Jinsi ya Kuboresha Afya yako na Pectin

Pectin ni nyuzi mumunyifu inayopatikana kutoka kwa tufaha au matunda ya machungwa. Pectin ni detoxifier bora na ya bei nafuu. Wakati huo huo, pectini hupunguza kiwango cha cholesterol na hata hufunga vitu vyenye mionzi.

Pectin na athari zake kwa afya yako

Pectin inaweza kuboresha afya yako kwa njia kadhaa: nyuzi za lishe, ambayo kawaida hupatikana kutoka kwa tufaha au peel ya matunda ya machungwa na inaweza kuchukuliwa kwa njia ya poda au vidonge;

• hupunguza kiwango cha mafuta na cholesterol katika damu,
• ina athari chanya kwenye shinikizo la damu,
• huondoa sumu mwilini kwa mfano B. risasi,
• inapunguza mfiduo wa mionzi,
• husaidia kupunguza uzito,
• inasimamia digestion (pia katika ugonjwa wa kuhara na ugonjwa wa bowel wenye hasira),
• ina athari prebiotic, yaani ina athari chanya juu ya flora INTESTINAL na
• ina mali ya kuzuia saratani.

Pectin ni dawa ya kirafiki ya matumbo

Pectin ni ya polysaccharides, yaani, sukari nyingi. Walakini, pectini sio sukari kwa maana ya kitamaduni, kwani dutu hii haijayeyushwa kama sukari, lakini huishia kwenye utumbo mpana bila kumeng'enywa. Kwa hivyo ni nyuzi lishe - na aina maalum sana ya nyuzi lishe.

Pectin ni moja ya nyuzi za lishe zinazoyeyuka na kwa hivyo hutumika kama chakula cha bakteria nyingi za matumbo zenye faida. Pectin kwa hiyo pia huitwa prebiotic. Kwa hiyo ina athari ya prebiotic, ambayo ina maana kwamba ni nzuri kwa flora ya matumbo. Bakteria yenye manufaa inaweza kuibadilisha na kupata nishati kutoka kwayo. Wakati huo huo, asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi huundwa, ambayo hutumika kama chanzo cha nishati kwa seli za mucosa ya matumbo.

Utengenezaji wa pectin

Ukinunua pectin kama nyongeza ya chakula au kama wakala wa kusaga kwa mfano B. jam au aspic, basi siku zote inahusu pectini ya asili asilia, yaani pectin iliyopatikana kutokana na matunda.

Kitambaa hakiwezi kufanywa synthetically. Badala yake, kwa kawaida hutolewa kutoka kwa mabaki kutoka kwa uzalishaji wa juisi kwa msaada wa michakato fulani (catalysis ya asidi, ultrasound). Mimba yenyewe ina kiasi kidogo tu cha pectini kwani nyuzinyuzi za lishe hupatikana zaidi kwenye kuta za seli za peel. Kwa hiyo, pomace ya apple au peel ya matunda ya machungwa inaweza kutumika vizuri sana kupata pectin.

Jinsi ya kutengeneza pectin yako mwenyewe

Mbinu za kiasili za uchimbaji, kwa mfano B. kuchemsha tunda hadi saa 24 huchukua muda mrefu sana na hivyo ni ghali sana kwa uzalishaji wa kibiashara. Lakini pia unaweza kutoa pectini nyumbani kwa kuichemsha. Unaweza kupata video chache kwenye mtandao, kwa mfano Hapa, kwa mfano, ambapo kuchemsha hutumiwa mara mbili tu kwa dakika 20 kila moja: Tengeneza pectin yako mwenyewe.

Pectin ni E440 na inaruhusiwa kwa bidhaa za kikaboni

Pectin pia hutumiwa kama nyongeza katika tasnia ya chakula. Ina namba E 440. Kutokana na kutokuwa na madhara na kutokuwa na madhara, fiber ya chakula pia inaruhusiwa kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za kikaboni.

Pectini kutoka kwa apples hutumiwa hasa kwa bidhaa za kuoka, ambazo kutoka kwa matunda ya machungwa kwa sababu ya rangi nyepesi kwa jam.

Fiber ya lishe hutumiwa katika tasnia ya chakula kwa bidhaa nyingi: jam, jeli, desserts, vinywaji baridi, bidhaa za maziwa, mbadala za sausage za vegan, lakini pia kwa bidhaa nyingi za dawa.

