Madeline Adams
Huwezi kusimama kahawa au kuwa na sababu nyingine za kusema kwaheri kwa elixir nyeusi, hata ikiwa ni kwa muda tu? Hakuna tatizo: Tunawasilisha mbadala kumi na mbili za kahawa - karibu nusu yao bila caffeine. Utaona marafiki wengine wa zamani tena, lakini pia utagundua tena kinywaji kimoja au viwili vya mtindo.
Kuna sababu nyingi za kuagiza detox ya kahawa au kutothamini kuchukua-mimi-up mara ya kwanza. Labda una maoni kwamba kahawa inakufanya uwe na wasiwasi au inasumbua tumbo lako, labda haupendi ladha au unataka aina zaidi kwenye menyu yako ya kinywaji (ofisini). Unaweza kuwa unasumbuliwa na athari za diuretiki zinazohusiana na kafeini, au daktari wako amekushauri unywe kahawa kidogo.
Ni jambo zuri kwamba mibadala mingi ya kahawa inapatikana - baadhi yao inajulikana sana, wengine wamejijengea jina kama vinywaji vya mtindo. Athari za kiafya na uwezekano wa uchafuzi wa kahawa huripotiwa mara kwa mara, pia na ÖKO-TEST. Lakini hiyo haimaanishi kuwa kahawa haina afya kiotomatiki, na haimaanishi kuwa chai na mbadala zingine za kahawa hazina shida zao za kubishana nazo. Vichafuzi vinaweza pia kuzalishwa wakati wa kuchoma kahawa ya nafaka, kwa mfano, tunapokosoa katika maharagwe ya kahawa (zaidi juu ya hili mwishoni mwa kifungu).
Mibadala 12 ya kahawa iliyo na na bila kafeini
Tumegawanya vibadala vya kahawa vifuatavyo katika vitalu viwili: Katika nusu ya kwanza, tunakuletea vinywaji sita vya moto kutoka chai ya kijani hadi guarana, ambavyo vina uwezo wa kuchukua nafasi ya kahawa kama kichocheo - hasa kwa sababu pia vina kafeini.
Na katika nusu ya pili utapata njia sita za kahawa ambazo ni zaidi au chini ya kukumbusha kahawa ya maharagwe kwa sababu inaonekana, harufu na bila shaka ladha sawa.
Kibadala cha kahawa: Vinywaji hivi vya moto pia ni vichocheo
Unakosa nini zaidi kuhusu kahawa ni nyongeza ya kafeini inayokupeleka kwenye dawati lako asubuhi? Kisha kipendwa chako kipya kinaweza kuwa kati ya mbadala zifuatazo za kahawa.
1. Kwa wengi, chai ya kijani ni delicacy ambayo wakati mwingine alama na fruity, wakati mwingine na maelezo ya maua. Chai ya kijani pia inachukuliwa kuwa yenye afya: kuna ushahidi kwamba hatari ya saratani au ugonjwa wa moyo na mishipa hupungua ikiwa unywa chai nyingi ya kijani. Sayansi inadhani kwamba kinachojulikana kama polyphenols - vitu vya kupanda vya sekondari vinavyopatikana katika chai ya kijani - vinahusika na hili.
Lakini: Chai pia ni moja ya vyakula ambavyo mara nyingi huchafuliwa na uchafuzi wa mazingira. Tulipojaribu chai ya kijani kwa mara ya mwisho miaka michache iliyopita, tuliweza tu kutoa alama nzuri kwa chapa chache. Chai ya kijani ni mbadala nzuri kwa kahawa kwa sababu ina kafeini. Na hivyo dutu hiyo hiyo ambayo pia hufanya kahawa kuwa kichocheo nambari moja katika jikoni za Ujerumani.
Kidokezo: Usimimine maji yanayochemka juu ya chai ya kijani, lakini acha maji yapoe kidogo kwanza. Na: Tofauti na chai nyeusi, majani ya chai ya kijani yanaweza kuingizwa mara ya pili.
2. Poda ya Guarana: Mmea wa guarana hutoka kwenye bonde la Amazoni na umejiimarisha kama kichuna-chuja katika nchi hii. Sababu hapa pia: mbegu za mmea wa mti wa sabuni zina kafeini nyingi. Wanaweza kusagwa kwenye unga wa hudhurungi, ambao hutiwa maji (ya moto).
