John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kwa viungo:
- 1,5 lita Maziwa ya Nazi
- 2 tbsp Juisi ya limao, safi
- 400 ml Maziwa ya nazi, creamy (24% mafuta)
- 8 ndogo Vitunguu, nyekundu
- 4 Saizi ya kati Karafuu za vitunguu, safi
- 2 ndogo Pilipili, nyekundu, safi au waliohifadhiwa
- 30 g Tangawizi, iliyokatwa vizuri, safi au iliyohifadhiwa
- 20 g Galangal, iliyokatwa vizuri, safi au iliyohifadhiwa
- 4 kipande Lemongrass, safi
- 4 Majani ya chokaa ya Kaffir, safi au waliohifadhiwa
- 2 Majani ya Salam (daun salam), safi au waliohifadhiwa
- 3 tbsp Sukari ya mitende ya nazi
- 2 Vijiti vya mdalasini, karibu 8cm
- 1 Anise ya nyota
- 8 Vitu
- 1 tsp Mbegu za Cardamon
Pia:
- 1,5 lita Mafuta ya kukaanga
- Chumvi, kuonja
Maelekezo
- Kaanga nyama mbichi au iliyoyeyushwa katika mafuta ya kukaanga kwa nyuzi joto 200 hadi hudhurungi. Mimina katika sufuria na kisha uhamishe kwenye tanuri ya Uholanzi ya lita 3. Ongeza maji ya nazi na maji ya limao.
- Funika vitunguu na karafuu za vitunguu kwenye ncha zote mbili, peel na ukate vipande vipande. Oka kwenye sufuria na mafuta yaliyochujwa hadi hudhurungi na uongeze kwenye nyama.
- Osha pilipili ndogo nyekundu, kata ndani ya pete nyembamba, acha mbegu na utupe mabua. Osha, peel na kusugua vizuri mizizi, tangawizi na galangal. Osha mchaichai mbichi, ondoa bua gumu chini, ondoa majani ya kahawia na yaliyonyauka na utumie sehemu nyeupe tu ya kijani kibichi. Kata hii vipande vipande takriban. 8 cm kwa urefu. Ondoa majani ya nje, ya kijani ikiwa ni lazima. Punja kwa upole nusu ya chini ya vipande na nyundo. Shina inapaswa kubaki intact. Osha majani na utumie nzima. Vunja maganda ya iliki.
- Weka viungo vyote kutoka pilipili hadi mbegu za Cardamoni kwenye bakuli, changanya vizuri na ulete chemsha. Chemsha na kifuniko kwa masaa 3, ukichochea mara kwa mara. Ondoa nyama yote kutoka kwenye mchuzi kwa ungo mkali na uondoe viungo vingine vyote, kama vile majani, karafuu, ... na lemongrass kutoka kwenye mchuzi na ungo laini zaidi. Punguza mchuzi kwa saa. Kisha kuongeza nyama na maziwa ya nazi na kuendelea kupunguza mpaka kuna tu kuhusu 160 ml ya mchuzi. Sasa msimu rendang na chumvi na pilipili nyeusi.
- Weka kwenye bakuli zilizotayarishwa, tumikia kama sahani ya kando na mchuzi kidogo na ufurahie.
Ujumbe:
- Rendang inaweza kugandishwa kwa sehemu nzuri na kubaki na ladha yake bora kwa miezi. Ikiwa wewe si shabiki wa kweli wa mchele, unaweza kuunganishwa vizuri na spaetzle, noodles pana na fusilli.
- Mboga zilizotolewa kwenye picha zilikuwa na mchicha wa maji (kangkung), vitunguu vya spring (bawang daun), pilipili nyekundu ya moto (cabe besar merah) na ¼ ya jani la kabichi (kata vipande). Pamoja na karanga chache za kuchoma au korosho. Mafuta nyepesi ya ufuta hutumiwa kuchochea sufuria kwa dakika 1. Deglaze na mchuzi mdogo wa soya, matone machache ya maji ya chokaa na chumvi kidogo (kwa kila mtu).