Matunda haya yana pectin

Pectin ni dutu ya asili inayopatikana katika matunda. Inapatikana hasa katika tufaha, peari, mirungi, blueberries, persimmons, matunda ya machungwa, na viuno vya rose, lakini pia katika matunda mengine mengi.

Takwimu zifuatazo zinaonyesha kuwa maudhui ya pectini katika mwili ni ya chini lakini ya juu sana kwenye ngozi. Kwa hivyo, karibu haiwezekani kupata pectin kutoka kwa matunda yaliyokaushwa:

• Apple 1-1.5%
• Apple pomace takriban. 15%
• Quince 0.5%
• Chungwa 0.5-3.5%
• Maganda ya machungwa (kutoka machungwa na ndimu) takriban. 30%
• Parachichi 1%
• Cherry 0.4%
• karoti 1.4%

Ikiwa sasa unatazama masomo juu ya athari za kukuza afya za pectini, unaweza kuona kwamba kipimo cha 10 g au zaidi mara nyingi ni muhimu kwa matokeo yaliyohitajika.

Ikiwa ungetaka kula 10 g ya pectini na maapulo, italazimika kula kilo 1 ya maapulo ili kufikia athari inayotaka. Matunda mengine kawaida huwa na kiwango cha chini cha pectini. Kutumia maapulo au matunda ili kufikia viwango vya ufanisi vya matibabu ya pectini, kwa hiyo, haionekani kuwa ya vitendo sana.

Pectin hupunguza viwango vya cholesterol

Nyuzinyuzi za lishe - haswa nyuzi za lishe ambazo haziwezi kuyeyuka na pectin - zinaweza kupunguza viwango vya cholesterol. Hasa, hufanya hivyo kupitia utaratibu ufuatao: nyuzi za lishe hufunga kwa asidi ya bile kwenye matumbo ili iweze kuondolewa na kinyesi. Sasa mwili unahitaji asidi mpya ya bile (kwa digestion ya mafuta), ambayo cholesterol inahitajika kuzalisha. Ikiwa cholesterol sasa inatumiwa kuzalisha asidi mpya ya bile, kiwango cha cholesterol hupungua.

Ikiwa bakteria ya matumbo pia huvunja nyuzi za lishe, asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi huundwa ambayo inaweza kuzuia malezi ya cholesterol mpya kwenye ini.

Katika utafiti wa nasibu, uliodhibitiwa na placebo, na upofu mara mbili kutoka 1997, watu 51 wenye viwango vya kolesteroli vilivyoinuliwa kidogo walichukua 15 g ya nyuzi mumunyifu katika maji kila siku kwa muda wa miezi sita katika mfumo wa mchanganyiko wa mfano psyllium na pectin.

Baada ya wiki nane, viwango vya cholesterol jumla vilipunguzwa kwa 6.4%, na viwango vya LDL vilipunguzwa kwa 10.5%, ambayo ilibakia sawa hadi mwisho wa utafiti. Kiwango cha HDL ("nzuri" cholesterol) kilibakia bila kubadilika. Athari ya kupunguza cholesterol ya pectini au fiber mumunyifu wa maji (ikiwa unachukua 2 hadi 10 g kwa siku) inathibitishwa na uchambuzi wa meta kutoka 1999, ambapo masomo 67 juu ya mada hii yalipimwa.

Mwaka huo huo, watafiti katika Kituo cha Matibabu cha Seattle's Harbourview walionyesha kuwa ulaji wa kila siku wa pectin na nyuzi zingine (jumla ya 20 g kwa siku kwa wiki 15) inaweza kupunguza viwango vya LDL kwa 12%. Katika kikundi cha placebo, ilishuka kwa 1.3% tu. Thamani za HDL pia zilibaki bila kubadilika hapa.

Walakini, pectin haionekani kuwa sawa, kwa sababu utafiti wa Uholanzi katika Chuo Kikuu cha Maastricht ulionyesha kuwa (kwa 15 g kwa siku zaidi ya wiki 4) pectin ya apple iliweza kupunguza viwango vya cholesterol bora (hadi asilimia 10) kuliko pectin ya machungwa. (hadi asilimia 7).

Kupunguza shinikizo la damu na pectini

Fiber mumunyifu wa maji kama pectin, ambayo ina athari ya kupunguza cholesterol na, kama tutakavyoona hapa chini, pia husaidia kupunguza uzito, kwa kawaida pia ina athari nzuri sana kwenye mfumo wa moyo na mishipa. Hii inaweza kuonekana, kwa mfano kwa kushuka kwa shinikizo la damu, kama ilivyothibitishwa na uchambuzi wa meta wa 2018.

