Guar Gum: Nene Isiyo na Gluten Kwa Vyakula Vingi

Guar gum hutumiwa kama nyongeza ya chakula E 412 katika vyakula vingi vilivyochakatwa. Lakini pia inaweza kukuhudumia vizuri jikoni nyumbani. Tunakuambia nini unapaswa kujua kuhusu thickener.

Guar gum: thickener isiyo na gluteni kwa sahani nyingi

Guar gum - unga wa guar kwa ufupi - hupatikana kutoka kwa mbegu za maharagwe ya guar. Zao hilo lina mali ya asili ya kumfunga, ambayo tasnia ya chakula na vipodozi huchukua faida. Anatumia guar gum kama wakala wa kuongeza unene na kutengeneza gel na vile vile kujaza, kwa mfano katika jamu, supu, aiskrimu, michuzi, na vitindamlo. Sehemu kubwa ya guaran ya kabohaidreti inawajibika kwa uwezo wa kunyonya kiasi kikubwa cha kioevu. Guaran ni ngumu kuyeyusha na kwa hivyo inaweza kusaidia kupunguza uzito kama kichungi bora. Hata hivyo, watu ambao ni nyeti kwa nyuzinyuzi wanaweza kupata matatizo ya usagaji chakula kutokana na kutumia kiasi kikubwa cha guar gum. Vinginevyo, wakala wa unene wa asili, ambayo pia inaruhusiwa katika bidhaa za kikaboni, inachukuliwa kuwa yenye afya na isiyo na madhara.

Maombi na kipimo cha guar gum

Kwa kuwa guar gum haina gluteni, ni mbadala mzuri wa gluteni. Katika mapishi ya gluteni mara nyingi huwa kwenye orodha ya viungo vya kuimarisha michuzi au kuboresha mali ya unga wa keki. Hata kiasi kidogo sana kinatosha kufikia athari. Mara nyingi, si zaidi ya kijiko moja au mbili inahitajika. Kwa mfano, ikiwa unataka kuoka mkate wa tufaha usio na gluteni na gum ya guar, unapaswa kufuata madhubuti kipimo kilichoainishwa na mtengenezaji. Kwa bahati mbaya, wakala wa unene hutumiwa mara nyingi pamoja na gum ya nzige, ambayo inaweza kutumika kama njia mbadala ya guar gum ikiwa huna yoyote nyumbani. Kumbuka nguvu tofauti za kumfunga, ambazo zina nguvu na guar gum.

Mawazo ya mapishi na unga wa guar

Guar gum haina ladha yake mwenyewe, kwa hivyo unaweza kuitumia kupika na kuoka kwa afya kwa kiwango cha moyo wako. Vipi kuhusu saladi ya viazi ya vegan, ambayo huandaa "mayonnaise" iliyofanywa kwa mafuta, siki, na kinywaji cha oat na wakala wa kuimarisha mpaka ni nzuri na yenye kupendeza? Au na pudding ya ladha ya chini ya carb? Unga wa guar unaweza kuokoa muda halisi jikoni. Unaweza kuitumia kuimarisha jamu bila kuichemsha kwa sababu wakala wa gelling hufanya kazi na viungo vya baridi. Ijaribu!