paleo walipoteza uzito zaidi kuliko wale waliokula kiasi sawa cha karanga kama sehemu ya chakula cha kawaida cha Mediterania.
Wakati huo huo, kikundi cha Paleo kilithibitisha hisia kubwa ya satiety licha ya kupunguzwa kwa kalori moja kwa moja, ambayo labda ni kutokana na uwiano mkubwa wa fiber katika matunda na mboga, kati ya mambo mengine.
Katika utekelezaji wa kibinafsi wa lishe ya Stone Age, tunapaswa kuzingatia mahitaji yetu binafsi. Ingawa baadhi ya watu hufanya vizuri kwa kula matunda mengi, mboga mboga, na karanga, wengine wanaweza kupendelea viwango vya juu vya mafuta na protini kutoka kwa bidhaa za wanyama (mayai, samaki, nyama). Kwa hali yoyote, chakula kinapaswa kuja kutoka kwa kilimo cha kikaboni au, bora zaidi, kutoka kwa bustani ya asili ya asili.