Uchambuzi huu wa meta ulikagua tafiti 43 na ukapata punguzo la wastani la shinikizo la damu la systolic la 1.59 mmHg na shinikizo la damu la diastoli la 0.39 mmHg kutokana na kutumia 8.7 g ya nyuzi mumunyifu huu kila siku kwa takriban wiki 7. Hata hivyo, kupungua kwa shinikizo la damu la sistoli kulizingatiwa tu kwa kuongezewa na psyllium, ili vyanzo vyote viwili vya nyuzi - unga wa psyllium husk na pectin - viweze kuunganishwa, kwa mfano B. ½ hadi kijiko 1 cha poda ya psyllium asubuhi na 5 hadi 7. g ya pectini jioni.

(Kumbuka kwamba psyllium au hata manyoya ya psyllium hayafanyi kazi sawa na poda iliyosagwa laini. Husk ya psyllium isiyosagwa inaweza pia kuwasha mfumo wa usagaji chakula.) Chukua tu vijiko 1-2 vya mchanganyiko huu na 200 ml ya maji dakika 30 kabla ya chakula na tikisa Changanya. kila kitu vizuri katika shaker na kunywa.

Pectin kwa kupoteza uzito

Kwa kuwa pectin hupunguza kasi ya uondoaji wa tumbo na hivyo kukuweka kamili kwa muda mrefu na pia huzuia usagaji wa mafuta, yaani, inahakikisha uondoaji wa mafuta ulioongezeka, nyuzi za lishe huchukuliwa kuwa msaada mzuri wa kupoteza uzito. Tofauti na dawa nyingi za kawaida za kupoteza uzito, pectin haina madhara mabaya. Badala yake, hata inaboresha mimea ya matumbo, hupunguza sumu, na kudhibiti viwango vya cholesterol na shinikizo la damu.

Katika utafiti wa Chuo Kikuu cha Los Angeles County, washiriki wanene walipewa gramu 15 za pectin pamoja na mlo. Ilibainika kuwa tumbo lilikuwa limemwagika kwa nusu baada ya dakika 116 tu. Bila pectin, tumbo lilikuwa tayari nusu tupu baada ya dakika 71. Washiriki wa jaribio pia walihisi kamili kwa muda mrefu zaidi na kwa uendelevu zaidi na nyuzi za lishe.

Utafiti wa Jeshi la Merika pia uligundua kuwa gramu 5 tu za pectin kwenye juisi ya machungwa zinaweza kukufanya uhisi kushiba kwa masaa manne-hata ikiwa juisi hiyo ilikunywa asubuhi, ambayo ni masaa machache (usiku mmoja) haikula chochote.

Walakini, wakati wa kupoteza uzito, haupaswi kutegemea tu dutu moja, lakini fuata mpango madhubuti ambao unategemea nguzo kadhaa: Ulaji wa nishati uliorekebishwa, lishe yenye afya, mazoezi mengi, udhibiti wa mafadhaiko, utakaso wa matumbo, utoshelezaji wa ugavi muhimu. vitu, nk.

Pectin husaidia na kuhara

Kama nyuzi za lishe zinazoyeyuka katika maji, pectin bila shaka pia ni msaidizi muhimu linapokuja suala la kudhibiti shughuli za usagaji chakula.

Katika utafiti wa kimatibabu kutoka Bangladesh wenye watoto 62 wenye magonjwa ya kuhara sugu ya sababu mbalimbali, chakula cha wali na pectin kilisaidia kwa kiasi kikubwa kupunguza dalili za kuhara kwa siku tatu tu. Watoto walikuwa na umri wa miezi 5 hadi 12 tu na dozi ya pectini ilikuwa 4 g kwa kilo ya uzito wa mwili, ambayo bila shaka inapaswa kujadiliwa na daktari wa watoto.

Pectin ilipatikana kutoka kwa ndizi za kijani. Ndizi za kijani kibichi pia zinafaa kama tiba ya nyumbani ikiwa huna pectin, zeolite, au tiba nyingine za kawaida za nyumbani za kuhara. Kwa sababu katika utafiti uliotajwa, ndizi za kijani zilizopikwa zilikuwa zimepunguza kuhara karibu na pectin.

Pectin kwa ugonjwa wa bowel wenye hasira na kuboresha flora ya matumbo
Katika utafiti uliodhibitiwa na placebo nchini China na washiriki 87 walio na ugonjwa wa matumbo ya kuwashwa, matumizi ya kila siku ya 24 g ya pectin ilisaidia kuboresha kwa kiasi kikubwa mimea ya matumbo ndani ya wiki 6.

