Lamb Carrée pamoja na Ukoko wa Kitunguu Saumu Pori, pamoja na Wild Garlic Mash na Zucchini Gratin

Msimu nyama ya kondoo na chumvi na pilipili pande zote mbili. Pasha siagi iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukaanga ikiwa bado ni moto, kaanga nyama ya nguruwe kwa jumla ya dakika 2-3, kisha uweke carrée kwenye sahani na uiruhusu iive kwa saa 1 kwenye oveni iliyowaka hadi digrii 80.

Tengeneza unga kutoka kwa siagi, mkate, chumvi, pilipili na vitunguu vya pori vilivyokatwa vizuri na uiache kwenye jokofu ili isiwe laini sana.

Mara moja kabla ya kutumikia, pasha sufuria hadi digrii 220 za joto la juu. Toa carrée na brashi na kuweka vitunguu pori na bonyeza chini vizuri sana. Oka nyama katika sehemu ya tatu ya juu ya oveni kwa karibu dakika 7.

Wakati huo huo, kwa gratin, kata zukini ndani ya vipande vya nene 1 cm na kuweka kwenye sufuria ya kukata siagi, msimu na chumvi na pilipili. Kisha kumwaga cream juu yake na kuinyunyiza jibini juu yake. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 20. Ondoa na uweke joto lililofunikwa na karatasi ya alumini.

Kwa muhuri, peel viazi, robo yao na kupika hadi kupikwa, kukimbia, mvuke na mchakato katika mash na maziwa, siagi, chumvi na pilipili. Kabla ya kutumikia, changanya vitunguu vya pori vilivyokatwa vizuri.