Matiti ya Bata Yaliyojaa Tini na Jibini la Mbuzi kwenye Theluji ya Viazi vya Herb na Shallots

Kata mifuko na ufunguzi mdogo zaidi kwenye matiti ya bata (ni bora kuwa na mifuko mirefu iliyokatwa na mchinjaji). Kata tini na jibini la mbuzi kwenye cubes ndogo, changanya kila kitu na jamu ya mtini na kumwaga ndani ya bata. Labda funga kwa vidole vya meno. Kata vizuri chervil, thyme na rosemary.

Chambua viazi na ulete kwa chemsha. Wakati huo huo, fafanua siagi na uondoe whey ambayo inakaa juu. Chambua shallots na jasho zima katika siagi iliyosafishwa. Wanapogeuka rangi ya kahawia, nyunyiza na vijiko 2 vya sukari na caramelize, kisha uimimishe na divai nyekundu na hisa ya bata. Toa shallots kutoka kwenye sufuria na uweke joto, chemsha hisa ya divai nyekundu kwenye moto mdogo.

Wakati huo huo, kata ndani ya ngozi ya bata kwa urefu (kata tu ndani ya mafuta, nyama haipaswi kuharibiwa!), Kaanga kwa dakika 1-2 kila upande, msimu na chumvi na pilipili. Kisha, kulingana na unene, maliza kupika katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 10-15 (bata inapaswa kuwa nyekundu kidogo ndani.)

Changanya unga na siagi iliyosafishwa kwenye roux wakati wa baridi, mimina juu ya hisa ya divai nyekundu ya joto na koroga vizuri. Kisha ongeza divai nyekundu na hisa ya bata. Koroga cream kuelekea mwisho na msimu na ladha na chumvi, pilipili na sukari.

Kwa theluji ya viazi, joto mimea iliyokatwa kwenye siagi iliyofafanuliwa kidogo. Bonyeza viazi kupitia vyombo vya habari vya viazi, panga kwenye sahani na kumwaga mimea juu yao.

Kuchukua bata nje ya tanuri, kata mara moja na kutumika pia. Weka mchuzi wa divai nyekundu kwenye sahani na uimimishe shallots 4-5 juu.