Tracy Norris
Tengeneza ravioli yako - inaweza kuwa ya haraka au inayotumia wakati mwingi. Yote inategemea kujaza unayotaka. Kwa sababu mapishi ya msingi ya unga kawaida hufanywa kwa wakati wowote na, kwa mazoezi kidogo, karibu kila wakati hufanikiwa.
Ikiwa unataka kufanya ravioli mwenyewe, kwanza unahitaji kichocheo kizuri cha unga wa ravioli. Viungo vinaweza kuwa unga wa classic na mayai au, kulingana na pasta ya Kiitaliano, semolina ya ngano ya durum, na mayai. Vegan ravioli unga pia inawezekana.
Ni kichocheo gani unaweza kutumia kutengeneza ravioli ya asili mwenyewe?
Kichocheo hiki cha unga wa ravioli hufanya huduma nne. Orodha ya viungo ni fupi:
- Gramu 400 za unga
- Mayai makubwa ya 4
- Kijiko 1 cha chumvi
Viungo vyote vimewekwa kwenye bakuli la mchanganyiko na vikichanganywa. Kisha ukanda unga vizuri kwenye kazi ya kazi na uifanye kwenye mpira. Funika na uache kupumzika kwenye joto la kawaida kwa nusu saa.
Kisha panua unga wa ravioli nyembamba na ukate miduara kwa ravioli. Hii inafanya kazi vizuri na vikombe vya kuoka. Ikiwa huna moja inapatikana, unaweza pia kutumia glasi za maji na mdomo mwembamba. Nusu ya kila mduara inafunikwa na kujaza. Kisha funga ravioli ya nyumbani na bonyeza kingo kwa uma. Wakati wa kupikia ni kama dakika tatu.
Ni tofauti gani na kichocheo cha unga wa ravioli wa mtindo wa Kiitaliano?
Semolina ya ngano ya Durum hutumiwa kwa pasta ya Italia na sio unga. Ikiwa bado unataka kuongeza mayai kwenye unga wa ravioli, unaweza kutumia viungo vifuatavyo:
- Gramu 400 za semolina ya ngano ya durum
- mayai 3
- Mililita 80 za maji
- Kijiko 1 cha chumvi
Jinsi ya kutengeneza ravioli yako:
Kuchanganya semolina ya ngano ya durum na chumvi kwenye sehemu ya kazi na kuunda kilima. Fanya kisima katikati, weka mayai huko, na uanze kwa makini kuchanganya mayai na semolina kwa mkono mmoja. Kwa upande mwingine, chukua semolina kutoka nje na spatula na uongeze hatua kwa hatua katikati wakati unachanganya.
Kisha ongeza maji polepole huku ukiendelea kukanda na angalia msimamo. Unga unapaswa kushikamana vizuri. Hatimaye, imefungwa kwenye filamu ya chakula na kuwekwa kwenye friji kwa saa nne. Hatimaye, imevingirwa na kukatwa. Ukubwa wa ravioli ya nyumbani ni suala la ladha na inaweza kuwa tofauti.
Ravioli iliyotengenezwa nyumbani - mapishi ya ravioli ya vegan inaonekanaje?
Kwa unga wa ravioli ya vegan, ni mantiki kuchanganya unga na semolina ya ngano ya durum. Kichocheo kinatosha kwa huduma nne. Kwa hili unahitaji:
- Gramu 240 za unga
- Gramu 240 za semolina ya ngano ya durum
- 240 mililita za maji baridi
Ili kufanya unga wa ravioli mwenyewe, unga na semolina huchanganywa kwanza. Kisha hatua kwa hatua maji huongezwa. Kanda vizuri! Unga unapaswa kuwa thabiti bila kushikamana. Ikiwa inashikamana na vidole vyako, unga fulani bado haupo. Ikiwa itabomoka, inaweza kuwa maji zaidi. Wakati wa kupikia kwa kichocheo hiki cha unga wa ravioli ni dakika nne hadi tano.
Kwa njia, kujaza kunapaswa kutayarishwa kabisa kabla ya unga wa ravioli haujatolewa. Tofauti za mboga, nyama na jibini zinafaa. Lakini uyoga au karanga zilizokatwa pia ni viungo vinavyofaa kwa ajili ya kufanya ravioli ladha mwenyewe.
