Samaki wa Havel na Cream ya Apple na Horseradish kwenye Mkate wa Chestnut na Beetroot Butterflies

Pat minofu ya pikeperch kavu na mahali kwenye sufuria na siagi. Dill hukatwa na kuinyunyiza juu yake. Kaanga katika siagi ya bizari kwa chini ya dakika tano (usikae kidogo). Msimu na chumvi ya limao. Kata vipande nyembamba vya lax na uvikunde kutoka chini hadi juu. Kisha kuanzisha na kuunda roses ndogo.

Kuandaa bakuli na maji baridi na kuongeza maji ya limao mapya yaliyochapishwa na nusu ya limao iliyochapishwa (ili maapulo yasigeuke). Chambua, kata maapulo ndani ya kabari na uongeze kwenye maji ya limao. Kisha onya vijiti vya horseradish na uikate vizuri. Joto mafuta ya walnut katika sufuria na apples na sukari. (Hazipaswi kugeuka kahawia, lakini lazima ziwe laini na kupikwa, kama mchuzi wa tufaha.) Acha mchuzi upoe kisha uchanganye vizuri na horseradish iliyokunwa. Kunja katika creme fraîche na msimu na limao chumvi na pilipili.

Osha mimea na kavu kavu. Kisha kata kata na uweke kando. Changanya unga na viungo vyote na processor ya chakula. Pindisha mimea, piga sufuria ya mkate na karatasi ya kuoka na ujaze unga. Gonga sufuria ya kuoka na yaliyomo kwenye sehemu ya kazi mara mbili au tatu ili kuzuia mashimo na Bubbles kwenye mkate uliomalizika. Oka katika oveni kwenye rack ya kati kwa digrii 160 kwa dakika 30. Mkate unapaswa kuwa mwepesi wa hudhurungi. Wakati wa kuoka unaweza kuwa mrefu kulingana na oveni. Wacha ipoe kisha ukate vipande vipande.

Chambua beetroot na peeler. (Ina maana kuvaa glavu, vinginevyo vidole vyako vitakuwa nyekundu sana.) Kata beets zilizosafishwa kwenye vipande nyembamba na kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria kubwa. Ongeza chumvi na siki ya raspberry na acha vipande viive kwa muda wa dakika 30 (sio laini sana). Wanapokuwa imara kwa kuumwa, watoe nje ya sufuria na ukauke na kitambaa cha jikoni. Kata vipepeo na mkataji na uweke kwenye bakuli la kina. Msimu na chumvi ya limao, pilipili na mafuta ya walnut.

Weka pikeperch ya kuchemsha katikati ya sahani, upande wa kushoto wake (katika bakuli ndogo za kioo) cream ya apple na horseradish. Maua ya lax yanalala chini ya pikeperch. Vipepeo wa Beetroot wanapiga kelele upande wa kulia wake. Mkate unakuja ukingoni.