Matbucha pamoja na Nyanya za Biringanya na Cocktail

Nilipata kujua kichocheo hiki kizuri katika darasa la upishi la Neni na Haya Molcho bora sana. Kimsingi, Matbucha ni Kiarabu na inamaanisha kitu kama "saladi iliyopikwa", vitabu vya kupikia vya Molcho na mikahawa vina lahaja yao - ambayo nimeirekebisha kidogo ili kukidhi ladha yangu. Ninatumia Le Croisette (cast-iron classic), lakini pia kuna maumbo mengine ambayo yanaweza kufunikwa kwa oveni - au unaweza kuiacha ichemke kwenye jiko kwa karibu masaa 2.

Kata nyanya za jogoo na uziweke kwenye maji yanayochemka kwa sekunde 20. Kisha kuweka kwenye vat na ICE (!) Maji na peel. Robo ya nyanya (wao ni ndogo sana). Unaweza pia kuchukua nyanya za kawaida, kisha ukate sehemu ya nane na uondoe bua.

Osha mbilingani na ukate kwenye cubes ndogo. Pepperoni - au labda pilipili, chochote unachopenda, safisha, msingi, kete. Chambua vitunguu na ukate laini. Washa oveni (joto la juu / chini) hadi digrii 180.

Joto sufuria ya chuma kwenye jiko (msingi mzito zaidi unapendekezwa ikiwa huna moja na utumie sufuria "ya kawaida"). Weka mafuta ya mzeituni kwenye sufuria ya moto na jasho pilipili / cubes za pilipili kabla ya kugeuka rangi, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa / kukandamizwa. Koroga kwa muda mfupi - lakini tena kabla ya kugeuka rangi - ongeza cubes ya mbilingani. Koroga vizuri na baada ya kama sekunde 30 ongeza nyanya zilizokatwa. Chemsha kwa dakika 5 juu ya moto mkali, ukichochea tena na tena.

Baada ya dakika 5, punguza moto, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30 na ukoroge tena na tena. Kisha katika oveni, iliyofunikwa, kwa karibu masaa 2.5. Vinginevyo, basi iweke kwenye jiko, sio kufunikwa, pia kuhusu masaa 2.5. Msimu ili kuonja na chumvi na pilipili, kuruhusu baridi na kumwaga ndani ya glasi zilizoziba.

Inaendelea kwa muda mrefu kwenye jokofu. Matbucha ni ya aina nyingi sana, kama jamu ya viungo - tunakula pamoja na mkate, pamoja na pasta, kama sahani ya kando ya kando, ili kuboresha sahani - ni ladha sana na inastahili jitihada. Bora kuzalisha kwa wingi na kuhifadhi au kutoa :-). Na unajua, idadi yote inaweza kubadilishwa na kubadilishwa kulingana na ladha, mimi sio shabiki mkubwa wa vitunguu - kichocheo cha asili kina zaidi yake. Wakati mwingine mimi hutumia pilipili nyekundu badala ya pilipili, zukini hakika zitaenda vizuri badala ya mbilingani ...