Mtama: Kwa nini Nafaka Isiyo na Gluten ni yenye Afya Sana

Mtama unaweza kutumika kwa njia nyingi na ni afya sana. Mtama ni bora, hasa kwa watu ambao wanakabiliwa na uvumilivu wa gluten. Tunaelezea kila kitu unachohitaji kujua kuhusu mtama wenye afya katika makala hii.

Ndio maana mtama una afya nzuri

Moja ya sababu kwa nini mtama ni afya ni kwamba, baada ya shayiri, ni aina ya nafaka ambayo ina vitamini na madini zaidi.

• Mtama una magnesiamu nyingi na chuma. Mtama una takriban miligramu 123 za magnesiamu kwa gramu 100. Magnésiamu ni muhimu sana kwa mishipa na misuli.
• Kuna takriban gramu 7 za chuma katika gramu 100 za mtama. Hii inashughulikia angalau asilimia 45 ya mahitaji ya kila siku ya chuma.
• Vegans hufurahia mtama kwani hupakia karibu gramu 12 za protini ya mmea katika huduma ya gramu 120.
• Hata hivyo, hupaswi kula tu protini hii ya mboga, kwani bado inaongoza kwa upungufu wa protini kwa muda mrefu.
• Wala mboga mboga wanaweza kuboresha protini ya mtama kwa kula bidhaa za maziwa kama vile mtindi, maziwa, au jibini na mtama.
• Mtama pia hauna gluteni. Ndiyo maana ni nzuri sana kwa watu wenye uvumilivu wa gluten.
• Mtama pia una nyuzinyuzi nyingi za lishe. Kwa hiyo, watu wenye tumbo nyeti wanaweza kuvumilia mtama vizuri sana.
• Asidi ya sililiki iliyo katika mtama inasaidia ukuaji wa nywele wenye nguvu, meno, na kucha.
• Beta-carotene katika mtama pia huhakikisha afya ya nywele na kucha.
• Vitamini vya B huhakikisha mfumo wa neva wenye afya. Lecithin ni nzuri kwa ubongo. Mtama una zote mbili kwa wingi.
• Mtama pia ni mzuri kwa watoto kwa sababu una leucine ya amino acid. Hii inasaidia ukuaji wa misuli yenye afya.

Kupunguza phytin kwenye mtama

Ingawa mtama una afya nzuri, pia una dutu ya phytin. Hii inazuia kunyonya kwa magnesiamu, kalsiamu, chuma na zinki katika mwili. Unaweza kupunguza kwa urahisi kitambaa hiki.

• Phytin inahitaji mmea wa mtama ili kuota. Hata hivyo, dutu hii haina faida kwa mwili wa binadamu.
• Loweka mtama kwa takriban masaa 1-2, ikiwezekana usiku kucha. Kisha mimina maji kwa ungo na safisha mtama tena na maji. Hivi ndivyo unavyoondoa baadhi ya phytin.
• Vitamini C pia husaidia mwili kunyonya vizuri chuma kilichomo kwenye mtama licha ya phytin.
• Unaweza, kwa mfano, kula matunda ya machungwa kwa dessert au kuongeza pilipili nyekundu au kabichi kwenye sahani ya mtama. Juisi ya limao katika glasi ya maji pia inaweza kusaidia.