Jitengenezee Tempeh: Vidokezo na Mawazo Bora

Tengeneza tempeh mwenyewe: hivi ndivyo inavyofanya kazi

Ili kutengeneza bidhaa iliyochachushwa utahitaji gramu 3 za tempeh, gramu 500 za nusu ya soya, na vijiko 5 vya siki ya apple cider.

• Kwanza, weka soya kwenye sufuria na lita 2 za maji. Sasa uwalete kwa chemsha na uweke jiko kwa kiwango cha juu. Kisha maharagwe ya soya yanapaswa kuchemsha kwa muda wa dakika 45-60.
• Mimina maharagwe ya soya yaliyopikwa baada ya muda kupita na kisha urudishe kwenye sufuria. Koroga mara kwa mara hadi kioevu kilichobaki kinavukiza.
• Sasa koroga siki ya tufaa na acha kila kitu kipoe hadi 32°C.
• Sasa koroga katika tamaduni za tempeh pia.
• Sasa unapaswa kuweka maharagwe katika mifuko miwili safi ya kuhifadhi, kila moja yenye uwezo wa lita 1. Inabidi utayarishe haya mapema kwa kutoboa tundu kwenye begi karibu kila sentimeta 2. Toothpick au sindano, kwa mfano, inafaa kwa hili.
• Sasa jaza mifuko iliyojaa nusu na mchanganyiko wa soya na uunda mkate kutoka kwake. Mifuko lazima sasa ikunjwe kwa nguvu iwezekanavyo karibu na mkate na kisha kufungwa.
• Mikate basi inapaswa kukomaa kwa 30-34 ° C kwa karibu masaa 24-48. Tanuri yenye chupa ya maji ya moto, ambayo hujazwa tena, tena na tena, inafaa kwa hili, kwa mfano.

tempeh tamu ya lupine isiyo na soya

Tempeh pia inaweza kufanywa bila soya. Kwa lahaja hii, unahitaji gramu 200 za mbegu za lupine, vijiko 2 vya siki nyeupe ya divai, na kijiko 1 cha starter ya tempeh.

• Kwanza, unahitaji kuvunja mbegu za lupine kwa nusu. Kinu cha nafaka cha mkono kinafaa kwa hili.
• Loweka mbegu katika lita 2 za maji kwa karibu masaa 18. Baada ya masaa 18, makoti ya mbegu yataelea kwenye uso wa maji, ambayo sasa unaweza kuruka.
• Sasa weka lita 2 za maji, siki, na mbegu za lupine kwenye sufuria na acha kila kitu kichemke kwa nusu saa.
• Wakati umekwisha, unahitaji kukimbia maji na kupika mbegu juu ya moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara, mpaka kioevu kikipuka.
• Sasa mimina kijiko 1 cha kianzilishi cha tempeh juu ya mbegu na uchanganya vizuri.
• Kisha weka mbegu kwenye mfuko wa kufungia, ambamo hapo awali umetoboa mashimo madogo yapatayo sentimita moja kutoka kwa kila mmoja. Wafanye mkate na funga begi kwa ukali iwezekanavyo.
• Sasa mkate unapaswa kukomaa kwa masaa 36-48 kwa 28-32 ° C. Tanuri au dehydrator ni bora kwa hili.

Lentil Tempeh - Mbadala isiyo na soya

Unaweza pia kutengeneza tempeh na lenti. Ili kufanya hivyo, utahitaji gramu 70 za dengu ulizochagua, gramu 45 za mchanganyiko sawa wa mchele wa kahawia, alizeti, mbegu za malenge, 1/2 kijiko cha chai cha tempeh, na vijiko 2 vya siki ya apple cider.

• Kwanza, weka dengu pamoja na mchanganyiko wa mbegu za mchele kwenye sufuria yenye lita 2 za maji na acha mchanganyiko huo uchemke kwa moto wa wastani.
• Kupika hadi kupikwa kabisa na zabuni. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maji mapya mara kwa mara.
• Sasa mimina maji iliyobaki na acha mchanganyiko upoe hadi 35°C.
• Sasa ongeza siki ya apple cider na starter ya tempeh na uchanganya vizuri.
• Sasa mimina mchanganyiko kwenye vyombo vya kioo na uweke vyombo hivi kwenye chombo kingine ambacho unaweza kufunika na kitambaa cha joto, cha mvua na kifuniko.
• Sasa unapaswa kulowesha tena kitambaa kila siku. Inachukua takriban siku 3-4 kwa tempeh kuwa tayari. Kabla ya kusindika zaidi, inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa machache.

Tengeneza tempeh bila mwanzilishi

Tempeh starter ina spora zinazohitajika au mbegu za utamaduni wa kuvu. Unahitaji hizi ili uweze kutengeneza tempeh mwenyewe. Tamaduni hizi za kuanza uyoga ni mchanganyiko wa unga unaojumuisha soya, rhizomes, na wakati mwingine hata mchele. Kwa bahati mbaya, huwezi kutengeneza tempeh mpya bila mwanzilishi.

• Ikiwa huwezi kununua kianzishaji cha tempeh, unaweza kujaribu kukuza mwenyewe. Hifadhi tu kipande cha tempeh.
• Ili kufanya hivyo, chukua tu kipande cha mkate wa tempeh uliotayarishwa na uiruhusu ichachuke kwa masaa 60. Wakati huu, utamaduni wa uyoga utaanza kuchanua. Hii inamaanisha kuwa sasa inazalisha spora zake.
• Unapaswa kuruhusu kitu kizima kavu baada ya fermentation. Baada ya hayo, ponda. Ikiwa unahitaji mwanzilishi tena, sasa unayo mikononi mwako.