Kwa kuwa mbegu za guaraná zina ladha ya tart sana hadi chungu, kinywaji kinachosababishwa sio cha ladha ya kila mtu. Kwa hiyo ni vyema kupendeza infusion, kwa mfano na sukari ya miwa, sukari ya maua ya nazi au aina nyingine za sukari. Vinginevyo, unaweza kuongeza poda ya kigeni ya kafeini kwa vinywaji vingine (moto) au vyakula.
Kidokezo: Poda ya Guaraná inapatikana pia katika ubora wa kikaboni.
Kibadala cha kahawa: Ukali pia una athari ya kutia moyo
3. Chai ya tangawizi ni kinywaji cha kwanza cha moto katika orodha hii ambacho hakina kafeini. Maji ya tangawizi au chai sio tu dawa ya nyumbani kwa kichefuchefu, infusion pia inasemekana kuwa na athari ya kuimarisha. Sababu ni vitu vyenye ukali, haswa gingerol, ambayo huipa tuber ladha yake ya kawaida. Dutu zenye ukali kwenye mzizi wa tangawizi hupasha joto kimetaboliki kwa sababu huchochea mzunguko wa damu na hata kuhakikisha kwamba 'homoni ya furaha' endorphin inatolewa.
Hivi ndivyo inavyofanya kazi: Unaweza kutayarisha chai ya tangawizi kwa urahisi wewe mwenyewe - mimina maji yanayochemka juu ya kipande cha mzizi wa tangawizi uliokatwakatwa, acha iwe mwinuko (na ipoe ikihitajika), imekamilika.
4. Chai ya Matcha: Chai ya matcha yenye ladha na ng'avu ya kijani kibichi pia ni kinywaji maarufu na sasa inaweza pia kupatikana katika laini, chai ya barafu, biskuti na peremende. Ni maendeleo zaidi ya aina iliyotajwa tayari, kwa sababu: Matcha ni chai ya kijani isiyo na chachu iliyopandwa kulingana na mchakato maalum, ambayo majani yake yanasagwa kuwa poda, ambayo huchochewa ndani ya maji ya moto (au povu nayo) . Dondoo ladha ya tart-uchungu hadi fruity na ina athari ya kuimarisha. Kwa kweli, Matcha pia ina kafeini, ambayo imejilimbikizia zaidi kwenye poda ya chai ya kijani kuliko katika chai ya kijani inayolimwa kawaida.
Unachopaswa kujua: Mnamo 2019, Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari (BfR) ilipata viwango vya juu vya aluminium katika sampuli za chai ya Matcha. Kulingana na BfR, mtu yeyote anayekunywa matcha mara kwa mara na viwango vya juu vya kipimo (kwa kiasi sawa na chai ya kijani) anaweza kuzidi ulaji wa alumini wa kila wiki unaoweza kuvumiliwa kwa muda mrefu. Soma zaidi: Chai ya Matcha: Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari inaonya juu ya alumini
Mate na chai nyeusi kama mbadala wa kahawa
5. Chai ya mwenzi: Kinywaji cha tatu cha mtindo kwenye orodha ni mate, ambacho pia hutangazwa kama pick-me-up na mara nyingi huchanganywa na vinywaji vingine. Mchanganyiko wa viungo vya kafeini na theobromine na theophylline, ambavyo vinahusiana na kafeini, kimsingi huwajibika kwa athari ya kuchochea. Athari za kusisimua za mwenzi sio kali kama zile za kahawa, lakini hudumu kwa muda mrefu, kulingana na utafiti.
Hata hivyo, chai ya mate pia inaweza kuchafuliwa na uchafuzi - kulingana na matokeo ya mtihani wetu kutoka 2017, ambayo chai nyingi zilishindwa na bang. Mtu yeyote anayenunua mwenzi wake katika ubora wa kikaboni anaweza angalau kudhani kuwa viwango vya juu vya mazingira vilizingatiwa wakati wa kilimo.
6. Chai nyeusi: Kwa wengi, chai nyeusi ndiyo mbadala kuu ya kahawa. Wigo wa ladha ni kati ya nguvu hadi mbaya hadi tamu. Chai nyeusi hupata alama kwa kafeini, kama kahawa, ambayo inashindana nayo. Vikombe viwili vya chai takriban vinalingana na maudhui ya kafeini ya kikombe cha kahawa.
