Matiti ya Guinea Fowl yenye Aina Mbili za Puree, Povu ya Tarragon na Chipu za Uyoga wa King Oyster

Povu ya Tarragon

• Kwa povu ya tarragon, onya shallot, uikate vizuri na kaanga na kijiko 1 cha siagi iliyosafishwa kwenye sufuria kwa dakika 5 hadi uwazi.

• Deglaze na divai nyeupe. Mimina cream na hisa ya kuku na kuongeza tarragon, takriban kung'olewa. Acha pombe ichemke juu ya moto mdogo kwa masaa 4-5.

puree ya celery

• Chambua na ukate celery kwa karibu. Kaanga katika sufuria na kijiko cha mafuta, jaza maziwa na upika celery iliyofunikwa kwa muda wa dakika 15 hadi laini. Kisha puree laini na blender mkono na msimu kwa ladha na chumvi, pilipili na cream fraîche.

Beetroot puree

• Kupika beetroot na ngozi katika sufuria na maji ya chumvi hadi kupikwa. Chambua peel na glavu za jikoni na ukate kete takriban. Safisha vizuri na blender ya mkono. Msimu kwa ladha na siki, chumvi na pilipili.

Chips za uyoga wa King oyster

• Kwa chips za uyoga wa mfalme, kata uyoga kwenye vipande nyembamba. Joto mafuta ya kukaanga na kaanga vipande vya uyoga ndani yake kwa dakika 2-3 hadi crispy. Kisha ichukue kutoka kwa mafuta ikiwa moto na uinyunyiza na chumvi na majani ya thyme.

Maziwa ya Guinea ndege

• Pat matiti ya Guinea ndege kavu na kitambaa jikoni. Kaanga kwenye sufuria yenye moto sana na vijiko 2 vya siagi iliyosafishwa hadi pande zote mbili zigeuke rangi.

• Kisha weka matiti ya kuku pamoja na matawi machache ya thyme kwenye karatasi ya kuoka na upike kwa 100 ° C kwa dakika 20.

• Wakati huo huo, polepole joto purees na msimu tena ikiwa ni lazima. Pia joto mchuzi na puree vizuri na blender mkono.

• Wakati matiti ya ndege ya Guinea iko tayari, tumikia pamoja na purees, chaza mfalme na mchuzi tena wenye povu.