John Myers
Mousse nzuri ya Orange kwenye Cantuccini, Tonka Bean Ice Cream, Grand Marnier Oranges
Mousse nzuri ya machungwa nzuri kwenye cantuccini, ice cream ya maharagwe ya tonka, kichocheo cha machungwa ya grand marnier na picha na maelekezo rahisi ya hatua kwa hatua.
Kwa mousse ya machungwa:
- Majani 6 ya gelatin nyeupe
- 225 ml Juisi ya machungwa iliyoangaziwa upya
- 1 pc. Peel ya machungwa iliyokunwa
- 1 pc. Zest ya machungwa
- 120 g sukari kahawia
- 450 g mtindi wa maziwa yote
- 300 g cream cream
- 10 pc. Cantuccini
Kwa machungwa ya Grand Marnier:
- 2 pc. Machungwa
- Kijiko 5 cha Grand Marnier
Kwa ice cream ya maharagwe ya tonka:
- 1 pc. Tonka maharagwe
- 2 pc. Viini vya yai, safi
- Bana 1 Chumvi
- 100 g sukari kahawia
- 300 ml maziwa yote
- Cream 200 ml
Kwa biskuti crispy za chokoleti na almond:
- 1 pc. Siagi
- 100 g ya almond iliyokatwa
- 100 g ya chokoleti ya giza
- 5 pc. Physalis
- Loweka gelatin ya jani kulingana na maagizo kwenye pakiti na baada ya kama dakika 5 futa kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo. Ongeza maji ya machungwa na sukari wakati wa kuchochea. Usiruhusu kupika! Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uimimishe vijiko 3 vya mtindi. Weka mtindi uliobaki kwenye bakuli, ongeza zest na zest ya machungwa na ongeza gelatin kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati. Maeneo ya baridi hadi misa ianze gel.
- Kuwa na glasi 5 nzuri tayari. Weka cantuccini kwenye mfuko imara wa kufungia, piga ndani ya makombo makubwa na mallet ya nyama na usambaze makombo sawasawa kati ya glasi.
- Piga cream hadi iwe ngumu, panda kwenye mchanganyiko wa mtindi wa jellied na kumwaga kwenye makombo ya cantuccini. Funika na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2-3.
- 2 Ondoa peel kutoka kwa machungwa kwa kisu kikali na kisha uwafishe kwa uangalifu. Ili kufanya hivyo, weka machungwa mkononi mwako na uikate katikati karibu na ngozi nyembamba na kisu. Kwa njia hii, hatua kwa hatua ondoa minofu 15 na uondoe kwenye chombo kisicho na kina na Grand Marnier kwa masaa 5-6.
- Piga viini vya yai na sukari hadi povu. Pasha maziwa na cream kwenye sufuria (usichemke) na polepole ongeza mchanganyiko wa yai-sukari huku ukikoroga. Ongeza maharagwe ya tonka iliyokatwa vizuri na koroga vizuri. Sasa weka bakuli katika umwagaji wa maji. Hakikisha kwamba sufuria haina maji mengi ili hakuna kitu kinachoweza kumwagika baadaye kwenye mchanganyiko wa ice cream.
- Heat the ice cream mixture in a water bath and stir it from time to time until the mixture becomes thicker and you can peel it off to form a rose. (When blowing over a wooden spoon, a “rose” forms). Chill for several hours. It is best to put the ice cream mixture in the ice cream machine about 20 minutes before you plan to serve it. Then the consistency is wonderfully creamy.
- Joto hila nzuri ya siagi kwenye sufuria na kaanga mlozi hadi dhahabu. Ponda chokoleti na kuiweka kwenye mfuko wa plastiki usio na joto. Weka sachet hii kwenye boiler mara mbili na kuyeyusha chokoleti hadi hakuna uvimbe ndani yake. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uunda thaler 5 kutoka kwa mlozi. Sasa kata sehemu ndogo kutoka kwenye mfuko uliokaushwa na chokoleti na kuruhusu chokoleti itiririke juu ya mlozi katika sura ya gridi ya taifa mpaka thalers kushikamana pamoja.
- Fanya matone 5 nene kwenye karatasi na chokoleti iliyobaki na uweke physalis iliyofutwa juu. Weka mahali pa baridi ili ugumu.
