Salmoni ya Kondoo katika Mipako ya Mimea

Kwa hisa, kata vitunguu 3 visivyochapwa kwa nusu na kaanga kwenye nyuso zilizokatwa kwenye sufuria nzito na mafuta mengi ya mafuta. Ondoa vitunguu na kaanga mifupa kwenye sufuria juu ya moto mwingi. Geuka tena na tena. Ongeza nyanya ya nyanya na kaanga wakati wa kuchochea. Kisha ongeza mboga iliyokatwa kwa kiasi kikubwa na waache kuchukua rangi. Deglaze na divai nyekundu. Ongeza nusu ya vitunguu iliyochomwa na viungo na ujaze na maji hadi kila kitu kifunikwa na kioevu. Acha ichemke kwenye sufuria iliyo wazi juu ya moto mdogo kwa karibu masaa 3-4. Mimina hisa kwa njia ya ungo mzuri, basi iwe ni baridi na uondoe mafuta ambayo yameweka juu.

Chambua viazi na ukate vipande vya ukubwa wa mechi. Joto maziwa na cream katika sufuria. Punguza karafuu za vitunguu na msimu na nutmeg, chumvi na pilipili nyeupe. Ongeza vipande vya viazi, chemsha kwa muda mfupi na kisha chemsha juu ya moto mdogo kwa takriban dakika 10. Koroga mara kwa mara. Mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye bakuli la oveni na uoka katika oveni saa 150 ° C kwa karibu dakika 50, hadi uso uwe kahawia nyepesi na viazi kupikwa.

Blanch maharage katika kuchemsha maji chumvi na kitamu kwa dakika 2, kukimbia na suuza na maji barafu-baridi. Futa maharagwe na uwaache kavu. Weka bakoni ya kifungua kinywa kwenye meza ya meza. Msimu Bacon na pinch ya kitamu na ugawanye katika vipande viwili sawa. Funga maharagwe matano kila moja kwenye kipande cha bakoni. Kaanga pakiti za maharagwe ya bakoni kwenye sufuria isiyo na fimbo na mafuta kidogo ya mzeituni na uweke joto.

Kata mimea kwa gremolata. Kwa kukata zest, peel ngozi ya mandimu mbili ambazo hazijatibiwa nyembamba. Changanya mimea, zest ya limao na chumvi ya bahari pamoja na kumwaga ndani ya bakuli gorofa na pana.

Pat kondoo lax kavu na parry, yaani bila mafuta na kano. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na kaanga nyama kila upande kwa karibu dakika 2-3. Kuchukua nyama nje ya sufuria na kuiweka katika tanuri saa 80 ° C. Mimina mafuta na deglaze sufuria na divai ya bandari. Koroga haradali na kumwaga katika hisa. Hebu kioevu kipunguze tena na tena ili iwe na msimamo wa syrupy mwishoni.

Chukua lax ya kondoo kutoka kwenye tanuri na ugeuke kwenye gremolata. Kata nyama ndani ya vipande na utumie kwenye sahani za preheated na gratin ya viazi, maharagwe na kupunguzwa kwa mchuzi.