Mguu wa Nyama Safi na Sauce ya Quince Spice, Iliyotumiwa na Dumplings ya leso na mboga za mizizi.

Weka nyama siku 2 mapema. Osha nyama, kavu. Ondoa mishipa, mafuta na ngozi kutoka kwa nyama kwa kisu kikali. Weka mguu wa nyama safi kwenye bakuli, ongeza msimu wa mchezo na kumwaga siagi juu yake. Funika na uache kusimama kwenye jokofu kwa siku 2, ukigeuka mara kwa mara.

Preheat tanuri hadi digrii 160 zinazozunguka hewa. Ondoa nyama kutoka kwenye stain na safisha, kavu. Chambua vitunguu na vitunguu na ukate vipande vikubwa. Andaa mboga za supu ipasavyo, d. H. osha, peel, takribani kukata. Weka roaster na kuongeza siagi iliyosafishwa. Joto alifafanua siagi. Nyunyiza nyama na viungo vya mchezo wa kusaga, chumvi na pilipili na uikate pande zote kwenye roaster juu ya moto mwingi. Ongeza mboga zilizoandaliwa na kaanga.

Deglaze na divai nyekundu, kuleta kwa chemsha kwa takriban. Dakika 3 na kumwaga katika hisa iliyoandaliwa. Acha kila kitu kichemke tena. Funika sufuria ya kukausha na kifuniko na uimimishe katika tanuri iliyowaka moto kwa takriban. Saa 2. Badilisha nyama baada ya takriban. Saa 1.

Pasha maziwa na siagi kwenye sufuria ndogo. Kata parsley vizuri. Kata rolls na uweke kwenye bakuli. Mayai tofauti. Mimina mchanganyiko wa maziwa ya joto na siagi juu ya rolls. Msimu kila kitu kwa ukali na chumvi, pilipili na nutmeg. Ongeza parsley iliyokatwa na yai ya yai, changanya kila kitu sawasawa na ukanda.

Weka sufuria kubwa au sufuria ya kukausha na maji kwenye jiko na ulete chemsha. Piga yai nyeupe na chumvi kidogo ili kuunda wazungu wa yai na kuvuta kwa uhuru kwenye roll ya mkate.

Kuandaa vipande viwili vikubwa vya karatasi ya alumini na filamu ya chakula kwa kila mmoja. Omba mchanganyiko wa mkate wa mkate kwenye filamu ya chakula. Lazima kuwe na nafasi iliyoachwa kwenye ncha zote mbili za filamu ya chakula.

Fanya roll ya mkate ndani ya roll na uifunge kwenye filamu ya chakula. Pindua ncha pamoja vizuri na ufunge. Kisha funga roll hii kwenye karatasi ya alumini na uifunge vizuri kwa kugeuza ncha zote mbili. Weka roll katika maji ya moto na chemsha kwa muda wa dakika 40 juu ya joto la kati na kifuniko kimefungwa. Maji hayapaswi kuchemsha tena.

Chambua karoti na ukate vipande vipande. Pasha siagi kwenye sufuria. Ongeza vipande vya karoti na kaanga. Nyunyiza na sukari kidogo na uiruhusu caramelize. Deglaze karoti na maji ya machungwa. Kata ganda la vanila kwa urefu na uondoe majimaji hayo. Msimu karoti na chumvi, pilipili, mchanganyiko wa viungo vya mboga, massa ya vanilla, asali na zest ya limao na msimu wa ladha.

Wacha ichemke kwa upole juu ya moto wa kati kwa kama dakika 10. Punguza kioevu kidogo kwa kuchemsha. Karoti zinapaswa kulowekwa na kioevu mwishoni.

Changanya wanga wa mahindi na maji baridi kidogo hadi laini.

Chukua nyama kutoka kwenye oveni na uichukue kutoka kwa choma. Weka nyama kwenye sahani, funika na karatasi ya alumini na uiruhusu kwa muda. Hakikisha kwamba nyama haipati baridi.

Safi mchuzi hadi laini na blender ya mkono. Msimu kwa ladha na chumvi na pilipili. Koroga nafaka na kuimarisha mchuzi nayo. Chemsha mchuzi juu ya moto mwingi kwa takriban dakika 5. Mwishowe ongeza vijiko 2 vya jamu ya quince na koroga.

Kuchukua dumplings ya leso kutoka kwa maji, kugeuza juu na kukata vipande. Ondoa nyama kutoka kwa mfupa na ukate vipande vipande. Kuandaa kila kitu pamoja kwenye sahani preheated na kutumika.