Je! Maambukizi ya Salmonella katika kuku yanaweza kuzuiwa?

Katika kuku, maambukizi ya salmonella ni kawaida kutokana na makosa katika kuhifadhi au usindikaji usiofaa. Viini vya ugonjwa huongezeka haraka kwenye joto la kawaida na huuawa tu juu ya joto la nyuzi 70 Celsius. Usafi wa kutojali unaweza pia kusababisha salmonella kuenea kutoka kwa kuku au nyama nyingine, mayai mabichi au maziwa mabichi hadi kwa vyakula vingine kama mboga au matunda. Ikiwa hizi huliwa mbichi, maambukizi yanaweza kutokea.

Hata hivyo, hii inaweza kuepukwa kwa urahisi kabisa. Hakikisha kwamba mnyororo wa baridi haukatizwi njiani kuelekea nyumbani kutoka kwa ununuzi. Kwa hiyo unapaswa kusafirisha kuku mbichi kwenye mfuko wa baridi - ikiwezekana pamoja na pakiti za baridi. Huko nyumbani, nyama inapaswa kuhifadhiwa mara moja kwenye jokofu na kusindika haraka iwezekanavyo. Ni bora kufuta nyama iliyohifadhiwa iliyofunikwa kwenye jokofu na kukusanya kioevu cha kufuta tofauti. Kutupa kioevu mara moja na kusafisha kwa makini chombo cha kukusanya kwa joto la juu. Kuwa mwangalifu usiruhusu nyama mbichi igusane na vyakula vingine kwenye friji ili kuzuia uwezekano wa kuambukizwa na salmonella.

Osha mikono yako vizuri kwa maji ya moto na sabuni kabla na baada ya kushika kuku, au vaa glavu zinazoweza kutupwa ambazo hutupwa baadaye. Ni bora kutumia ubao wa kukata plastiki ili kukata Uturuki, kuku, nk Juisi za nyama mbichi zinaweza kuingia kwenye nyuzi za mbao za mbao na kuacha nyuma ya vijidudu. Ni bora kuchukua nafasi ya bodi za plastiki zilizopigwa, kwani juisi za nyama pia zinaweza kukwama kwenye scratches. Baada ya kukata nyama, safisha ubao na kisu kwa maji ya moto na kioevu cha kuosha au kwenye mashine ya kuosha kwenye joto la juu ili kuua vijidudu vya salmonella. Pia, usitumie kamwe kisu sawa na ubao kwa nyama na viungo vingine ambavyo hutaki joto. Vinginevyo, uchafuzi unaweza kutokea hapa pia.

Kuku inapaswa kupikwa kwa angalau digrii 70 za Selsiasi kwa dakika kumi au zaidi. Chakula ambacho tayari kimepikwa kiachwe kipoe haraka kisha kihifadhiwe kwenye jokofu. Ikiwa unapanga kutumia mabaki, joto sawasawa kwa joto la juu kabla.

Zaidi ya hayo, badilisha matambara, sifongo, brashi na taulo za jikoni mara kwa mara ili kuzuia kuenea au kuongezeka kwa vijidudu jikoni. Aidha zioshe angalau nyuzi joto 60 au nunua mpya. Ukifuata vidokezo hivi, huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu maambukizi ya salmonella kutoka kwa kuku.