John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Fillet ya nyama ya ng'ombe:
- 1 kg Fillet ya nyama ya ng'ombe
- 100 ml Whisky
- Matawi ya Rosemary
- Matawi ya thyme
- 1 tbsp Pilipili
- 1 tbsp Siagi iliyofafanuliwa
Shaloti za balsamu:
- 750 g Shaloti
- 100 ml Siki ya balsamu
- 1 l Mvinyo wa bandari
- Matawi ya thyme
- 1 tbsp Siagi iliyofafanuliwa
- 4 tbsp Sugar
- Chumvi
- Pilipili
Viazi zilizosokotwa:
- 850 g Viazi vya kuchemsha-laini
- 120 g Parmesan
- 100 ml Maziwa
- 100 ml Siagi
- 200 ml Cream
- 1 Mhe Nutmeg
- Chumvi
- Pilipili
Maelekezo
Fillet ya nyama ya ng'ombe:
- Kaanga fillet ya nyama ya ng'ombe kwenye sufuria na siagi iliyosafishwa kidogo pande zote. Ondoa fillet kutoka kwenye sufuria na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5.
- Wakati huo huo, ponda pilipili kwenye chokaa.
- Sasa weka nyama kwenye mfuko wa utupu na kuongeza pilipili, mimea na whisky. Vuta kila kitu pamoja. Acha nyama kupika kwenye stima kwa 64 ° C kwa takriban. Dakika 30. Walakini, inaweza pia kubaki kwa muda mrefu zaidi na idadi ya digrii.
Shaloti za balsamu:
- Chambua shallots. Usikate mizizi, safisha kwa uangalifu. Kisha kata shallots katikati mpaka kabla ya mizizi.
- Joto siagi iliyosafishwa kwenye sufuria kubwa na kuongeza shallots. Wakati shallots ni translucent kidogo, kuongeza sukari na waache caramelize.
- Mara tu sukari inapokuwa kahawia ya dhahabu, punguza kila kitu na siki ya balsamu na uiruhusu kuyeyuka kwa muda mfupi. Ongeza matawi ya thyme. Sasa ongeza sip ya divai ya bandari kwa sip na uiruhusu ichemke tena na tena. Msimu mchuzi na chumvi na pilipili.
Viazi zilizosokotwa:
- Chemsha viazi laini katika maji yenye chumvi. Suuza Parmesan vizuri na upiga cream hadi iwe ngumu. Bonyeza viazi kupitia vyombo vya habari vya viazi na uikate na maziwa, siagi, Parmesan na nutmeg.
- Tu kabla ya kutumikia, panda cream iliyopigwa kwenye viazi zilizochujwa. Msimu kwa ladha na chumvi na pilipili.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 154kcalWanga: 10.7gProtini: 1.1gMafuta: 6g