Mibadala hii ya kahawa… inakatisha tamaa
Tunashauri dhidi ya vinywaji vingine vyenye kafeini kama vile cola, chai ya barafu au vinywaji vya kuongeza nguvu. Karibu kila mara huwa na sukari nyingi iliyoongezwa. Tofauti na chai ya kawaida, matcha na mate, hazipatikani kwa ubora wa kikaboni. Soma pia: Vinywaji baridi? Kiasi cha kushangaza cha sukari
Mbadala wa Kahawa: Hivi ndivyo vinywaji vinavyofanana sana na kahawa
Labda hata hutafuta pick-me-up, lakini tu kufahamu ladha ya maharagwe ya kahawa? Je, kwa hivyo unatafiti mbadala wa kahawa (bila kulazimika kufikia kahawa isiyo na kafeini mara moja)? Habari njema: Kuna idadi ya vinywaji kama kahawa huko nje. Pia huingizwa au kutengenezwa kwa maji ya moto na ladha na rangi yao ni zaidi au chini ya kukumbusha maharagwe ya kahawa.
Tofauti na Arabica, Robusta & Co., bila shaka hazipatikani kutoka kwa punje zilizochomwa za cherry ya kahawa, lakini kutoka kwa mimea mingine ya asili. Kibadala cha kahawa kina matunda, mbegu, kokwa au mizizi ya mimea ya ndani, ambayo ni kavu, kusagwa na kuchomwa, na wakati mwingine pia malted. Hapa kuna anuwai za mitindo na zingine (za zamani) zinazojulikana.
Kahawa ya Acorn: kwa wale wanaopenda kufanya majaribio na kujitosheleza
1. Kahawa ya Acorn inajumuisha acorns zilizochomwa na za kusaga. Kama bidhaa ya ndani, unaweza kutengeneza kahawa yako mwenyewe ya acorn bila malipo katika msimu wa vuli na inapata alama kwa salio la kiikolojia lisilo na kifani.
Hivi ndivyo inavyofanya kazi: Pasha acorns zilizokusanywa kwenye sufuria, ambayo hufanya peeling iwe rahisi. Baada ya kumenya, loweka kokwa kwa maji kwa siku moja au mbili (kuondoa tannins), kuchochea mara kwa mara na kubadilisha maji. Osha mbegu na uoka katika oveni saa 120 ° C. Kisha kata, saga na kumwaga kama kahawa.
Ikiwa hilo ni gumu sana kwako: Katika maduka ya mtandaoni unaweza pia kupata kibadala cha kahawa kwa urahisi kama unga wa kukaanga na kusagwa. Ladha inaelezewa kama tart na spicy kidogo.
Kahawa iliyoandikwa: nyota inayoinuka kati ya wasio na kafeini
2. Kahawa ya tahajia sasa ni mbadala wa pili maarufu wa kahawa isiyo na kafeini kwenye soko la ndani, pamoja na kahawa ya kimea (tazama hapa chini). Kahawa mbadala iliyotengenezwa kwa nafaka zilizoandikwa sasa inaweza kupatikana katika maduka ya dawa na maduka makubwa (ya kikaboni), ambapo inauzwa kama kahawa ya papo hapo. Kama vile kahawa zote za matunda na nafaka kutoka kwenye orodha hii, inaweza kukuzwa, kuvunwa na kusindikwa nchini Ujerumani kwa njia inayofaa hali ya hewa.
Kwa upande wa ladha, inapaswa kuja karibu sana na maharagwe ya kahawa, lakini - kulingana na kuchomwa - pia kuwa na maelezo ya spicy na tamu.
Kahawa ya lupine: mbadala ya kahawa na siku zijazo
3. Kahawa ya lupine imetengenezwa kutoka kwa mbegu za lupine tamu, ambayo haina sumu tofauti na lupine ya jadi. Mahitaji ya kahawa ya lupine yanaongezeka polepole kwa sababu bidhaa zingine za lupine (km nyama mbadala) zimejulikana zaidi. Mbegu zilizokaushwa na kuchomwa za lupine tamu pia zinaweza kutengenezwa kama unga wa kahawa. Kahawa ya Lupine inaonekana kama poda ya kakao, baada ya kuingizwa inapaswa kuonja sana kukumbusha maharagwe ya kahawa.
Kwa hivyo ikiwa unatafuta mbadala wa kahawa ambayo inatofautiana kidogo iwezekanavyo na kahawa "halisi", labda unashauriwa vyema hapa. Kahawa tamu ya lupine pia haina gluteni na kafeini. Na: Unaweza pia kuifanya mwenyewe kwa kuchoma na kusaga mbegu za mmea na kumwaga moto. Vinginevyo, kibadala cha kahawa kinaweza kupatikana katika maduka ya kikaboni, maduka ya vyakula vya afya na mtandaoni, vyote vinavyoyeyuka na kama poda (na pia katika ubora wa kikaboni).
