John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kupamba:
- 3 ndogo Vitunguu, nyekundu
- 3 Saizi ya kati Karafuu za vitunguu, safi
- 30 g Tangawizi iliyokatwa, safi au iliyohifadhiwa
- 2 tbsp mafuta ya alizeti
- 2 ndogo Pilipili, kijani
- 5 g Bandika la kamba, (Terasi Udang)
- 1 tbsp Mchuzi wa Oyster, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Mchuzi wa samaki, mwanga
- 200 g Maziwa ya Nazi
- 200 ml Maziwa ya nazi, creamy (24% mafuta)
- 5 Tbsp (iliyorundikwa) Karanga, zisizochomwa, (Asiashop)
- 2 ndogo Biringanya, ndogo, pande zote, zambarau
- 1 ndogo Shalloti
- 1 ndogo Kabichi au celery, safi
- 1 ndogo Maua na majani
Pia:
- 1 lita Mafuta ya kukaanga
Maelekezo
- Tenganisha paja kutoka kwa mguu wa chini kwenye pamoja, ondoa ngozi. Funga vitunguu vidogo, nyekundu na vitunguu kwenye ncha zote mbili, peel na ukate vipande nyembamba.
Browning:
- Pasha mafuta ya kukaanga hadi digrii 220 na kaanga miguu ya kuku mmoja mmoja kwa sekunde 30 (kahawia).
Miche ya tangawizi:
- Osha na peel tangawizi safi, kata vipande vipande takriban. 4 cm kwa urefu. Kata vipande kwa urefu katika vipande nyembamba na ukate vipande vipande. Fanya vijiti vya kuvuka kwenye cubes ndogo. Kufungia cubes zisizotumiwa. Kupima bidhaa waliohifadhiwa na kuruhusu kuyeyuka.
- Osha pilipili hoho na ukate vipande vipande nyembamba. Acha nafaka na uondoe shina. Kata kuweka shrimp (Terasi Udang) kutoka kwenye block na kubomoka.
- Osha biringanya ndogo, za mviringo, kata ncha za shina katika urefu wa robo na ukate nusu. Kata shalloti kwa njia iliyovuka ndani ya pete takriban. 5 mm kwa upana.
- Pasha mafuta ya karanga kwenye wok. Ongeza vitunguu na kaanga hadi uwazi. Kisha ongeza karafuu za vitunguu na tangawizi na kaanga kwa dakika 1. Ongeza shrimp iliyokatwa na pilipili na koroga-kaanga kwa dakika nyingine. Deglaze na maji ya nazi.
- Ongeza mchuzi wa oyster na mchuzi wa samaki na koroga vizuri. Kupunguza moto na kuongeza tui la nazi. Changanya kila kitu vizuri, ongeza karanga na vipande vya kuku na chemsha na kifuniko kwa dakika 30.
- Ongeza aubergines na shallots, chemsha kwa dakika 3 na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Ondoa vipande vya nyama kutoka kwenye mchuzi na waache baridi.
- Ondoa nyama kutoka kwenye mifupa ya kuku ya tangawizi iliyokamilishwa na uweke kwenye bakuli la kuhudumia na mbilingani na karanga. Mimina mchuzi kwa kiasi kikubwa kwenye bakuli la ziada la kuwahudumia. Kueneza celery juu ya kuku, kupamba na kumtumikia kuku ya tangawizi na mchele mweupe, uliopikwa wa nafaka ndefu.
