Mguu wa Venison na Matunda ya Gin na Mreteni, Hutumika kwa Malenge na Gnocchis

Ponda matunda ya juniper kwenye chokaa, ukate vizuri thyme na rosemary. Nyunyiza mguu wa mawindo na gin na kusugua juniper na mimea. Marine mguu kwa masaa 12. Kisha joto la siagi iliyofafanuliwa kwenye sufuria ya kukausha na kaanga mguu, baada ya kuwa na chumvi na pilipili, pande zote.

Toa mguu na kaanga mboga ya supu iliyokatwa, iliyochanganywa na kijiko cha nyanya na kijiko cha sukari na kitunguu kilichokatwa sana kwenye mchuzi wa kuchoma hadi dhahabu, ongeza iliki na tangawizi kisha upika na hisa na divai nyekundu na acha ipunguze kidogo. Rudisha klabu ndani.

Washa oveni kwa digrii 100 na uweke mguu wa mawindo kwenye bomba la kuoka kwa karibu masaa 3 hadi 5. Igeuze kila mara na kumwaga hisa juu. (Ikiwa ni lazima, tumia kipimajoto cha kuoka na uingize kwenye sehemu nene zaidi - angalia)

Sasa tayarisha malenge: Ili kufanya hivyo, safisha Hokkaido (ganda linaweza kukaa), ondoa bua na mbegu ndani) kwenye vipande vyenye unene wa vidole. Weka siagi kwenye sufuria, mimina kwenye mchuzi na cream na uweke kabari za malenge kwenye sufuria. Kupika kwa muda wa dakika 10 - kuongeza dashi nzuri ya divai nyeupe.

Sasa chukua mguu nje ya tanuri, uifunge kwa uangalifu kwenye karatasi ya alumini na uifanye joto; Pitisha hisa ya nyama kupitia ungo wa matundu laini, mimina hisa tena kwenye sufuria. Chemsha hisa, msimu kwa ladha na "deglaze" tena na gin, msimu ili kuonja, msimu baadaye ikiwa ni lazima. Mchuzi hupata filimbi ya mwisho kwa kuongeza vijiko 2 vya rojo ya rose.

Kata mguu ndani ya vipande na upange kwenye sahani na gnocchis na malenge na utumie.