Je, Samaki ana Afya Gani?

Samaki kama vile lax, tuna, na makrill wanachukuliwa kuwa wenye afya. Lakini wataalam wanaonya juu ya uvuvi wa kupita kiasi, mabaki ya viuatilifu, na chakula cha samaki kilichochafuliwa. Kama sheria, samaki wa baharini ni bora kuliko samaki wa maji safi. Lakini kama ilivyo kwa nyama, inategemea jinsi samaki alivyokua na kile alichokula.

Virutubisho katika samaki

• Protini: Samaki ina protini ya hali ya juu, ni rahisi kusaga kuliko nyama, na hata ina bioavailability bora kuliko protini kutoka kwa bidhaa za maziwa.
• Asidi ya mafuta ya Omega-3: Samaki wa baharini wenye mafuta haswa wana asidi nyingi za mafuta zenye afya. Kwa mfano, kinachojulikana kama asidi ya EPA na DHA inasemekana kupunguza hatari ya mshtuko wa moyo, kiharusi, na shida katika kimetaboliki ya lipid. Kadiri samaki anavyozidi kuwa na mafuta, ndivyo kiwango cha juu cha asidi ya mafuta isiyojaa mafuta. Samaki kutoka kwa ufugaji wa samaki huwa na asidi ya mafuta ya omega-3 kidogo sana kuliko samaki wa mwituni kwa sababu ya malisho ya mimea. Samaki walio na mihuri ya ASC na MSC hutoka kwa ufugaji wa samaki endelevu na ulishaji unaolingana na spishi.
• Kufuatilia vipengele: Samaki ina kiasi kikubwa cha iodini na seleniamu - nzuri kwa tezi ya tezi.
• Vitamini: Vitamini B6 na B12 mumunyifu katika maji, ambazo zimo kwa wingi katika samaki, ni muhimu kwa mfumo wa neva.

Antibiotics na dawa katika samaki

• Dawa za viuavijasumu: Kwa kweli hakuna mabaki ya samaki kutoka Ulaya, hasa kutoka kwa ufugaji wa samaki nchini Norwe. Kwa sababu samaki wana chanjo dhidi ya magonjwa muhimu zaidi. Samaki waliofugwa nje ya Uropa wanaweza kuwa na mabaki ya viuavijasumu lakini hawapatikani nchini Ujerumani mara chache.
• Dawa za kuua wadudu: Kwa samaki kutoka nchi zisizo za Umoja wa Ulaya, malisho ya mimea hutiwa dawa ya ethoxyquin, ambayo ni ya kusababisha kansa kwa binadamu na hujilimbikiza kwenye samaki. Kemikali hii itapigwa marufuku katika EU kuanzia 2020. Hadi wakati huo, watumiaji wanapaswa kutegemea bidhaa za kikaboni ambazo haziwezi kuwa na Exothyquin yoyote.

Tambua samaki safi wakati wa kununua

Wakati wa kununuliwa, samaki wanapaswa kuwa na macho safi, yenye kung'aa, nyama imara, na hakuna michubuko. Na haipaswi kuwa na harufu ya samaki. Gill inapaswa kuwa na unyevu, shiny, na nyekundu. Jambo bora zaidi la kufanya ni kumuuliza muuzaji ambapo samaki hutoka: ufugaji wa samaki au wa porini? Kutoka nchi gani? Alilelewa vipi?

Tayarisha samaki vizuri

Wakati wa kuoka na kuanika, virutubisho vingi huhifadhiwa katika samaki. Njia zote mbili za kupikia zina kalori chache. Wakati wa kukaanga, samaki wanapaswa kuwa juicy ndani na crispy nje. Usifanye joto zaidi ya digrii 60, vinginevyo, protini inaweza kutoroka na samaki watakauka.