Jitengenezee Mafuta ya Olive: Hivi ndivyo Jinsi

Umewahi kutengeneza mafuta ya olive mwenyewe? Hapana? Twende! Hii sio sayansi ya roketi. Na mizeituni iliyobaki inaweza kutumika kuoka mkate wa focaccia ladha.

Ikiwa hutaki kutumia mafuta ya mzeituni kutoka kwenye maduka makubwa, unaweza kushinikiza mwenyewe. Muhimu kujua: Matokeo sio mafuta kwa maana ya jadi, lakini mchanganyiko wa mafuta ya ladha ambayo bado yana maji kidogo na uchafu.

Mafuta ya kujitengenezea nyumbani yanafaa kama kianzio kidogo, kizuri na focaccia ya mzeituni, iliyotiwa kwenye ciabatta safi, au kwa mboga mbichi. Tunaelezea kichocheo cha mafuta ya mzeituni ya kibinafsi na moja ya focaccia ya mizeituni.

Fanya mafuta mwenyewe: viungo

Wingi: Kuwahudumia 4

Kupikia wakati: Dakika 40 + masaa 8 wakati wa kungojea

Thamani za lishe kwa kila huduma:

• 165.6 kcal / 680.8 kJ
• Gramu 18.4 za mafuta
• Gramu za 0 za protini
• Gramu ya 0 ya wanga
• gramu 0 wa nyuzi malazi

Viungo:

• Kilo 1 ya mizeituni ya kijani kibichi kwenye brine (iliyotiwa maji takriban 500 g)
• Kitambaa 1 cha pamba chenye matundu ya karibu, kwa mfano kitambaa cha jibini (takriban 30 cm x 40 cm)
• Blender, bakuli, jar kwa kuhifadhi

Tengeneza mafuta ya mzeituni mwenyewe

1. Weka mizeituni kwenye colander na kuruhusu kioevu kukimbia. Kisha weka mizeituni kwenye chombo kirefu na uikate kwa makundi na blender ya mkono ili kuunda kuweka nene.
2. Weka pasta katika sufuria na joto juu ya joto la kati, na kuchochea daima, kwa muda wa dakika kumi.
3. Tundika ungo wa ukubwa wa kati kwenye bakuli na uipange na kichujio. Mimina katika kuweka mizeituni na kuruhusu kuwa baridi kidogo.
4. Sasa funga kitambaa kwa ukali iwezekanavyo karibu na kuweka, pindua na uanze kushinikiza. Endelea kugeuza, kushinikiza, na kukanda "mfuko" ili kioevu kikubwa iwezekanavyo kitoke. kamata hizi. Rudia hadi hakuna kioevu zaidi kinachotoka.
5. Acha bakuli kufunikwa na kioevu usiku mmoja. Usikoroge. Mafuta na maji vinapaswa kutengana.
6. Siku inayofuata kwa makini hutafuta safu ya mafuta ambayo imeunda juu na kijiko cha gorofa na kuikusanya kwenye jar. Hii inatoa kuhusu 80 hadi 100 ml ya mafuta.
7. Tumia massa ya mizeituni iliyopuliwa kwa focaccia ya kupendeza, tumia kioevu kilichoshinikizwa kwa mavazi ya saladi au mchuzi wa moyo.

Kichocheo cha focaccia ya mizeituni

Wingi: 4 hadi 6 resheni

Kupikia wakati: Dakika 20 + saa 1 dakika 40 za kusubiri

Thamani za lishe kwa kila huduma (kwa resheni 4):

• 535.2 kcal / 2,256.2 kJ
• Gramu 14.0 za mafuta
• Gramu za 16.6 za protini
• Gramu ya 84.7 ya wanga
• gramu 1.9 wa nyuzi malazi

Viungo:

• 500 g unga ulioandikwa (aina 1050)
• Pakiti 1 ya chachu kavu
• 3 tbsp mafuta ya canola
  takriban. Gramu 170 za mzeituni/pomace kutoka kwa uzalishaji wa mafuta (vinginevyo: 120 g za zeituni za kijani zilizokatwa vizuri)
  ikiwezekana chumvi kidogo
• Kijiko 2 cha rosemary safi

Hatua kwa hatua kwa focaccia ya mizeituni

1. Changanya unga na chachu kwenye bakuli. Ongeza mafuta, 330 ml ya maji, na rojo ya mzeituni (au takriban 275 ml ya maji na mizeituni iliyokatwa). Labda chumvi kidogo. Changanya kila kitu vizuri, kisha ukanda vizuri. Unga unapaswa kuwa elastic na sio kavu. Tengeneza unga ndani ya mpira na uiruhusu kuinuka chini ya kifuniko mahali pa joto kwa dakika 45.
2. Paka karatasi ya kuoka au mstari na karatasi ya kuoka. Pindua unga ndani ya mstatili kuhusu nene ya sentimita mbili na uboe mashimo ndani yake. Wacha isimame tena kwa kama dakika 30. Washa oveni hadi joto la juu/chini: digrii 200/convection 175 digrii. Weka kikombe cha maji chini ya oveni.
3. Nyunyiza focaccia na rosemary na kuiweka kwenye tanuri. Oka hadi hudhurungi nyepesi kwa kama dakika 25. Kutosha na mafuta ya nyumbani.