Kufungia Herbs - Kwa Kupika Mwaka mzima

Bila mimea, sahani nyingi zinaweza kuonja kidogo. Kwa hiyo, katika majira ya joto, ladha hizi mara nyingi hupatikana katika bustani au kwenye dirisha la madirisha. Wakati joto la joto linaposema kwaheri, baridi kwenye friji inaruhusiwa kuhifadhi majani.

Frozen ni mbadala bora kwa safi

Wakati baridi huzuia ukuaji wa mimea kwenye bustani, mimea bado inapatikana katika maduka makubwa. Lakini matoleo haya kwa kawaida huwa na hasara mbili: bei yao ni ya juu kuliko wakati wa msimu na mara nyingi hutoka kwenye greenhouses. Njia mbadala nzuri ni kufungia mimea yenye harufu nzuri ambayo imejaa jua kwa wakati unaofaa.

• sehemu kubwa ya viungo huhifadhiwa
• mara nyingi ladha bora kuliko mimea kavu
• rangi ya kijani huhifadhiwa kwa kiasi kikubwa

Mimea hii ni nzuri

Linapokuja suala la kuhifadhi mimea, jambo kuu ni kuhifadhi vitu vyenye kunukia. Vitunguu saumu pori, basil, boraji, bizari, coriander, lovage, mint, burnet, parsley, chika, na chives ladha nzuri hata baada ya kukaa kwa muda mrefu kwenye freezer.

Ikiwa unapenda vyakula vya Mediterranean, hakika utathamini oregano, thyme, na rosemary. Ili mimea hii kuimarisha sahani zako wakati wa baridi, haipaswi kufungia, lakini badala ya kukausha. Kukausha huongeza ladha yao ya kipekee na kwa hivyo ndiyo njia bora ya kuzifanya zipatikane nje ya msimu.

Kadiri inavyozidi kuwa mpya, ndivyo maudhui yalivyo

Mboga nyingi sio tu ladha na harufu nzuri lakini pia hujazwa hadi ukingo na vitu vya asili ambavyo vina manufaa kwa afya zetu. Lakini mimea iliyovunwa haraka hupoteza maudhui haya muhimu. Ndiyo maana ni muhimu sio kuwaacha kwa muda mrefu baada ya kuvuna, lakini kufungia haraka iwezekanavyo.

Kuandaa mimea kwa kufungia

Mimea lazima iwe tayari kabla ya kufungia kwa njia ambayo inaweza kutumika mara moja kutoka kwenye friji.

1. Osha majani na shina vizuri chini ya maji ya bomba.
2. Kisha kavu mimea ya mvua na taulo za karatasi au kutumia spinner ya saladi.
3. Kata majani vizuri kama utakavyohitaji baadaye.
4. Gawanya kiasi kikubwa cha mimea katika sehemu ndogo na uziweke kwenye vyombo vya kufungia au mifuko inayofaa.
5. Ikiwezekana, omba mifuko ya friji au punguza hewa kwa mkono wako, kwa sababu oksijeni hula harufu hiyo.
6. Weka lebo kwenye vyombo vilivyomo na tarehe na uziweke kwenye friji mara moja.

mimea ya ukubwa wa mchemraba wa barafu

Kijiko cha mimea ni cha kutosha kwa sahani nyingi. Kugandisha kwenye trei za mchemraba wa barafu kumeonekana kuwa njia nzuri ya kuondoa kiasi hiki kidogo rahisi. Kwa hili, mimea iliyokatwa vizuri huwekwa kwenye chombo na kujazwa na maji kidogo. Baada ya cubes kugandishwa kikamilifu, huondolewa na kuhifadhiwa kwenye chombo cha kufungia.

Durability

Mimea iliyogandishwa huweka harufu ya kutosha kwenye friji kwa mwaka mzima ili kuboresha sahani zetu kama kawaida. Vielelezo vilivyogandishwa tu kama vipande vya barafu ndivyo vinavyopaswa kutumika ndani ya miezi sita.

Kubadilika kwa rangi ya hudhurungi sio lazima iwe ishara ya kuharibika. Ingawa baadhi ya mimea ya Mediterania hubadilika rangi halijoto inaposhuka chini ya sifuri, ladha yake hubakia ileile.

Kutumia mimea iliyohifadhiwa

Mimea iliyokatwa vizuri hauitaji muda mrefu wa kuyeyuka, kwa hivyo inaweza kuongezwa kwenye sahani ya kupikia moja kwa moja kutoka kwenye jokofu. Kumbuka, hata hivyo, kwamba wengi wao hawana kuvumilia muda mrefu wa kupikia. Ongeza mimea kama hiyo tu kabla ya mwisho wa wakati wa kupikia.

Hitimisho kwa wasomaji wa haraka:

• Mimea inayofaa: vitunguu mwitu, basil, borage, bizari, coriander, lovage, mint, burnet, parsley, soreli, chives.
• Usafi: viungo vinapotea haraka, hivyo fungia vilivyochaguliwa hivi karibuni
• Maandalizi: safisha na kavu mimea; kata laini; sehemu
• Ufungashaji: Katika vyombo vinavyofaa vya kufungia; itapunguza hewa; lebo
• Kidokezo: Kufungia mimea iliyokatwa na maji kidogo kwenye trei za mchemraba wa barafu
• Maisha ya rafu: Miezi kumi na mbili; Miche ya barafu ya mimea: miezi sita
• Matumizi: Ongeza moja kwa moja kutoka kwenye jokofu hadi kwenye chakula cha kupikia