Dave Parker
Spelled inachukuliwa kuwa mbadala nzuri kwa ngano ya kawaida. Inapaswa kuwa na vitamini na madini zaidi na kuwa na uvumilivu zaidi. Na hiyo, ingawa tahajia pia ni ya jenasi ya ngano. Lakini kwa nini imeandikwa kuwa nzuri sana na ni afya zaidi kuliko ngano? Na nini kuhusu maudhui ya gluten?
Kwa nini tahajia ni nzuri sana
Spelled inachukuliwa kuwa afya, lakini kwa nini? Jibu la hili linaweza kupatikana kwa kulinganisha nafaka na ngano ya kawaida. Ngano iliyoandikwa na ya kawaida iko karibu kabisa. Ndiyo maana viungo vinafanana. Maudhui ya vitamini na madini ambayo hutengeneza nafaka kama vile tahajia zenye afya ni nyingi tu kuliko katika ngano. Tofauti ni ndogo sana kwamba ni vigumu kwenda zaidi ya mabadiliko ya asili.
Swali pia ni ikiwa tofauti hizi katika tabia zetu za ulaji zinafaa hata leo. Alama zilizoandikwa tu na protini. Yaliyomo ni ya juu sana kuliko ile ya ngano. Walakini, mkate ulioandikwa au roll kutoka kwa wapunguzaji au duka za mkate mara nyingi hazitofautiani kabisa na safu za ngano.
Tahajia ina ladha zaidi kuliko ngano ya kawaida, ambayo ni kipengele chanya cha roli na mkate. Walakini, hii inaweza kupotosha ladha ya keki au kuki. Kwa bahati mbaya, unga wa tahajia unapatikana katika aina tatu tofauti: unga wa tahajia 630, pia aina 812, na aina 1050. Nambari inaonyesha ni madini ngapi ya unga huo.
Inapovunwa, kiasi chake si cha juu kama ngano ya kawaida. Ndio maana alipuuzwa na tasnia hiyo kwa muda mrefu. Ni katika miaka ya hivi majuzi tu ambapo afya yameandikwa imepata ufufuo na inalimwa mara kwa mara tena. Hata hivyo, bei ni kubwa zaidi.
Je, tahajia ni nzuri kuliko ngano sasa?
Licha ya tofauti ndogo, spelled ni mbadala ya afya kwa ngano ya kawaida. Kama ilivyoandikwa yenyewe, unga ulioandikwa ni bora kuliko unga wa ngano wa kawaida. Spelled sio tu ina uwiano wa juu kidogo wa virutubisho na viungo, lakini pia ni zaidi ya mwilini kuliko ngano ya kawaida.
Je, tahajia ina gluteni ngapi?
Watu zaidi na zaidi wanakabiliwa na kutovumilia kwa gluteni na wanatafuta njia mbadala. Ndiyo maana tahajia hutumiwa mara nyingi kwa sababu watu wengi huivumilia vizuri zaidi kuliko ngano ya kawaida. Lakini: Spelled pia ina gluteni, hata zaidi ya ngano ya kawaida.
Hata hivyo, tahajia haina gluteni fulani, yaani protini omega-gliadin (ω-gliadin). Hii mara nyingi huwajibika kwa athari za mzio katika kesi ya kutovumilia. Hii haisaidii ikiwa una uvumilivu mkubwa wa gluten. Kwa sababu ω-gliadin sio kichochezi pekee cha athari. Ikiwa mtu anakabiliwa na uvumilivu mkali, spell sio mbadala nzuri pia.