Fiber hiyo ilifanya kazi kama prebiotic, ikiimarisha bifidobacteria kwenye utumbo huku ikipunguza idadi ya bakteria hatari. Wakati huo huo, dalili zilipungua na alama za uchochezi zilizoinuliwa hapo awali pia zilipungua kwa msaada wa pectini. Hii haikuwa hivyo katika kikundi cha placebo, kwa hivyo watafiti waliohusika walishauri kujumuisha nyuzi za lishe kama sehemu ya matibabu ya matumbo ya kukasirika.

Pectin katika saratani

Kuhusiana na athari inayowezekana ya pectini kwenye saratani, masomo ya seli tu yanapatikana hadi sasa, ambayo, hata hivyo, yanaonyesha mali ya faida ya nyuzi za lishe katika suala hili. Katika baadhi ya tafiti hizi, pectin ilionyesha athari ya kuzuia aina mbalimbali za saratani kama vile saratani ya kibofu, saratani ya koloni, melanoma (saratani ya ngozi), leukemia, saratani ya ini, saratani ya matiti, na saratani ya tumbo.

Hata hivyo, kwa kuzingatia uondoaji wake wa sumu (tazama sehemu inayofuata) na isiyofaa matumbo, yaani athari ya prebiotic, inaweza kudhaniwa kuwa pectin inaweza pia kuanzisha michakato ya uponyaji kwa njia nyingine. Baada ya yote, utumbo wenye afya na mimea ya matumbo yenye usawa ni mojawapo ya sharti muhimu zaidi kwa afya na ustawi, wakati, kinyume chake, flora ya matumbo iliyoharibika ni mojawapo ya sababu kuu zinazochangia magonjwa mengi ya muda mrefu - ikiwa ni pamoja na kansa. tumeelezea hapa: Mimea ya matumbo mgonjwa hufanya saratani kuwa kali

Pectin huondoa sumu ya risasi

Utafiti wa Kichina (2008) na watoto wenye umri wa kati ya miaka 5 na 12 ambao walikuwa na ukaribiaji mwingi wa risasi ulichunguza kama pectin ya machungwa kama wakala wa chelate inaweza kupunguza mkusanyiko wa risasi katika damu.

Baada ya siku 28, kiwango cha risasi katika damu kilikuwa kimepungua sana na kuongezeka kwa kiasi kikubwa katika mkojo. Kwa hiyo pectini ilisaidia kumfunga risasi na kuiondoa nje ya mwili. Watoto walipokea 15 g ya fiber kila siku (imegawanywa katika huduma tatu).

Kulingana na utafiti wa Kirusi kutoka 2007 - pamoja na panya - ilionyeshwa kuwa ester pectin ya chini inafaa zaidi kwa kuondolewa kwa sumu ya risasi. Kwa msaada wa pectini hii, mkusanyiko wa risasi katika uchafu wa wanyama uliongezeka kwa zaidi ya 45%.

Jinsi ya kuchukua pectin kwa usahihi

Wakati wa kuchukua pectin, ni muhimu sana - kama ilivyo kwa ukali wote - kunywa kioevu cha kutosha, wakati huo huo unachukua pectini na pia kuisambaza kwa siku.

Kunywa angalau 200 ml ya maji au juisi kwa kila kijiko kidogo cha pectini (changanya pectini vizuri na kioevu, ikiwezekana katika blender) na kisha kunywa 200 ml ya maji kwa nusu saa ijayo.

Kwa kuwa pectini ina tabia ya kushikamana na meno kwenye kinywa, ni rahisi kuchukua pectini kwa namna ya vidonge au vidonge. Katika kesi hii, tafadhali rejea mapendekezo ya kipimo cha mtengenezaji husika.

Kama tahadhari, usichukue pectin pamoja na virutubisho vya chakula, lakini kwa muda wa masaa kadhaa.

Pia, usichukue pectini na kila mlo, lakini mara moja tu au mbili kwa siku.

Hasa kwa ajili ya kuondoa sumu mwilini, pectini inapaswa kuchukuliwa kwenye tumbo tupu isipokuwa unajua mlo fulani umechafuliwa (kwa mfano, mionzi au vinginevyo). Kisha bila shaka ungechukua pectin pamoja na mlo huo ili kupunguza uwezekano wa kupata chakula hicho.

Ikiwa unataka kuongeza hisia ya satiety baada ya chakula, kisha kuchukua pectini kabla au kwa chakula.