John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kwa mkate wa nyama
- 600 g Mwana-kondoo aliyekatwa safi
- 200 g Bacon yenye mafuta mengi.
- 200 g Nyama safi ya kusaga
- 2,5 Njia Ruchbrot
- 120 g Cube za jibini la mlima
- 2 Kompyuta Mayai
- Chumvi, pilipili, nutmeg, paprika
- 4 Mabua Parsley safi laini
- Na mashina
- Thyme, rosemary, sage
- 2 st Vitunguu vya kati
- 4 Kompyuta Karafuu ya vitunguu
Kwa mchuzi:
- 1 tbsp Kinga ya ziada ya bikira ya mafuta
- 2 Kompyuta Shalloti
- 1 st Karafuu ya vitunguu
- 1 kioo Uyoga mchanganyiko kuhusu 360g
- 2 dl mvinyo White
- Konjak
- 3 dl Hifadhi ya veal iliyotengenezwa nyumbani
- 2 dl Cream mafuta 30%
- Thyme, oregano
Maelekezo
Maelezo:
- Mwana-kondoo aliyesaga hutoka kwa 1/2 ya kondoo aliyenunuliwa moja kwa moja kutoka kwa mkulima. Boned mwenyewe. Imetengenezwa na nyama ya taka baada ya kuota (nyama taka = nyama iliyobaki baada ya boning, bila tendons, mafuta, ngozi ya fedha, nk) Ruchbrot ni mkate uliooka na Ruchmehl. Ruchmehl ni sehemu 1 ya unga mweupe na sehemu 2 za safu ya nje ya ganda. Jibini la mlima linatokana na maziwa ya jibini, ni jibini la alpine.
Maandalizi:
- Chambua vitunguu na vitunguu, kata vitunguu vipande vipande na ukate vitunguu. Kaza na mimea katika mafuta kidogo, toa bila rangi, baridi. Kete jibini. Loweka mkate katika maziwa, ng'oa parsley, weka kando majani machache na colander. Usikate majani yaliyobaki vizuri sana. Kusanya grinder (mashine). Kamua Bacon, mkate na uongeze, koroga mchanganyiko wa vitunguu, mabua ya parsley na majani.
Umbo na kaanga mkate wa nyama:
- Weka kila kitu kwenye bakuli la mashine na viungo, parsley na mayai, mashine, changanya kila kitu vizuri. Ongeza cubes ya jibini na uingie kwa mkono. Tengeneza choma, weka kipimajoto na kaanga katika oveni iliyowashwa hadi 80 ° C kwa takriban. Saa 2 1/2, au hadi joto la msingi lifikie 75-78 ° C. Dakika 20 kabla ya mwisho wa muda wa kupikia, chukua kipimajoto na uendelee na hewa inayozunguka ili kuongeza rangi fulani.
mchuzi:
- Mimina uyoga, suuza na maji baridi na ukimbie. Shallot na vitunguu, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga vitunguu na vitunguu, kaanga uyoga na mimea. Flambe na cognac. Deglaze na divai nyeupe na hisa ya veal, kupunguza. Ongeza cream na simmer kwa muda, changanya vijiko 1-2 vya wanga na kijiko 1 cha cream au maziwa kwa wale wanaopenda kidogo zaidi.
Kutumikia:
- Fry Kata katika vipande si nyembamba sana, panga kwenye sahani ya preheated na mchuzi. Kwa ajili ya kupamba nilichonga kipande cha leek (karibu 5-6 cm kutoka sehemu ya mizizi, kuiweka kwenye maji ya barafu kwa dakika chache, na kuiweka kwenye majani ya parsley, kwenye sahani karibu na nyama. Nilitaka kuinyunyiza baadhi. parsley juu) , lakini fanya parsley yote kwenye mkate wa nyama.
- Nakutakia hamu ya kula na cheers. Nilisahau kulikuwa na fennel gratinated.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 218kcalWanga: 0.5gProtini: 17.7gMafuta: 16.3g
