Supu ya samaki (bouillabaisse)

Chambua vitunguu na vitunguu, osha mboga za mizizi na peel. Kata karoti kwa urefu na ukate vipande 4-5 mm, kata celery, pasternake na parsley katika vipande 5 mm, vipande 5 mm na cubes 5 mm - Ondoa shina la fennel, kata vipande vipande na kisha osha nyanya. na kata katikati, ondoa harufu na kete

Weka clams katika maji baridi na ubadilishe tena na tena ili mchanga wowote uoshwe. Ondoa kichwa cha shrimp, mkia na shell (mimi hutumia kwa hisa ya samaki). Osha sepia, kata kwa urefu wa nusu na ukate mistatili 3-4 cm. Kata samaki.

Weka mafuta kwenye sufuria, kaanga kamba kwa muda mfupi, uondoe na upika vipande vya sepia ndani yao. Ongeza mafuta kwenye sufuria ambayo supu ya samaki inapikwa na kaanga vitunguu na vitunguu ndani yake. Ongeza nyanya ya nyanya na zafarani, kisha ongeza mboga zote isipokuwa vitunguu na upika kwa dakika chache. Ongeza divai na liqueur ya anise, kuleta kwa chemsha kwa muda mfupi, jaza samaki ya samaki na simmer mpaka mboga zimepikwa imara kwa bite. Ongeza leek. Msimu kwa ladha na chumvi na pilipili. Nyunyiza katika curry na usambaze vizuri.

Supu haipaswi kuchemsha tena, fanya tu kwa upole. Sasa viungo muhimu zaidi vya supu ya samaki vinaongezwa, mussels, shrimp, vipande vya sepia, cubes ya samaki ghafi. Wacha iwe mwinuko kwa dakika 10 na msimu tena ili kuonja.

Niliitumikia na baguette iliyokatwa. Unaweza pia kumtumikia Alioli na bila shaka divai nyeupe kavu iliyohifadhiwa vizuri.