Kahawa ya malt - zaidi ya "kahawa ya watoto"
4. Kwa kahawa ya kimea, kwa mazungumzo pia “kahawa ya watoto”, nafaka za shayiri zilizoyeyuka – yaani, kulowekwa kwenye maji, kuota na kisha kukaushwa tena – hutumiwa. Kwa hivyo kahawa ya kimea inajulikana pia kama kahawa ya shayiri, lakini haipaswi kuchanganyikiwa na kibadala cha kahawa kilichotengenezwa kutoka kwa shayiri ambayo haijapimwa, ambayo pia ipo.
Kahawa ya kimea inakumbusha maharagwe ya kahawa kwa ladha na rangi, lakini ina vitu vichungu kidogo. Kahawa ya kimea au shayiri inapatikana kwa wingi kama chembechembe za papo hapo au kama poda ya kutengenezea. Chapa maarufu ya kahawa ya kimea ni "Caro Kaffee" kutoka kwa mtengenezaji Nestlé.
Kahawa ya chicory: chicory katika kikombe
5. Kahawa ya chiko: Kibadala cha kahawa kinachojulikana sana kinaweza kupatikana kutoka kwa chikori ya kawaida, pia inajulikana kama chikori. Kwa sababu tunakula buds za aina fulani za chicory kama saladi ya chicory, kahawa ya chicory pia inauzwa kwa jina la kahawa ya chicory. Hata hivyo, mbadala ya kahawa haijumuishi majani ya lettuki, lakini ya mizizi ya chicory iliyochomwa na ya ardhi. Kuchoma hutengeneza ladha inayowakumbusha maharagwe ya kahawa. Unaweza kununua kahawa ya chicory safi au kama sehemu ya mchanganyiko wa kahawa ambayo pia ina shayiri au shayiri, kwa mfano.
Kahawa mbadala ambayo ni vigumu mtu yeyote kujua
6. Kuna nini kingine? Vinywaji sawa na kahawa pia hutengenezwa kutoka kwa beechnuts, chestnuts, tini, mizizi ya dandelion na nafaka nyingine mbalimbali kama vile mahindi, shayiri au shayiri (wakati huu imechomwa, sio malted). Inafurahisha pia: Mtengenezaji Naturata huchanganya maharagwe ya kahawa na nafaka ya Demeter ya Kijerumani kwa bidhaa yake "Grain-Bean Coffee Duo" kuwa ubunifu ambao unaweza kurahisisha mabadiliko ya maisha yasiyo na kafeini.
Vichafuzi katika vibadala vya kahawa na kahawa
Mwishoni mwa 2021, TEST ilichunguza kwa karibu poda 20 za kahawa kutoka kwa wazalishaji kama vile Jacobs, Dallmayr, Tchibo na Darboven na kufanya sampuli za kahawa kuchunguzwa katika maabara. Kwa mtazamo wetu, viwango vilivyoongezeka vya acrylamide na furan vichafuzi vilipatikana katika idadi ya kahawa. Kwa sababu hizi na zingine, tunashauri dhidi ya bidhaa nyingi kutoka kwa jaribio letu la kahawa.
Hii haimaanishi kuwa mibadala ya kahawa ni chaguo bora kiotomatiki katika suala la uchafuzi unaowezekana: furan na acrylamide pia zinaweza kuzalishwa wakati wa kuchoma bidhaa za nafaka. Kahawa ya nafaka pia inaweza kuwa "chanzo muhimu cha acrylamide", kama Wizara ya Chakula na Kilimo ya Shirikisho iliandika katika brosha mnamo 2016.
Kwa mfano, thamani elekezi ya 500 µg/kg inatumika kwa acrylamide katika utayarishaji wa kahawa inayotengenezwa kwa nafaka pekee. Kwa upande wa mbadala wa kahawa kutoka kwa chicory, ni 4,000. Kahawa iliyochomwa ina thamani inayokubalika ya 400 µg/kg. Katika jaribio letu la kahawa kuanzia mwisho wa 2021, tulipunguza matokeo ya mtihani kutoka 200 µg/kg kwa sababu za ulinzi wa watumiaji.
